Як солити скумбрію - три способи для початківців

Багато хто з нас люблять солону рибу, а особливо скумбрію. М`ясо скумбрії зовсім не схоже на м`ясо інших морських риб, воно надзвичайно ніжне і володіє дуже м`яким смаком. Але як це зазвичай трапляється, їсти люблять усі, а готувати їжу можуть лише одиниці. Звичайно, можна купити скумбрію в магазині, але ж блюдо, приготоване власними руками набагато смачніше і корисніше. Тому в цій статті ми поговоримо про те, як солити скумбрію самостійно.

Солона скумбрія відмінно підходить до пива, до смаженого і вареної картоплі, ну і, звичайно ж, не можна упустити можливості спробувати бутерброди з солоною скумбрією. Нічого складного в процесі засолювання скумбрії немає. Для цього від вас не буде потрібно феноменальних знань в області кулінарії. Для засолювання можна використовувати як морожену, так і свіжу скумбрію. Природно, думаю не потрібно нагадувати, що риба обов`язково повинна бути свіжою. Адже все це ви будете робити для себе та членів вашої родини. Звичайно, краще вибрати рибку пожирніше, але це некритично, так як не всі люблять жирну їжу. Тепер давайте розглянемо три способи, як правильно солити скумбрію.

Спосіб перший - як солити скумбрію

Звичайно ж, для початку вам необхідно розрізати черево у риби і ретельно вичистити її нутрощі. Від цього етапу багато в чому залежить кінцевий результат, тому що якщо ви погано вичистили рибу, то залишки нутрощів не найбільш позитивним чином позначаться на смакових якостях підсумкового продукту. З черева потрібно видалити абсолютно всі, навіть молочко і ікру, якщо вона є. Після того як ви все вичистили, промийте чистою водою порожнє черевце і наповніть його сіллю. Для засолювання найкраще купити саму звичайну сіль крупного помелу, ні в якому разі не йодовану.

Після того як вся риба почищена і наповнена сіллю, можна приступати до наступного етапу. Візьміть посуд, в якому ви зібралися солити рибу, звичайно, було б добре, якби посуд була зроблена з нержавіючої сталі. Але якщо такий не є, то піде і будь-яка інша, яка є у вас на кухні. Насипте на дно посуду невеликий шар солі і укладайте рибу так, щоб всі тушки розташовувалися черевом догори. У процесі укладання не забувайте обсипати скумбрію сіллю з боків. Як тільки вся риба буде укладена, відразу засинайте її зверху сіллю так, щоб її не було видно.

Тепер необхідно посуд з рибою помістити в прохолодне місце. Якщо ваша тара не дуже велика, то ідеальним місцем буде нижня поличка в холодильнику. У такому вигляді рибу потрібно зберігати приблизно 4-7 діб. Як ви, напевно, вже зрозуміли, час посолу залежить від величини тушок скумбрії. Чим більше риба - тим вона довше буде просолюється. У процесі посолу не забувайте зливати з ємності утворюється розсіл. Якщо цього не робити, то в ньому обов`язково заведуться різні небажані мікроорганізми і зіпсують ваше ласощі.

От і все, як бачите, нічого складного немає, і тепер ви знаєте, як солити скумбрію. Але це найпростіший спосіб посолу. Існує маса способів з додаванням різних спецій але, навіть посоливши рибу таким способом, ви будете на сьомому небі від кінцевого результату. Якщо ви не хочете чекати цілий тиждень поки Просолов риба, то можете скористатися, так би мовити, експрес-методом посолу скумбрії.

Спосіб другий - для нетерплячих

Аналогічно першому способу, вам потрібно розпатрати і вимити рибу. Далі необхідно відокремити від тушки хвіст і голову. Тепер, якщо ви ніколи не робили рибне філе, для вас настає найскладніший етап. Необхідно розрізати рибу вздовж хребта і відокремити ніжне м`ясо від кісток. Якщо ви все зробите правильно, то отримаєте вельми симпатичне філе, яке відразу нарізати скибочками. Тепер наріжте кільцями дві середні цибулини і можна приступати до приготування самого головного - маринаду.

Змішайте половину склянки олії з трьома столовими ложками 9% оцту. В отриману суміш додайте 4-6 горошин перцю запашного, 2-3 лаврових листки і дві гвоздики. На цьому приготування маринаду закінчено. Філе скумбрії викладіть у посуд, пересипавши його при цьому сіллю, перемішайте і дайте настоятися 10 хвилин. Після цього за бажанням і за смаком можна поперчити рибу, обов`язково посипати цибулею і залити маринадом. Ще раз добре перемішайте рибу і залиште настоюватися протягом 10-12 годин. Після чого помістіть тару з рибою на пару годин в холодильник і можна насолоджуватися смачним філе скумбрії.

Спосіб третій - як солити скумбрію в розсолі

Початок абсолютно аналогічно - відрізаємо хвіст, голову, потрошимо і ретельно миємо. Тепер підберіть банку за розміром вашої рибки і помістіть тушки в банку хвостиками вгору. Риба готова до послові, залишилося приготувати маринад.

Засипте у воду 4 столових ложки чайної заварки, 2 столові ложки цукру і 4 столові ложки солі. Доведіть отриману суміш до кипіння і дайте трохи охолонути. Після чого процідіть отриманий маринад і додайте в нього 4 столових ложки рідкого диму. Тепер заливайте рибку цим маринадом і ховайте на три дні в холодильник.

Як бачите, все гранично просто і інгредієнти для засолу доступні всім. Тепер вам відомі цілих три способи, як солити скумбрію. Смачного!