Крабовий рулет та інші закуски з лаваша: смачно і на швидку руку

Мабуть, рідко яке застілля обходиться у нас без таких «консервативних» салатиків, як олів`є і крабовий. Що вже тут поробиш, коли пофантазувати-то хочеться, але передсвяткова суєта вічно забирає масу часу. З такою благородною метою, як ситно і смачно нагодувати запрошених, прекрасно впораються рулети з лаваша. Робляться ці закуски з різними начинками, інгредієнти для яких підібрані таким чином, що дивно гармоніюють один з одним.

Але перед тим, як ви почнете готувати крабовий рулет, хочеться сказати кілька слів про сам лаваші. Як ви зрозуміли, це повинен бути вірменський лаваш. Це той, який тоненький-претоненькій і продається по три листа в упаковці. Для того, щоб ваша закуска вийшла такою, як треба, вам буде потрібно тільки найсвіжіше хлібобулочний виріб. При покупці зверніть увагу як на дату виготовлення, так і на те, що не порваний чи де пакувальний целофановий пакет. Лаваш має властивість дуже швидко черствіти, а з загортанням в такий продукт начинки можуть виникнути проблеми - лист може поламатися і, як на зло, в самому невідповідному, центральному місці. Не купуйте також занадто пухкий і пухирчастий вірменський лаваш. В ідеалі - спробуйте відшукати лаваш під назвою «Елітний». Він також тонкий і продається просто загорнутий в прозорий целофан, однак одним дуже довгі листом, який потім можна розрізати кухонними ножицями. Міхурів і підсмажений місць у цьому хлібі практично немає, та й він якось смачніше і міцніше.

Крабовий рулет: рецепт

Щоб приготувати крабовий рулет, крім лаваша підготуйте 100 г крабового м`яса (зійдуть і палички, але м`ясо здається більш соковитим), яке наріжте кубиками (як для крабового салату) або натріть на великій тертці. Зваріть 3 яйця круто і також наріжте кубиками або натріть. При виборі способу подрібнення інгредієнтів, пам`ятайте, що він повинен бути єдиним - або ви орудуєте ножем, або озброюєтеся теркою.

Помийте і обсушіть свіжу зелень - пучок петрушки і стільки ж кропу. Пропустіть через прес пару великих зубчиків часнику (якщо цей інгредієнт у вас і ваших гостей не в пошані, то замініть його на пучок зеленої цибулі). 100-150 г твердого сиру натріть на великій тертці. Відмінно піддається такий «екзекуції» сир «Олтерманні». Ще вам буде потрібно майонез.

Всі складові для майбутньої закуски (крабове м`ясо, зелень, яйця, сир, часник) змішайте в мисці. Розстеліть один лист лаваша і намажте його майонезом. Занадто густий шар не робіть, інакше готовий крабовий рулет буде занадто «мокрим» і почне розвалюватися прямо в ваших руках. Поверх соусу викладіть половину начинки, розподіливши її рівномірно по поверхні. Зверху покладіть другий лист і повторіть попередні дії, тобто змастіть майонезом і викладіть начинку. Тепер дуже акуратно згорніть лаваш в трубочку. Ножем обріжте сухуваті кінці рулету, на які, як правило, не потрапляє ні майонез, ні начинка.

Крабовий рулет з лаваша оберніть харчовою плівкою, фольгою або просто приберіть в поліетиленовий пакет. За годину закуска вже досить просочиться. Тепер її можна подавати до столу на суд дорогих гостей.

Застеліть закусочноестраву листям салату, а на них викладіть нарізану крабовий рулет. Занадто тонкі шматочки не робіть, а то вся начина буде вивалюватися. Оптимальна товщина порційних шматків - 2-2,5 см.

Крім крабового м`яса в лаваш можна загорнути шинку або солону червону рибку (форель або сьомгу). У першому випадку всі інші інгредієнти ідентичні, хіба що яйця додавати не потрібно. При використанні риби лаваш змащуйте плавленим сиром або сиром маскарпоне, а замість часнику використовуйте нарізаний тонкими кільцями цибулю-порей.

Спробуйте всі варіанти рулетів з лаваша і виберете те, що більше до смаку вам і вашим близьким!