Класичний пошарове салат з курячою печінкою і солоними огірками

Ніщо так не прикрашає святковий стіл, як ситний, оригінальний і смачний салат. Традиційно це слово асоціюється з чимось легким і овочевим. Це свого роду апаратів перед основною стравою. Але буває й так, що він сам може стати на чолі столу. На роль такого «царя» підійде салат з курячою печінкою і солоними огірками. Рецепт даної страви простий і зрозумілий, а гастрономічне задоволення, які ви отримаєте, спробувавши його, перевершить всі ваші очікування.

Салат з курячою печінкою і солоними огірками прийнято подавати злегка теплим або зовсім холодним, тому для приготування та остигання деяких його компонентів потрібно час. У середньому весь процес займає півтори години, де більша частина часу піде на варіння самої печінки.

Інгредієнти, які будуть потрібні, щоб зробити салат:

• 350-400 г розмороженої курячої печінки;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 морквина середнього або великого розміру;
• 2 солоних огурца;
• рослинна олія;
• майонез за вкусу;
• кріп (свіжий або сушений) ;
• соль;
• вода.

Як правильно варити курячу печінку

Для початку нам потрібно попередньо розморозити курячу печінку бажаного розміру. Потім ретельно прополоскати її під проточною холодною водою, акуратно зрізати всі плівки, прожилки, жовчні протоки і будь-які неприємні на око частини. Якщо не зробити цього, то салат з курячою печінкою і солоними огірками буде гірчити. Разделанную печінку знову прополоскати під водою, дозволити їй трохи просохнути. Для прискорення процесу приготування її можна розрізати на більш дрібні шматочки.

Варити курячу печінку можна в каструлі або пароварці. Різниця між цими двома процесами невелика, але вона є, тому для кожного способу є своя невелика інструкція.

Як потрібно варити курячу печінку в каструлі

• Наливаємо воду в каструлю до половини і ставимо на вогонь.
• Коли вода закипіла, солимо воду і опускаємо туди печінку цілком або порізану на шматочки.
• Варимо протягом 15-18 хвилин, зазвичай цього вистачає, але краще перевірити готовність, проткнув її ножем. Якщо з розрізу йде прозорий сік - вона готова.
• Витягуємо її з каструлі і даємо охолонути.

Як потрібно варити курячу печінку в пароварці

• Нарізаємо печінку на невеликі шматочки.
• Трохи віджимаємо, щоб позбутися від надлишків соку.
• Викладаємо в контейнер пароварки, солимо за бажанням.
• Заливаємо в пароварку воду.
• Виставляємо потрібну програму і чекаємо (зазвичай це займає близько 30 хвилин).
• Після приготування викладаємо вміст з контейнера і даємо охолонути.

Як приготувати салат з курячою печінкою і солоними огірками шарами

Відварену курячу печінку нарізаємо акуратною тонкою соломкою. Потім шаткуємо два огірки на крупній тертці. Морква промиваємо і чистимо, після цього теж трьом. Ставимо сковороду на плиту, наливаємо 2 ложки масла, нарізаємо ріпчасту цибулю кільцями і пасеруємо його, поки він не стане ніжно-золотистого кольору. Тимчасово викладаємо цибулю в будь-яку ємність, а на звільнену сковорідку доливаємо ще 2 столові ложки олії і трохи обсмажуємо моркву. Робити це потрібно на середньому вогні і не довше 3-4 хвилин, інакше вона втратить свій смак. Коли всі інгредієнти будуть готові, можна приступити до формування самого салату.

Салат з курячою печінкою і солоними огірками (з фото вище) викладається шарами. Спочатку потрібно розмістити на тарілці соломку з курячої печінки, зверху йде рівень обсмаженої цибулі, після цього додаємо солоні огірки і зверху володіємо смажену моркву. Потім, коли всі верстви будуть сформовані, змащуємо вийшла «гірку» майонезом і прикрашаємо все це зеленню кропу. Якщо немає свіжого, його можна замінити сушеної приправою. Салат з курячою печінкою і солоними огірками подається трохи теплим або холодним.

Зберігання та факти

Будь-яке страва з курки, включаючи салат з курячою печінкою і солоними огірками, можна зберігати виключно в холодильнику і не більше двох діб. Калорійність його на 100 грам становить близько 180-190 ккал і забезпечує добову норму заліза, фолієвої кислоти і вітаміну А, необхідного для нашої шкіри.

Крім того, куряча печінка вважається дієтичним продуктом, який можна давати навіть дітям і людям, страждаючим різними алергіями.