Як приготувати хрусткі огірки солоні рецепт?

Що таке баночка солоних огірків? Це насамперед солона добавка до картопляного пюре, чудова закуска і просто привід похрумтіти. Достаток рецептів, які можна виявити в інтернеті, газетах, журналах та іншої друкованої літератури дозволяє зробити найрізноманітніші види засолювання одного і того ж продукту. При цьому абсолютно незрозуміло навіщо купувати огірки солоні, рецепт яких нескладний, в магазині, якщо їх можна зробити самостійно і набагато смачніше. Самостійність стане особливо актуальною після прослуховування передачі про сумнівну якість продуктів, що використовуються на багатьох заводах.

Розглянемо як зробити огірки солоні рецепт класичний. Для приготування потрібні огірки, вид яких можна характеризувати народним образом «з пухирцями». Гладкі сорти вибирати не варто. Щоб визначитися з кількістю банок і огірків, слід дотримуватися співвідношення 1: 2 (1кг огірків - 2кг готового продукту). У рецепті буде наведено кількість, розраховане на 0,5 кг огірків.

Для отримання хрусткого товару, що підлягає зберіганню 2 і більше років необхідно дотримуватися рецепт. Солити огірки треба з використанням:
- листя чорної смородина (2шт),
- листя хрону (1 шт),
- листя вишні (1шт) - необов`язковий компонент,
- часнику (2 зубчики),
- парасольок кропу (1-2 шт),
- крупної солі без будь-яких корисних добавок (2 ст.ложки на 1літр води).
Огірки солоні рецепт вийдуть більш ароматними, якщо парасольки кропу будуть містити насіння, а не квітки. Таке правило обгрунтовано відсутністю в останніх ефірних масел, що додають продукту аромат. Потрібно зауважити, що процес приготування буде досить тривалим, але результат того вартий.

Перед початком засолювання огірки необхідно вимочувати протягом 2-3 годин. Після чого ретельно очистити від білого нальоту під струменем холодної води, одночасно обрізаючи кожен огірок по кінцях. Зелень нарізають ножем або звичайними ножицями. Частина її укладають на дно емальованого посуду (підійде і таз і відро). Туди ж додають частину нарізаного часнику. Наверх укладають огірки. Далі продовжують повторювати процедуру так, щоб вийшла листкова система (зелень-огруци-зелень ...). Пам`ятаючи про співвідношенні 1: 2 і розрахунку солі 2 ст ложки на 1 літр води, заливають огірки водою (холодною) до верху, щоб вона повністю їх покривала. Посуд накривають кришкою. Таким чином, перша частина, яка описувала як робити огірки солоні рецепт, завершена.

Другий етап почнеться після того, як огірки простоять кілька днів при кімнатній температурі в темному місці. Подальший рецепт солити огірки передбачає наступні дії: необхідно вилити отриманий розсіл в каструлю і тримати на слабкому вогні. У цей час підготувати банки і прокип`ятити кришки. У підготовлені банки укладають огірки, а залишилися листя і прянощі викидають. Розсіл доводять до кипіння і поступово заливають ним огірки. Щоб уникнути підривання кришки при зберіганні, після того, як розсіл залитий, в банку додають столову ложку оцту, хоча можна обійтися і без нього. Кришку закочують, банку перевертають і остуджують добу.

Є ще один спосіб, за допомогою якого можна приготувати огірки солоні. Рецепт бочкові огірки роблять з відкритою або закритою тарою. Рецепт із закритою бочкою повністю такий же як і в попередньому випадку, тільки розсіл заливають в тару відразу, але нещільно. Після 3 днів пробку забивають щільно і через 2-2,5 тижні можна є готові огірки. Огірки солоні рецепт бочкові з відкритим посудиною готують також, але закривають спеціальним щитом або щільним полотном (якщо це скляна банка), витримують при кімнатній температурі 3 дні. Потім бочку переносять у підпілля або льох і витримують 2-2,5 тижні.

Існує безліч модифікації виконання класичного варіанту засолювання, але класика завжди залишається в ціні. Крім того, зробивши все за описаною рецептурою, огірки вже точно не зіпсуєте.