Корисна селера: як готувати і рецепти страв з ним

Серед багатьох овочів на прилавках магазинів все частіше можна зустріти сельдерей- як готувати його, проте, мало хто знає. А адже він містить величезну кількість корисних речовин, які необхідні організму. Селера не тільки сприяє порушенню апетиту, але і володіє багатьма лікувальними властивостями, наприклад, антисептичною дією, поліпшенням обміну речовин та іншими.

Цікаво, що в їжу вживаються практично всі частини рослини, починаючи від листів і закінчуючи насінням. До того ж люди, що піклуються про свою фігуру, можуть урізноманітнити своє меню цим продуктом, не боячись того, що наберуть зайву вагу. Незважаючи на те, що існує величезна кількість страв, в яких одним з інгредієнтів виступає селера, як готувати, його все ж викликає кілька запитань.

Листя селери, також як і корінь, використовуються як приправи до основних страв, його насіння додають у консервовані овочі для аромату і пряного смаку. Але найчастіше можна зустріти у продажу черешки цієї рослини. Вони чудово поєднуються за смаком практично з будь-якими овочами, м`ясом, морепродуктами, рибою. Але часто селера як кореневої, так і черешкова, може бути самостійним повноцінним стравою.

Наприклад, можна приготувати смажений селеру. Цей рецепт не потребує багато інгредієнтів і часу, витраченого на готування. Бульба даного овоча очищається від шкірки і ріжеться соломкою або тонкими пластинками, складається в посуд, збризкують лимонним соком- додається трохи соєвого соусу і залишається на деякий час. Після цього береться кожну скибочку, обвалюється в борошні і смажиться на середньому вогні в сковороді до утворення золотистої скоринки. Таке блюдо може бути відмінним гарніром до м`яса або рибі, а може вживатися окремо.

Вариться цей овоч досить просто. Перед тим, як варити селера, корінь рослини чистять, ріжуть невеликими кубиками і кидають в киплячу воду. Говорячи про те, скільки варити селера, потрібно відзначити, що час може бути різним, залежно від того, наскільки дрібно порізаний овоч, або від інших його якостей. Але зазвичай це не займає більше 20 хвилин, приблизно, як і варіння картоплі. До речі, ці два коренеплоду можна зварити разом, а потім перетворити в пюре. Смак у такого пюре вийде більш насиченим, ніж у звичайного картопляного, а вітамінів і корисних речовин в страві стане набагато більше. Також можна запекти ці овочі в духовці, нарізавши соломкою, приправивши їх подрібненим часником і додавши нарізану кільцями цибулю.

Незважаючи на те, що існує велика кількість рецептів, де селера гаситься, вариться або смажиться, оптимальним варіантом буде вживання його в їжу сирим, у вигляді добавки до салату. Приміром, кореневої овоч треться, змішується з подрібненим яблуком, і заправляється майонезом. Листовий селера добре буде поєднуватися зі звичайним овочевим салатом, що складається з огірків і помідорів.

Потрібно відзначити, що цей овоч використовується також і для приготування перших страв. Його можна додавати в суп поряд з картоплею (або замість неї), а можна приготувати суп-пюре, в основі якого лежить селеру. Як готувати його, варто описати докладніше. Для супу п`ять середнього розміру стебел нарізаються кубиками і гасяться деякий час у вершковому маслі. Сюди ж додаються дві варені картоплини і моркву. Овочі подрібнюються в блендері, вливається 200 мл жирних вершків, суп солиться, перчить і ставиться на вогонь до закипання. Отримане блюдо добре подавати з грінками, обсмаженими в яйці.

Знаючи про те, наскільки корисний овоч селера, як готувати його - не викликатиме труднощів, адже він володіє відмінними смаковими якостями практично в будь-якому блюді.