Чим корисний корінь селери і що з нього можна приготувати?

Жителі Стародавньої Греції та Риму тримали селера в якості ... декоративного рослини. Вони також вважали, що корінь селери приносить удачу і вішали його на дверях своїх будинків, сподіваючись, що це дасть їм здоров`я, красу і щастя. Селера також відомий як прекрасний афродизіак, який може розпалити вогонь любові. Сучасні сорти цього овоча досить широко використовуються на кухні.

Кореневої селера в природі росте в Західній і Центральній Європі, Західній Азії, Південній Африці та Південній Америці. Розмір кореня селери аналогічний кольрабі. Він має інтенсивний, характерний смак і трохи землистий запах.

Американці та японці, які просто одержимі правильним харчуванням, знайшли в складі кореневої селери 86 цінних компонентів. Серед них вітаміни А, Е, С, РР і фолієва кислота. Цей овоч містить в два рази більше вітаміну С, ніж цитрусові - в залежності від пори року і способу зберігання його кількість може досягати до 150мг в 100г. Живильним славою селера зобов`язаний і мінералів, які допомагають організму засвоювати цінні і корисні речовини. До того ж, корінь селери містить фосфор, кальцій, калій, цинк, плюс трохи магнію і заліза.

Всі переваги цього овоча досить широко застосовуються в дієтах для схуднення. Так як селера містить низьку кількість калорій - в 10 грамах кореня вміщає всього 7 ккал, він прискорює травлення, що благотворно позначається на фігурі. Склянка соку з кореня селери діє як еліксир молодості - очищає організм, знімає набряклість, зволожує шкіру, зміцнює волосся і додає бархатистість шкірі.

Добре відомо, що селера містить антидепресанти, очищає організм від токсинів і застосовується як протизапальний засіб. Селера відомий також своїм сечогінну дію, отже, дуже корисний при таких захворюваннях, як ниркова недостатність або при наявності каменів у нирках. Ще він досить хороший анальгетик - сік, приготований з кореня селери, знімає біль у суглобах. Він стимулює апетит, обмін речовин, зміцнює імунну систему, допомагає при лікуванні верхніх дихальних шляхів і хронічних захворювань нирок, знижує артеріальний тиск, покращує роботу серця.

У кулінарії поширений саме корінь селери, рецепти з якого досить нескладні і різноманітні. Його можна використовувати як основу або на додаток до основного блюду. З селери виходять поживні та смачні супи, соуси, салати і різні закуски. Перед подальшою обробкою, корінь селери потрібно очистити і видалити залишки бічних коренів. Свіжий овоч можна натерти на тертці і подавати з соусом. Ще його можна варити або готувати на пару. Наприклад, салат з кореня селери стане відмінною закускою для полегшення перетравлювання важкої їжі. Його рецепт складається з сирого натертого кореня селери, декількох крапель лимона, цукру і сметани. Щоб збагатити смак салату, в нього можна додавати яблука, родзинки, руколли, обсмажені горіхи або ківі.

Відмінною ідеєю стане приготування крем-супу. У цьому випадку корінь селери, вимитий і подрібнений, вариться в бульйоні і подрібнюється в блендері. Кілька незвичайними можуть стати котлети із селери, приготовані зі шматочків цього корисного овоча, яйця і панірувальних сухарів. Але особливо смачним виходить і маринований селеру. Для його приготування потрібно ретельно вимити і висушити корінь, очистити від шкіри й нарізати тонкими смужками. Потім зробити маринад - закип`ятити воду з 3 ст. ложки солі, 1,5 столовими ложками цукру і 5 ст. ложками 6% оцту. Додати туди селеру і довести до кипіння. Перекласти селера в банку і залити маринадом, стерилізувати 30 хв і закатати.