Як приготувати чахохбілі з курей, рецепт і поради

Багато страв кавказької кухні мають красиві і звучні назви, та й смак у них, найчастіше, пряний і запам`ятовується. Це ж можна сказати і про чахохбілі з курей, рецепт якого вимагає особливої уваги. Потрібно сказати, що в первинному варіанті готували дане блюдо з м`яса фазана. Однак зараз в рецепт входить м`ясо практично будь-якої птиці, але частіше беруть курку, так як вона найбільш доступна і поширена.

Спробуємо приготувати чахохбілі з курей. Рецепт цієї страви далеко не один. Можна знайти велику кількість варіантів, при цьому багато господинь вважають, що саме вони готують правильно. Насправді, варіації повинні тільки вітатися, адже вони дозволяють робити смак чахохбілі більш насиченим. Є тільки дві умови, які неодмінно повинні дотримуватися: при готуванні не використовується вода (тільки для миття продуктів) і жир.

Отже, приготування чахохбілі починається з підготовки курки. Тушка миється, чиститься від потрухів і подрібнюється на порційні шматочки. Іноді на прилавках можна зустріти вже готові набори для чахохбілі, які залишається тільки розморозити і приступити до готування. Курка обсмажується на сковороді без масла до золотистої скоринки. Щоб вона не пристала до посуду, краще подбати про це заздалегідь і взяти сковорідку з тефлоновим покриттям. Помідори обдати окропом, з них знімається шкірка, вони нарізаються на кубики і кладуться з м`яса. В їх соці курка нудиться ще близько півгодини. Потім настає черга цибулі, нарізаного кільцями і доданого в блюдо. Таким чином, куряче м`ясо з овочами тужить ще кілька хвилин, після чого додається сіль, пряні трави або готова приправа. В результаті вийде досить гостре, але ароматне блюдо. У зимовий період не у всіх є можливість дістати свіжі помідори, та й смак у них не такий насичений, тому при приготуванні чахохбілі з курей рецепт може містити томатну пасту замість свіжих овочів.

Можна приготувати цю страву і за наступним рецептом, при цьому тушку замінити на курячі гомілки. М`ясо обсмажується на сковороді. Краще, якщо це буде робитися без масла та жиру, в крайньому випадку, додається зовсім небагато. Лук очищається і дрібно нарізають, кладеться до курки, блюдо заливається густою томатною пастою, додається кілька ложок столового вина, сіль і спеції. Занадто густий соус рекомендується розвести невеликою кількістю м`ясного бульйону. Всі гаситься під закритою кришкою на маленькому вогні близько години. Незадовго до закінчення сюди кидаються свіжі або сушені трави (петрушка, базилік, коріандр та інші). Весь вміст акуратно перемішується і подається на стіл.

Якщо потрібно зробити грузинський чахохбілі, рецепт приготування можна взяти наступний. Куряча тушка нарізається порційними шматочками (можна зробити їх більше або менше - на смак). Для готування краще використовувати чавунну посуд, сотейник або сковороду з товстим дном. Сюди викладається м`ясо і обсмажується з усіх боків до золотистого кольору на середньому вогні. На невеликій кількості вершкового масла пасерують нарізану кільцями цибулю до м`якості, викладається в курку. Болгарський перець ріжеться кільцями, деякий час обсмажується, також перекладається в сотейник. У курку з овочами додаються очищені і нарізані шматочками помідори, наливається біле або червоне вино. Всі гаситься на середньому вогні, поки не випарується алкоголь, після чого закривається кришкою і залишається на мінімальній температурі на півгодини. Після цього в блюдо додається рубана зелень, сіль, спеції, воно гаситься ще близько п`яти хвилин і знімається з плити. Можна подавати чахохбілі з курей.

Рецепт цієї страви можна вибрати будь-який, але завжди виходить соковите, ніжне і пряне блюдо, яке допоможе урізноманітнити меню.