Як приготувати Чахохбілі з курки

Питання про те, як приготувати чахохбілі, щоб це блюдо максимально відповідало оригінальним рецептом грузинської кухні, задають собі багато господинь, які бажають здивувати своїх друзів і рідних новим апетитним стравою. Спочатку це національне блюдо готувалося виключно з фазана. Сьогодні у всіх сучасних рецептах з приготування вказується курка. Однак, незважаючи на те, що курка, на відміну від фазана, дичиною не є, чахохбілі з курячого м`яса чудово прикрасить собою будь-який святковий стіл.

Отже, нам знадобиться:

• курка домашня - 1,2-1,5 кг;
• ріпчаста цибуля (бажано червоний) - 3-4 штукі;
• свіжі великі томати - 5-6 штук;
• часник - 3-4 зубчіка;
• червоний перець (гострий) - 1 шт;
• базилік - 1 середній пучок;
• кінза - 2 пучка;
• приправа "Хмелі-сунелі" - 1 ст.ложка;
• масло вершкове - 1 ст.лжка;
• Сіль - за смаком.

Щоб приготувати чахохбілі з курки по-грузинськи, краще брати домашню курочку, саме так радять поступати професійні кулінари. Птицю слід ретельно промити як зовні, так і зсередини, потім трохи обсушити і розрізати на порційні шматочки середньої величини.

Суху сковороду без масла поставте на плиту і сильно розігрійте. На гарячу сковороду акуратно викладіть шматочки курки і обсмажуйте протягом приблизно десяти - п`ятнадцяти хвилин. Не забувайте регулярно перевертати курочку, інакше на сухій розжареній сковороді м`ясо дуже швидко підгорить.

Тепер настала черга томатів. Попередньо вимиті овочі потрібно акуратно відокремити від шкірки. Зробити це досить легко, необхідно злегка надрізати кожен помідор, потім обдати його окропом і шкірка досить просто зніметься. Очищені таким чином томати наріжте невеликими кубиками і додайте до курки. Відразу після цього вогонь трохи зменшите, і тушкуйте вміст сковороди приблизно десять-п`ятнадцять хвилин.

Ріпчасту цибулю для приготування чахохбілі знадобиться в досить-таки великій кількості, цибулини слід нарізати півкільцями і обсмажити в окремій сковорідці з додаванням вершкового масла. Лук у нас повинен вийти красивого золотистого відтінку. Після того, як цибуля буде готовий, потрібно додати його до курки. Тепер накрийте сковороду кришкою і приблизно півгодини тушкуйте на повільному вогні. Перш ніж відійти від плити і залишити страву «підходити» - переконайтеся, що рідини в сковороді достатню кількість. Якщо вам здається, що цієї кількості не цілком достатньо, краще не ризикуйте, додайте в сковороду невелику кількість кип`яченої води або половину склянки червоного вина. Ті, хто знає, як приготувати чахохбілі правильно, напевно погодяться, що вино тільки прикрасить смак цієї страви, додавши йому пікантності.

Коли півгодини, відведені на приготування страви, будуть підходити до кінця, настане черга зелені і прянощів. Адже як готувати чахохбілі без цих чудових інгредієнтів? Зелень, попередньо промиту і обсушену, дрібно наріжте. Зубчики часнику краще не нарізати ножем, а пропустити через давилку, так смак буде більш багатим і гармонійним. Червоний гострий перець дрібно наріжте, попередньо вибравши з нього все насіння. Досвідчені кулінари, радячи - як приготувати чахохбілі, рекомендують не нехтувати ароматним базиліком і кінзою, інакше ви ризикуєте одержати не блюдо грузинської кухні, а звичайну тушковану курятину. Тепер можна додати хмелі-сунелі і посолити наше блюдо. Хвилин через сім-вісім сковороду можна буде знімати з вогню і кликати до столу всю сім`ю, яка, напевно, вже давно тужить в передчутті.

Тепер ви знаєте, як приготувати чахохбілі з курки і зможете порадувати друзів і рідних цим приголомшливо смачним блюдом грузинської кухні!