Як приготувати чахохбілі по-грузинськи

Якщо хочеться приготувати курку по-особливому, то пропонуємо вашій увазі грузинське блюдо чахохбілі. Тушковане з овочами, воно виходить дуже ніжним, ароматним і соковитим. Приготувати м`ясо нескладно. Пропонуємо традиційний рецепт чахохбілі по-грузинськи.

Рецепт приготування

Спеції, зелень і овочі - це продукти, без яких не обходиться грузинська кухня. Рецепти чахохбілі можуть бути запропоновані з різними інгредієнтами, але в будь-якому з них ви знайдете згадка про східних прянощах і зелені. Для сьогоднішнього страви вам будуть потрібні наступні продукти:

• велика курка (патрання) вагою близько 2 кг;
• 5-6 головок червоної цибулі середньої велічіни;
• стиглі помідори - 5-6 плодів середнього розміру;
• один червоний солодкий перець;
• одна морквина середньої велічіни;
• кілька зубчиків чеснока;
• по пучку кінзи, зеленого базіліка;
• масло рослинне - близько 100 грам;
• лавровий лист, аджика або гострий червоний перець, уцхо-сунелі, сіль, чорний перець.

Приготування чахохбілі по-грузинськи

1-й крок

Курку потрібно зварити до напівготовності. Для цього спочатку промийте тушку, потім помістіть в 2 літра окропу. За часом це займе близько 40 хвилин. Після цього викладіть курку з бульйону, дайте їй охолонути і наріжте на шматки разом з кістками. Бульйон процідіть.

2-й крок

Використовуйте товстостінну каструлю або казан. Розігрійте посуд. Жирну курку можна смажити без масла, якщо жиру мало, то влийте в казан рослинна. Зробіть вогонь посильніше. Швидко з усіх боків обсмажте курячі шматки. На них повинна утворитися золотава скоринка.

3-й крок

Наріжте цибулю дрібними кубиками. Додайте його до курки. Все перемішайте і смажте приблизно 10 хвилин. Лук повинен зарум`яниться.

4-й крок

Болгарський перець очистіть: видаліть з нього насіння і перегородки. Наріжте на тонкі скибочки. Морква потріть за допомогою великої терки (її можна не класти в блюдо зовсім). Покладіть перець і моркву в казан. Гасіть на невеликому вогні близько 5 хвилин. Влийте в овочі і курку склянку бульйону. Казан прикрийте кришкою і тушкуйте страву приблизно 40 хвилин. Куряче м`ясо повинно повністю стати м`яким.

5-й крок

Помідори слід звільнити від шкірки. Для цього зробіть на верхівці кожного плоду хрестоподібний надріз. Опустіть томати в окріп на кілька секунд. Потім дістаньте - шкірка повинна знятися легко. Подрібніть помідори в блендері або скористайтеся звичайним ситом. Отримане томатне пюре покладіть в казан, вогонь додайте до середньої потужності. Все перемішайте і тушкуйте чахохбілі по-грузинськи ще протягом 10 хвилин.

6-й крок

Дрібно поріжте кінзу, подрібніть часник. Викладіть їх в ступку, посипте сіллю крупного помелу і потовчіть в однорідну масу. Для цього також можна використовувати блендер. Додайте в казан. Базилік дрібно наріжте і покладіть до курки. Туди ж відправте щіпку приправи уцхо-сунелі. Любителям гострого радимо додати трохи дрібно нарубаного пекучого перцю або аджики. Покладіть в казан лавровий лист. Тушкуйте ще 10 хвилин. Спробуйте чахохбілі по-грузинськи на сіль. Після виключення дайте страві настоятися ще кілька хвилин. Після цього можна подавати.