Повидло з малини - просто, смачно і неймовірно корисно

Повидло з малини - більш звична назва «малинове варення» - найулюбленіші ласощі в нашому регіоні. Це не тільки смачне й ароматне доповнення до гарячого чаю, але ще й комора цілющих речовин, які зміцнюють наш організм і підвищують опірність до простудних захворювань. Саме тому всі господині намагаються зробити хороші запаси малинового варення.

Варення з малини

Безпосередньо саме повидло з малини з`явилося тільки в XIX столітті. Це такий продукт, який виходить шляхом уварювання плодів, ягід (або пюре з них) з додаванням різних прянощів і деяких інших добавок. Спочатку повидло найчастіше готували з яблук, абрикосів і груш, дещо пізніше господині оцінили смакові якості ягід та інших фруктів, а також почали додавати особливі желюючий речовини, які дозволяли більшою мірою зберегти цінні властивості плодів.

В даний час вченими досконально вивчені властивості малинового варення, розібрані всі плюси і мінуси цього продукту, а також складені кращі рецепти приготування малинового ласощі на зиму. Повидло з цієї ароматної ягоди володіє дивовижним ефектом - воно допомагає впоратися з простудними захворюваннями, є відмінним засобом профілактики вірусних захворювань, а також чудовим антидепресантом в сувору зимову погоду.

Корисні властивості малинового варення

Остання властивість особливо важливо, якщо питання стосується малини. Ці ягоди являють собою справжню скарбницю вітамінів і корисних елементів. Варто детальніше зупинитися на складі речовин, якими багата малина:

• Фітонциди. Саме ці речовини надають ягоді незвичайний аромат, який неможливо сплутати з будь-яким іншим. Фітонциди представляють собою так званий природний антибіотик і антиоксидант, який сприяє поліпшенню обмінних процесів в організмі.
• Корисне варення з малини є хорошим засобом для боротьби з простудними захворюваннями. Цей продукт сприяє розрідженню крові, особливо, якщо повидло приготовлено без теплової обробки (терта малина з цукром).
• У малині у великій кількості міститься ацетилсаліцилова кислота, а також особливий компонент, який перешкоджає розмноженню ракових клітин.

Коли повидло з малини їсти не можна?

Незважаючи на величезну кількість позитивних властивостей і якостей малинового варення, воно далеко не завжди буває нешкідливим. Так наприклад, з великою обережністю його варто вживати людям, що страждають від алергії. Безпосередньо сама ягода, рівно так само, як і варення з неї, містить досить велику кількість активних компонентів, які в деяких випадках можуть призвести до анафілактичного шоку. Більше того, таке несприятливий наслідок може очікувати і цілком здорової людини, яка зловживав малиновим ласощами.

Варто відзначити, що це, мабуть, єдиний абсолютно несуттєвий мінус малинового повидла. Саме тому популярність цього продукту завжди залишається на висоті. Тим не менш, захоплюватися їм все ж не варто - помірність необхідна в першу чергу для того, щоб отримати максимальну користь з цього продукту.

Рецепти приготування малинового варення

Існує досить велика кількість рецептів приготування ароматного варення з малини. Розглянемо один з таких:

• Висипати в невелику каструлю 5 склянок свіжої малини і залити її водою так, щоб вона покривала ягоду приблизно на два пальці. Поставити каструлю на вогонь, довести на повільному вогні до кипіння і протримати на плиті ще близько 1 хвилини.
• Далі потрібно зробити мішок, що складається з 5 шарів марлі, і викласти на нього весь вміст каструлі. Добре зв`язати протилежні кінці і залишити в підвішеному стані (на міцній опорі) над каструлею на всю ніч.

• Вранці потрібно ретельно вичавити весь вміст марлевого мішка в каструлю. Додати невелику кількість агар-агару (1 упаковку) і поставити на вогонь. Довести до кипіння і продовжувати варити протягом двох хвилин.
• Отримане повидло з малини розлити по заздалегідь приготовленим баночках, простерилізувати на паровій бані і закатати. Залишити на деякий час в приміщенні з кімнатною температурою, а потім перенести на зберігання в прохолодне місце.

Варення з малини - п`ятихвилинка

Рецепт приготування до непристойності простий. Співвідношення малини і цукру - 1 кг ягід / 0.5 кг цукру. Відмітна особливість даного способу - ягоди перед приготуванням не можна мити, потрібно тільки очистити їх від сторонніх домішок і сміття. Викласти необхідну кількість малини в емальований або мідний таз (каструлю). При цьому ягоди необхідно пересипати цукром. Верхній шар малини - покрити шаром цукрової пудри. Залишити цю ємність на 3-4 години в приміщенні з кімнатною температурою - так малина зможе віддати свій сік.

Потім поставити таз з усім вмістом на маленький вогонь - так малина зможе виділити ще більше свого ароматного соку. Ретельно (але дуже обережно) перемішуючи, довести до кипіння і тримати на повільному вогні ще хвилин 5-7, знімаючи пінку шумівкою. Далі - розлити по заздалегідь приготовленим скляних банках і закатати. Зберігати в прохолодному місці.

Безумовно, краще ласощі, подароване нам самою природою - це варення з малини. Користь цього продукту настільки велика, що з його допомогою можна запобігти небажаним симптоми простудних захворювань в холодний зимовий час.