Сливове варення без кісточок: рецепт приготування. Скільки варити сливове варення

Сливове варення без кісточок, рецепт якого в багатьох сім`ях передається з покоління в покоління, готується досить швидко, а головне - без зайвих зусиль. Існує універсальний спосіб варіння, який підходить і для плити, і для мультіварок, без яких обходиться рідкісна кухня в наші дні.

Зливи корисні тим, що добре впливають на перестальтику кишечника, стимулюючи її. Примітно, що після варіння фрукти зберігають це свою властивість. Вітамінний же склад слив зазнає деякі зміни, проте вони залишаються корисними і смачними навіть у вигляді варення.

Зливи у власному соку

Це варення більше схоже на густий сироп з шматочками ягід. За смаком воно нічим не поступається будь-якому іншому. Приготування сливового варення за цим рецептом не викличе складнощів навіть у тих, хто раніше жодного разу не закочував банки на зиму.

Потрібні:

- стиглі темні сливи (1-1,5 кг) -

- цукор (300-450 г).

Вода в рецепті не передбачена взагалі, додавати її не потрібно. Зі слив виймають кісточки, половинки фруктів укладають в глибоку каструлю. Зверху все засипається цукром. Сливове варення без кісточок, рецепт якого передбачає наполягання, виходить особливо смачним і ароматним. Фрукти на деякий час залишають присипаними цукром, щоб вони дали сік. Термін залежить від того, наскільки стиглими були взяті сливи. Після того як сік з`явився, каструлю можна ставити на плиту, щоб довести вміст до кипіння. Далі потрібно варити ще 3-5 хвилин, помішуючи ложкою так, щоб не порушити цілісність слив. Повторювати потрібно процедуру 2-3 рази: кипіння, варіння, кипіння, варіння. Готове варення закривають в підігріті стерилізовані банки.

Найпростіший рецепт солодкого джему

Принцип приготування не відрізняється від попереднього, є лише одна різниця: цукор береться з розрахунку 1 кілограм на 1 кілограм фруктів. Сливове варення на зиму, зроблене таким чином, виходить насиченим, солодким і не зацукровується довгий час, якщо банки були добре простерилізовані. Зберігати його потрібно в прохолодному місці. Максимальний термін зберігання - 2 роки. Після закінчення цього часу є ризик, що варення стане просто солодким, втративши всі корисні властивості.

Варення з кислих сортів слив

Описаний вище рецепт підходить і для фруктів з яскраво вираженою кислинкою, але є невелика відмінність. По-перше, цукру потрібно більше: на 1 кілограм слив потрібно 1,5 кілограма. По-друге, щоб фрукти дали сік, необхідно додати півсклянки кип`яченої теплої води. По-третє, настоювати доведеться близько 10-12 годин. При цьому сливове варення без кісточок, рецепт якого універсальний для будь-якого сорту, виходить в міру солодким, в міру кислим. Кісточки можна не викидати, залишивши їх для інших цілей. Наприклад, домашніх настоянок.

Для мультиварки

Кількість інгредієнтів підбирається індивідуально, з урахуванням того, який обсяг чаші у пристрою. На 1 кілограм слив потрібно 1 кілограм цукру. Замочувати фрукти не потрібно. Їх ретельно промивають, очищають від кісточок, знімають шкірку. Зробити це неважко: сливи ошпарюють окропом, потім знімають шкірку. Половинки слив укладаються рівним шаром в чашу, присипаються цукром, на нього знову викладаються фрукти, поки мультиварка не буде повною. Сливове варення, в домашніх умовах виготовлене не на плиті, відрізняється особливим ароматом і м`якістю. За консистенцією воно більше схоже на дуже ніжний джем. Програма виставляється «Гасіння». Скільки варити сливове варення в мультиварці? Досить 1:00 при потужності 750-800 Вт Після приготування джем закривають у банки або їдять відразу. Підходять будь-які сорти сливи, але кислі варити довше - 1,5 години. Цукор додається за смаком.

Спосіб для любителів повозитися

Далеко не всім подобається варення «п`ятихвилинка», тому приготувати можна і за традиційним методом, який раніше використовувався в кожному третьому будинку. Потрібні:

- пружні сливи (1 кілограм) -

- цукор (1,4 кілограма) -

- вода кип`ячена (1,5 склянки об`ємом 200 мл).

Сливове варення на зиму раніше готували саме так. Смак його знайомий багатьом з дитинства, хоча й доводиться трохи повозитися. Фрукти очищають від кісточок, відкладають в окрему чашу. Цукор змішується з водою, вариться сироп на повільному вогні. Розрахунок співвідношення простий: на 1400 грам цукру потрібно 300 мл води. Сироп НЕ остуджують, а відразу виливають у сливи. Наполягати їх у такому вигляді потрібно протягом 6-8-ми годин. Потім сироп знову зливають, варять на повільному вогні, знову заливають ним сливи на кілька годин. Після такої підготовки варення ставлять на плиту. Варити його потрібно на повільному вогні, помішуючи, знімаючи піну, протягом години. Рецепт смачного сливового варення не так вже й простий, зате результат перевершує всі очікування. Закривають в банки так само, як і будь-яку іншу домашню заготовку.

Рада з рецептом

Якщо сливи були недостиглі або кислі, то їх потрібно наполягати довше - годин 4-5. Скільки варити сливове варення в цьому випадку? Стільки ж - 1:00. Щоб перевірити, наскільки добре воно Уваров, можна капнути краплю сиропу на тарілку. Якщо крапля не потекла і не розповзлася по поверхні, то варення повністю готове до закрутки. Остуджувати його необов`язково.

Комбінований рецепт

Дуже цікавим за смаком виходить джем зі сливами та апельсинами. Для нього потрібні:

- сливи (1 кілограм стиглих, але не занадто м`яких) -

- цукор (1,5 кілограма на всю варіння) -

- цедра 5 апельсинів.

Зливи пересипають цукром (кісточки попередньо видаляють), залишають на кілька годин, поки не виділиться сік. У цей час з апельсинової цедри роблять цукати. Тобто карамелізіруется шкурку на повільному вогні з цукром. Слива з соком ставиться на плиту. Після першого закипання вогонь зменшують до мінімуму. Апельсинові цукати пропускають через м`ясорубку, додають до фруктів з сиропом. Варити треба до готовності, в середньому 1-1,5 години на повільному вогні. Готове варення закривається в банки. Поєднання апельсинів і слив дає непередаваний аромат і смак заготівлі.

Як закривати варення на зиму

Щоб заготовки не зіпсувалися, потрібно їх правильно закривати для зберігання. Це не так складно, як здається. Для початку банки ретельно миють, обдають кип`яченою водою зсередини, просушують. Останнє дуже важливо: сливове варення без кісточок (рецепт любой) вимагає добре простерилізованих ємностей, інакше уникнути появи цвілі або грибка буде складно. Банки тримають над парою до тих пір, поки всі анітрохи не просохнуть. Кришки стерилізують в окропі протягом 10-15 хвилин. Варення в банки укладається дерев`яною ложкою так, щоб столовим приладом не зачепити стінки, інакше вони лопнуть. Всі закривається кришками на вибір: пластмасовими або металевими. Останні закручують спеціальною машинкою.