Рецепт солянки по-домашньому

Про солянці, дуже смачно і ситно густому супі, чули, ймовірно, все. А ось пробували ви приготувати таке ароматне і поживну страву? Вибирайте з пропонованих на вибір будь-який рецепт солянки по-домашньому.

Готують її зазвичай на крутому бульйоні і зовсім не важливо, який він: грибний, м`ясний або рибний. Головне, щоб був наваристим. Через густоти солянки її часто вважають другим, а не першим блюдом. Це споконвіку російське страву. Ще солянкою часом називають капусту, яку гасили з наповнювачами - шматочками м`яса, сосисками, реберцями та іншими інгредієнтами.

Який рецепт солянки по-домашньому був у старовину? Залишилися від попереднього прийому їжі м`ясні продукти селяни змішували в одному чавунці або котлі і варили. Так з`явилася на світ збірна солянка. Йшов час, і це блюдо стало популярним серед інших верств населення Росії. Його не гребували подавати навіть у ресторанах і на званих обідах.

Тепер в класичному рецепті цієї страви повинні обов`язково бути присутнім чотири види продуктів з м`яса: різні ковбаси, варене і смажене м`ясо, сосиски, а також мариновані або солоні огірочки і грибочки мариновані. До складу солянки ще входять маслини, морква, паста томатна, цибуля ріпчаста, оливки. Її подають зі сметаною і лимоном. Перш ніж готувати таке блюдо, слід зібрати всі перераховані інгредієнти.

Рецепт солянки по-домашньому і простий, і складний одночасно. Щоб вона вийшла такою, як потрібно, живильної і злегка гострою, компонентів повинно бути багато, і чим більше їх, тим краще. Це можуть бути і каперси, і масло вершкове, і зелень, і всілякі спеції.

Ну а тепер беремося за блюдо «Солянка домашня». Рецепт приготування на м`ясному бульйоні. Варимо м`ясо. Це може бути грудинка, реберця, вирізка (свиняча, яловича - яку хочете). Коли ви ставите варити м`ясо, слід налити то кількість рідини, яке вам потрібно для солянки. Доливати воду не рекомендується, щоб не зіпсувати справжній смак цієї страви. Відваривши м`ясо, обов`язково виймаємо з бульйону і охолоджуємо. Ковбаси (копчені), шинку, холодне м`ясо ріжемо кубиками.

У цей час у бульйоні вариться картопля у вигляді скибочок. Додаємо до нього м`ясну нарізку, а потім огірки солоні. Рецепт солянки по-домашньому вимагає, щоб вони були хрусткими, до того ж очищеними від шкірки. Їх нарізають на смужки і до напівготовності припускають в бульйоні.

Очищаємо цибулю і гарненько моєму його у воді. Обсушивши, шаткуємо, змішуємо з маслом вершковим і відправляємо на сковорідку. Пасеруємо без приправ і пасти томатної до м`якості цибулі. На іншій сковороді обсмажуємо томат-пасту з жиром, поки він не змінить колір на оранжево-червоний. Змішуємо вміст двох сковорідок в одній і вливаємо в каструлю, де кипить солянка. Через 6-8 хвилин засипаємо туди різану зелень і маслини (або оливки) і варимо до готовності. Після виключення плити даємо настоятися супу п`ять хвилин і розливаємо по тарілках. У кожну з них кладемо сметану з тонким скибочкою лимона. Точно так само готується рибна і грибна солянки, тільки замість м`яса там відповідні інгредієнти.

Ну а тепер візьмемося за рецепт солянки з квашеної капусти. Це не суп, а повноцінне друга страва. Для її приготування беремо кілограм кислої капусти, промиваємо його в трьох водах (холодних) і віджимаємо. На сковороді смажимо півкільця однієї великої цибулини на 2-х-3-х ложках олії, приєднуємо до них квашену капусту і обсмажуємо, при цьому підливаючи для аромату бульйон грибний. Для розм`якшення капусти потрібно півтори години її варіння. Після закінчення цього часу до неї кладемо 450 г шинки і 350 г свинини обсмаженої, по 100 г ковбаси і будь-якого м`яса (холодного, відвареного). Всього в капусту додаємо 600 г м`ясних виробів. Залишилося тільки посолити за смаком і поперчити, а також приправити спеціями. Тушкуємо ще 30 хвилин. Потім додаємо до квашеній капусті борошняну піджарку, перемішуємо все і продовжуємо тримати на слабкому вогні ще 12 хвилин. По закінченні цього часу перекладаємо солянку в сотейник і відправляємо в духову шафу на 30 хвилин. Все, солянку по-домашньому з квашеної капусти можна накладати на тарілки і подавати до столу.

Навчившись робити солянку, незабаром ви будете дивувати свою сім`ю її новими варіантами. Приємного вам всім апетиту!