Як приготувати салат з грибами та квасолею, кальмарами і квасолею або оселедцем і квасолею?

Квасоля - продукт з високою харчовою цінністю (з-за високого вмісту рослинного білка - 24%, магнію, кальцію і вітамінів групи В), чудово поєднується з грибами, кальмарами, оселедцем та іншими продуктами. Розводять квасоля через насіння і плодів, а деякі сорти через квітів, званих турецькими бобами. Загальні рекомендації для приготування будь-яких салатів з квасолею: перед варінням сухе насіння квасолі необхідно замочувати годин на 10. Це допомагає скоротити процес варіння, а також видалити з квасолі деякі Неперетравлювані цукру (олігосахариди), які викликають газоутворення і ускладнюють травлення. Квасолю можна використовувати для приготування супів або інших страв. Наприклад, салат з грибами і квасолею, а також салати з оселедцем або кальмарами - смачні страви з великим вмістом корисних речовин.

Зовсім нескладно зробити дуже легкий і поживний салат з грибами та квасолею. Для його приготування можна брати сухе насіння або зелені стручки спаржевої квасолі. Для салату вибирають продукти:

• 4 склянки зелених стручків квасолі, свіжих або заморожених (вони можуть бути нарізані) ;
• 2 склянки печериць (кнопки), розрізають на 4 однакові частини;
• 1 головка червоної цибулі, нарізають полукольцамі;
• 2 зубчики часнику, дрібно рубають (на пресі тиснути не треба) ;
• 2 ложки столові масла олівкового;
• 4 стиглих помідори черрі, розрізають на 2 частини;
• за смаком перець і сіль;
• сік 1 лимона.

Салат з грибами та квасолею виходить дієтичним, так як його готують без майонезу або сметани. З жирів використовується невелика кількість масла для обсмажування грибів. Підготовляють стручки зеленої квасолі, для цього прибирають прожилки (якщо вони є) і кидають у киплячу, попередньо посоленную воду. Відварюють молоді стручки хвилин 10, якщо квасоля вже зріла, то хвилин 30. Зливають воду і залишають квасоля на повітрі, щоб вона охолола і підсохла. Після чого розрізають стручки на дві частини. Поки квасоля остигає, у великій сковороді з розігрітим оливковою олією на сильному вогні обсмажують гриби з цибулею (використовують невелику частину цибулі) і часником, перемішують, знімають з вогню, відставляють і дають охолонути. Перекладають підготовлену зелену квасолю на велике блюдо, на квасолю викладають цибулю, нарізану півкільцями. Зверху кладуть гриби, обсмажені з цибулею і часником. Прикрашають половинками помідор черрі. Приправляють перцем, сіллю, поливають лимонним соком. Салат з грибами та квасолею готовий, його можна подавати до столу.

В якості пісного страви готують салат з кальмарами і квасолею. Цю страву можна також подавати до столу як основне. Для приготування потрібно:

• 2 склянки сушених насіння білої квасолі, залишають на ніч залитими холодної водою;
• 3 зубчики часнику дрібно порубленного;
• сіль піщевая;
• 1/4 гранчака масла олівкового;
• 625 г очищених невеликих кальмарів, тушки нарізають кільцями, щупальці нарізають на частини (довжина 2,5 см) ;
• 12 великих листя шавлії, нарізають за своїм усмотренію;
• м`якоть (без насіння) 1 помідора;
• frac12- ложки чайної подрібненого червоного перца;
• 1 ложка їдальня нарізаною петрушкі;
• смажені шматочки хліба (тости), натерті часником і змащені оливковою олією.

У велику каструлю наливають літра 2 води і варять в ній квасоля, додають часник. Доводять до кипіння, потім на помірному вогні продовжують варити хвилин 30, приправляють сіллю і ще варять хвилин 10. Зливають з квасолі воду, залишаючи в запасі 1 frac12- склянки рідини. У великій глибокій сковороді нагрівають все масло, викладають у нього кальмари і шавлія. Обсмажують на помірному вогні, помішуючи, поки кальмари не стануть білими (буде потрібно хвилин 5). Додають помідори, подрібнений червоний перець і сіль. Гасять на помірно слабкому вогні, помішують, соус повинен злегка загуснути (хвилин 20 приблизно). До суміші в сковороді додають квасолю і відставлену рідину і тушкують хвилин 10 (кальмари будуть ніжними, а соус стане густим), висипають петрушку. На тарілки розкладають підготовлений хліб. На кожен шматочок розкладають салат.

Підходяще для поста блюдо - салат з оселедцем і квасолею. Але його можна їсти і в звичайні дні. Для цього рецепта необхідні інгредієнти:

• 1 кг картофеля;
• frac12- кг солоної сельді;
• 1 банка червоної або білої консервованої квасолі
• 1 кисле яблуко очищають і видаляють сердцевіну;
• 2 солоні огірки, з яких зчищають кожуру;
• 1 цибулина;
• 2 зварених круто яйця;
• 1 зубочек часнику дрібно рубят;
• 3 ложки столові масла оливкового (в пост) або майонезу.

Оселедець чистять, якщо вона дуже солона, кладуть на деякий час в воду. Якщо вимочувати сіль не потрібно, то її просто промивають холодною водою. Знімають шкіру і видаляють кістки. Відварюють картоплю в мундирі, а потім чистять його. Нарізують кубиками картоплю, оселедець, яйця, цибуля, яблуко, огірки. Подрібнюють часник. Приправляють перцем і сіллю, все перемішують. Заправляють олією або майонезом.