Пісні страви з квасолі

Пісні страви з квасолі - відмінна альтернатива продуктам тваринного походження, що містить білок, але забороненим у визначені дні. Квасоля, тушкована з цибулею, містить тільки рослинні компоненти, але виходить дуже ситної.

На дві склянки квасолі потрібно взяти 4 цибулини, червоний перець мелений, півтора літра води, сіль, по 3 ложки рубленого кропу і пісного масла. Промиту квасолю залишити на ніч у воді. Вранці злити воду, що залишилася, квасоля залити свіжою і поставити варити близько двох годин. Відвар квасолі злити в інший посуд. Очищений і вимитий цибулю тонко нашаткувати кільцями, обсмажити на розпеченому маслі до придбання ним рум`яного кольору, посолити і поперчити. У горщики з кераміки шарами викласти цибулю і квасолю таким чином, щоб квасоля виявилася зверху. Влити квасолевий відвар і гаряче пісне масло, що залишилося після смаження.

Духовку попередньо розігріти і поставити в неї горщики з квасолею, накриті щільною кришкою. Гаситися квасоля повинна приблизно півгодини. Готову квасолю прісипат подрібненим кропом.

Другі страви з квасолі гармонійно доповнять обіднє меню. З них можна приготувати биточки з додаванням шпинату. Необхідно попередньо замочити 70 г квасолі, відварити її, зцідити рідину і подрібнити м`ясорубкою. Порубати 30 г шпинату, з`єднати з квасолею, додати до них 10 г цукрового піску, половину яйця, 10 г картопляного борошна. Обробити масу на биточки і, запанірувати їх у борошні, обсмажити на олії.

Пісні страви з квасолі можна приготувати і у вигляді салатів.

Наприклад, такий салат. Потрібно відварити три картоплини і запекти одну невелику буряк, потім їх очистити і нарізати маленькими кубиками. Відварити 2 ложки білої квасолі, з`єднати її з буряком і картоплею, додати нарізану півкільцями один салатний перець, посолити, полити заправкою з пісного масла і оцту, акуратно перемішати. Посипати салат зеленню.

Пісні страви з квасолі бувають не тільки другі. З неї виходять відмінні супи.

Картопляний суп з білою квасолею.

Квасолю залити на 6:00 водою, потім в цій же воді відварити її до повної готовності. У підсолений окріп покласти картоплю, нарізану шматочками, дати закипіти і додати лавровий лист, квасоля з водою, в якій вона варилася, перець і продовжувати варити, поки не буде готовий картоплю. Заправити обсмаженою на олії цибулею, посипати зеленню. На два літри води потрібно чотири картоплини, склянка квасолі, перець, половина цибулини, зелень, сіль, пісне масло.

Щоб взимку була можливість готувати пісні страви з квасолі стручкової, її можна замаринувати наступним способом. Вимити стручки квасолі, обрізати кінчики з двох сторін, п`ять хвилин пробланшировать їх в киплячій воді і відразу ж занурити в холодну. Рідина зцідити. Стручки, за бажанням, нарізати смужками або залишити цілими, перемішати з нашинкованнимцибулею і укласти в банки. На кожну літрову банку додати по п`ять горошин запашного і чорного перцю, маленькому шматочку кореня хрону, одному лавровому листочку і парі ложок олії. У банки півлітрові прянощів, відповідно, додавати поменше. Залити квасолю маринадом, знятим з вогню, і прогріти у воді 20 хвилин банки літрові і 10 хвилин - півлітрові.

Страви з квасолі білої відомі ще в дохристиянської слов`янської кухні. Приміром, бабка з квасолі. Її можна запекти, коли закінчиться піст. Відварити дві склянки квасолі, добре протерти, додати до неї дрібно рубану і злегка обсмажені цибулину, сіль, 2,5 ложки борошна, перець і чотири сирі яйця. Всі змушують і знову протерти. Підготовлену масу перекласти у форму, яку треба попередньо змастити будь-яким жиром, посипати сухарями і поставити запікатися приблизно на 50 хвилин. Перед тим як подавати до столу, бабку слід нарізати на порційні шматки.