Незвичайний салат з кальмарами і кукурудзою. Рецепти салатів з тунцем або оливками

Кукурудзу почали вживати в їжу на території нинішньої Мексики понад 7 тисяч років тому. Відомо, що в ті часи довжина кукурудзяних качанів не перевищувала 4 см, тобто була в 10 разів менше, ніж довжина качанів сучасних сортів. Бог кукурудзи у стародавніх Майя був одним з головних. У ній містяться вітаміни А і групи В, крім того, в ній багато калію. Найбільше кукурудзи вирощують в США. З неї можна готувати багато страв. Щойно зібране качани відварюють і в такому вигляді вживають в їжу. Для тривалого зберігання зерна консервують або заморожують. Потім з них готують салати, наприклад, салат з кальмарами і кукурудзою, перші та другі страви. Використовують кукурудзяне борошно різного помелу для каш або пудингів, її додають у печиво і торти. Попередньо ароматизовані і роздроблені зерна використовують для приготування кукурудзяних пластівців, які вживаються, як готовий продукт харчування.

Відомо безліч рецептів салатів, в яких цей продукт є основним, наприклад, салат з кальмарами і кукурудзою, для приготування якого беруть:

• 500 г кальмарів очищених.
• 1 ложку чайну порошку чилі (червоного перцю).
• Сік 3 лаймов.
• 1 червоний солодкий перець, з якого видаляють насіння і серцевину, а потім розрізають вертикально на 4 частини.
• Ядра 3 качанів свіжої кукурудзи
• frac12- перцю халапеньйо (среднеострие перець чилі середнього розміру), подрібнюють.
• 4 помідори черрі, розрізають на половинки.
• frac14- склянки олії оливкової.
• Сіль і кайенский перець (гострий перець чилі) за смаком.
• 1 ложка їдальня рубленого свіжого коріандру.
• frac12- склянки подрібнених несолоних чіпсів.

Готувати салат з кальмарами і кукурудзою починають з розігріву гриля. Перемішують кальмари з порошком чилі і соком 1 лайма. Тримають їх на грилі, поки вони не стануть на вигляд обсмаженими, знімають їх з вогню. На грилі обсмажують шматочки перцю, сторона зі шкірочкою повинна бути звернена, поки вона не почорніє. Кладуть перець в паперовий або пластиковий пакет, закривають його і відкладають хвилин на 10. Нарізають кальмари тонкими кільцями, щупальці залишають цілими. Перекладають кальмари в миску. Видаляють почорнілу шкірку з перцю, нарізають його скибочками, додають в кальмари. У невеликій каструлі доводять воду до кипіння, висипають кукурудзу, варять хвилин 5 і остуджують. Додають кукурудзу в кальмари разом з перцем халапеньйо, помідорами, маслом і соком залишилися лайма. Приправляють за смаком сіллю, перцем і коріандром. Перекладають салат з кальмарами і кукурудзою в блюдо або в шість окремих тарілок, зверху посипають чіпсами. Вихід - 6 порцій.

Швидкий (час приготування хвилин 5) з освіжаючим смаком салат з тунцем і кукурудзою підходить для легкого обіду. На 4 порції будуть потрібні інгредієнти:

• 1 банка (185г-200 г) тунця консервованого, рідину зливають і розбирають на шматочки.
• 1 корінь селери, беруть середню частину і розрізають шматочки розміром в 1см.
• 1 банка (200 г) кукурудзи консервованої, рідину зливають.
• 4 томата черрі, розрізають на 2 частини.
• 5 ложок столових соняшникової олії.
• Сік і цедра половини лимона.
• 1 ложка чайна гірчиці діжонськой.
• 1 ложка чайна цукру.
• Мелений чорний перець і харчова сіль.

Змішують в мисці селера, тунець, кукурудзу і помідори. Збивають соус, компонентами якого є масло, сік і цедра лимона, дижонская гірчиця, цукор, перець і сіль. Після цього заливають ним салат, добре перемішують і викладають в салатник.

Цей салат з оливками і кукурудзою підходить для сімейного пікніка. Рецепт нескладний, салат можна приготувати швидко (хвилин за 10). Для шести порцій потрібно:

• 450 г кукурудзи замороженою, її розморожують.
• 3 яйця, круто зварених, нарізають на свій розсуд.
• 1/3 склянки оливок, видаляють кісточки (якщо є) і нарізають.
• frac12- склянки майонезу.
• 2 ложки столові рубленого зеленої цибулі.
• frac12- ложки чайної меленого чилі.
• frac14- ложки чайної ложки кмину меленого.
• 1/8 ложки чайної солі.

У великій мисці змішують кукурудзу, яйця і оливки. В іншій мисці невеликого розміру змішують майонез і приправи. Додають в салат і добре перемішують. Накривши кришкою, ставлять у холодильник години на 2 або поки салат добре охолонути.