Пиріг з яблуками і сливами: рецепт з фото

Повітряні, ароматні і теплі кондитерські вироби бабусиної виробництва ми часто згадуємо, будучи дорослими. Не будемо ностальгувати, а краще самостійно спечемо аналогічний десерт, який порадує наших близьких. Сьогодні в нашому меню м`який і дуже ніжний пиріг з яблуками і сливами.

Хоча процес приготування досить клопіткий і не такий вже швидкий, але все ж рецептура під силу будь-якій господині. В якості начинки ми вибрали звичайні фрукти, доступні будь-якій людині. До того ж поєднання солодких яблук і кислуватих слив надає десерту приємний смак. Повірте, цей рецепт абсолютно безпрограшний.

Ніжний пиріг з яблуками і сливами: рецепт з фото

По суті, це шарлотка, тільки трохи вдосконалена. Продукти для замісу тіста: вершкове масло (стограмова упаковка), дві склянки борошна, молоко тепле (трохи менше склянки), яйце куряче, велика ложка сухих дріжджів, цукровий пісок (за смаком) і ванілін.

Начиняти виріб будемо сливами (півтори склянки), яблуками (400 г), волоськими горіхами (половина склянки) і соком лимона (50 мл).

У просіяне борошно кладемо дріжджі і всі сухі суміші (цукор, ванілін), потім викладаємо розм`якшене масло і вбиваємо яйце. Замішуємо еластичне тісто. Накриваємо тканиною і залишаємо на півгодини, щоб воно піднялося. Збільшилася в обсязі тісто розгортаємо в тонкий пласт, для прикраси потрібно залишити кілька шматочків. Викладаємо на деко, присипаний борошном, підготовлені фрукти: яблука порізати часточками, з`єднати з подрібненими горіхами і лимонним соком.

Поверх викласти сливи без кісточки, нарізані на кружечки. Робимо з смужок тесту подобу решітки або сітки, заливаємо збитим яйцем і відправляємо пиріг з яблуками і сливою в духовку на півгодини. У процесі випікання бажано не відкривати дверцята, інакше тісто не підніметься. Готовий виріб присипати цукровою пудрою з корицею.

Закритий пиріг з яблуками і сливами

Наступний варіант на сметані. Для цього рецепта необхідно взяти сухі дріжджі (десять грам), яйце, борошно (приблизно три склянки), цукор за бажанням, молоко (200 г) і натуральну сметану або класичний йогурт - сто грам. Для внутрішнього наповнення: півкілограма кисло-солодких яблук і слив, картопляний крохмаль (10 г) і цукровий пісок.

Перед тим як спекти пиріг з яблуками і сливами, слід ретельно перебрати фрукти, зняти з них шкірку, прибрати кісточки. Нарізаємо на середні часточки або кубики, змішуємо з крохмалем і цукром. При бажанні можна додати корицю і ванілін.

Робимо опару: підігріваємо до 40 ^проЗ молоко, розмішуємо в ньому дріжджі з цукром і половиною борошна. Рідку основу накриваємо рушником і ставимо в тепле містечко на годину - підходити. Після цього викладаємо сметану і просіваємо решту борошна, залишаємо на 40 хв.

Ділимо тісто на дві частини, одна з яких буде трохи більше - з неї розгортаємо пласт і стелимо на деко. Поверх кладемо фруктову масу і накриваємо другим коржем. Для отримання красивою золотистої скоринки пиріг зі сливою і яблуками потрібно змастити збитим яйцем з молоком. Випікати близько півгодини при 200 ^проС.

Кондитерське ласощі на кефірі

Компоненти: упаковка вершкового масла (двісті грам), знежирений кефір (стакан), три яйця, гашене сода з оцтом (десертна ложка), ванілін і цукор. За триста грам фруктів.

Гасимо соду в кефірі. Збиваємо цукор з яйцями до густої піни, до суміші додаємо масло, всипаємо борошно і наливаємо кефір, вимішуємо тісто. При необхідності досипати муку. Шматочок тіста залишаємо для прикраси. З іншої частини розгортаємо велике коло, робимо бортики і наповнюємо фруктовою начинкою. Відправляємо пиріг з яблуками і сливою випікатися на 25-40 хв.

Клафуті

Французька кухня споконвіку славилася оригінальними гастрономічними ласощами. Клафуті - це класичне національне блюдо Франції, нагадує наші російські пироги і запіканки (бувають солоними і солодкими). З часом рецептура приготування зазнала ряд змін і треба сказати, вийшло зовсім непогано.

Пропонуємо перевірити на практиці смакові якості цього кондитерського виробу. Спечемо російсько-французький пиріг зі сливою і яблуками. Необхідні продукти: яйця (4 шт.), Склянка молока, цукровий пісок (за смаком), півкілограма фруктів і трохи кориці. Для змащування форми - шматочок вершкового масла.

Промити і очистити фрукти, нарізати на шматочки, присипати корицею з цукровою пудрою і помістити на деко.

Робимо тісто. Збиваємо в блендері яйця, тонкою цівкою всипаємо цукор з борошном і наливаємо молоко. Виходить однорідна і густа консистенція, як на млинці. Нею заливаємо фрукти - випікаємо клафуті 30 хвилин при 150 ^проС. Готовність визначаємо сірником або зубочисткою. Випечений пиріг з яблуками і сливами прикрашаємо цукровою пудрою і свіжими ягодами.