Пиріг зі сливами від Висоцької Юлії

Ось уже кілька років популярна актриса Юлія Висоцька доводить на ділі, що готувати кулінарні шедеври під силу будь-якій домогосподарці. Для своїх глядачів вона ретельно збирає рецепти зі всього світла. У кожній програмі "Їмо вдома" Юлія готує повноцінний обід, об`єднаний спільною ідеєю. І, звичайно, його вінчає подача смачного десерту. Один з них - це пиріг зі сливами. Від Висоцької за 5 років накопичився далеко не один такий рецепт. Кожен з них цікавий по-своєму.

Сливовий пиріг з горіховою крихтою

Сама Юлія вважає цей пиріг варіацією на тему шарлотки. Готується він так само швидко, але в нього є і свої особливості. Так, використовуване тісто буде чимось середнім між бісквітним і пісочним. До того ж, зверху пиріг зі сливами Юлія Висоцька пропонує посипати горіховою крихтою. Всі разом надає йому незабутній аромат і смак.

Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього збити міксером 100 грам цукру з вершковим маслом. Його слід заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Потім додати по одному яйця, не припиняючи збивання. В кінці додати 75 грам борошна, дрібку солі, 6 грам розпушувача і ванільний екстракт. Все перемішати силіконової лопаткою. Вже при замішуванні буде відчуватися яскравий аромат ванілі.

Потім потрібно приготувати горіхову крихту. Покласти в чашу блендера 60 грам обсмаженого фундука, додати по 3 столові ложки цукру і борошна і все подрібнити. У керамічній формі розкласти половинки слив щільно один до одного. Всього їх знадобиться 300 грам. Зверху розкласти тісто (воно вийде досить густим). Присипати крихтою і відправити в духовку на 45-50 хвилин при 180 градусах. Легко, просто і смачно!

Швидкий сливовий пиріг

Цей пиріг зі сливами від Висоцької можна назвати справжньою паличкою-виручалочкою. Він готується легко, швидко і, головне, з доступних продуктів. Родзинка пирога - в тому, що в тісто додаються горіхи, подрібнені в борошно. Юлія пропонує використовувати фундук або мигдаль, так як вони зроблять тісто більш повітряним.

150 грам м`якого вершкового масла потрібно збити з 100 грамами цукру в пишний білий крем. Але захоплюватися не варто - як тільки маса почала світлішати, припиніть збивання. Потім додайте по одному яйця, ретельно збиваючи. Всього їх буде потрібно 3 штуки. Так не тільки легше зробити однорідне тісто, але воно ще вийде і більш повітряним.

Дрібно порізати 18 слив і додати до олійно-яєчної маси. Скориставшись блендером, 100 грам фундука (це трохи більше склянки) потрібно перетворити на борошно і покласти в тісто разом з борошном (1 склянка з гіркою) і розпушувачем (половина чайної ложки). Все добре перемішати, викласти у форму, змащену маслом, розрівняти і випікати при 180 градусах, поки пиріг зі сливами від Юлії Висоцької не підрум`яниться. Відмінно підходить для приготування на швидку руку.

Клафуті зі сливами

Рецепт цього пирога Юлія Висоцька запозичила з французької кухні. Класичний клафуті готується з вишнею. Але зі сливами, за словами актриси, виходить нітрохи не гірше. Головне, щоб фрукти були сезонними, соковитими і солодкими. Отже, як же приготувати цей пиріг зі сливами від Висоцької?

Треба взяти керамічну жароміцних форму. Бажано вибрати красивіше, так як клафуті дуже ніжний, і його зазвичай у ній же подають. У слив видалити кісточки і нарізати часточками. Укласти їх щільно в форму, змащену вершковим маслом. Чим більше буде начинки, тим смачніше, принаймні, так радить Юлія. Треба взяти не менше 5-6 штук. Зверху присипати 2-3 столовими ложками цукру.

Тепер можна приготувати тісто. Для цього 4 яйця збити з 2 чайними ложками цукрової пудри. Додати 150 мл жирних вершків і ще раз збити. Покласти 2 столові ложки борошна і знову збити тісто. Воно буде досить рідким. Саме таке і потрібно для французького клафуті. Слід залити ним начинку і відправити в духовку, заздалегідь нагріту до 200 градусів, на 25 хвилин. Остудіть - і можна подавати повітряний клафуті зі сливами до ранкового чаю або кави.

Пиріг з волоськими горіхами, сливами і сирним кремом

Практично щороку до сезону дозрівання фруктів з`являється новий пиріг зі сливами від Юлії Висоцької. 2013 не став винятком. Цього разу актриса і ведуча пропонує його приготувати з пісочного тіста з додаванням волоських горіхів та ніжного сирного крему. Головна ж нота в зовнішньому вигляді і смаку відводиться, звичайно, солодким слив.

Приготування починається з пісочного тіста. Дуже важливо, щоб воно не нагрілося під час замішування. Тому Юлія рекомендує скористатися для цього кухонним комбайном, а ножі заздалегідь охолодити в морозилці. 50 грам волоських горіхів слід подрібнити практично в пудру. Додати до них 250 грам борошна, половину чайної ложки солі і 125 грам холодного масла. Почати замішування та для склеювання ввести жовток. Додати 2-3 столові ложки крижаної води (по одній). Як тільки тісто перетворилося в кулю, заміс слід припинити. Добре змастити форму маслом і викласти тісто, зробивши невеликі борти. Зверху, а не знизу, як звичайно, покласти пекарські папір і насипати близько 1 кг квасолі або гороху. Це потрібно для того, щоб тісто не піднялося. Випікати при 180 градусах близько 15 хвилин (до напівготовності).

Тим часом потрібно зробити сирну начинку. 250 грам сиру змішати з 2 столовими ложками меду акації, чайною ложкою ванільного екстракту, 2 яйцями і все добре збити. Потім додати 125 грам вершкового сиру (можна взяти нежирний), 1 жовток, 25 грам цукрової пудри і збити на найнижчій швидкості, щоб сир не відшарувався. Додати ще столову ложку борошна і просто перемішати. Якщо в кремі залишилися крупинки сиру, це не страшно. Вийняти форму з тестом з духовки, прибрати папір з квасолею (можна залишити і використовувати в наступний раз) і вилити сирну начинку. Зверху розкласти половинки слив. Запікати ще 25 хвилин. У цього пирога не тільки яскравий закличний аромат, але ще і дуже ніжний смак.

Ще буде?

Незважаючи на те що програма "Їмо вдома" виходить далеко не перший рік, Юлія продовжує дивувати своїх шанувальників. І, звичайно, варто очікувати, що в наступному сезоні хоча б один новий пиріг зі сливами від Висоцької обов`язково з`явиться.