Яблучна шарлотка від Юлії Висоцької: рецепт і поради від майстра

Шарлотка з яблуками - один з тих пирогів, рецепт якого є у кожної господині. Звичайно, знайшовся свій варіант і у Юлії Висоцької. І вона їм із задоволенням поділилася зі своїми шанувальниками. Шарлотка від Висоцької готується за класичним рецептом, але не все так просто. Скориставшись порадами Юлії, можна зробити не тільки ароматний і смачний пиріг, але ще і дуже красивий.

Тонкощі приготування

Перед початком приготування потрібно підготувати всі необхідні продукти та інструменти. Для того щоб яблучна шарлотка від Юлії Висоцької вийшла пишною, потрібно добре збити яйця, а значить знадобиться комбайн або міксер. Вручну збивати знадобиться набагато довше, і в результаті все одно не вийде такий пиріг, як потрібно.

Для того щоб можна було легко звільнити шарлотку з форми, бажано використовувати роз`ємну. А щоб уникнути неприємних сюрпризів, її потрібно обернути фольгою. Адже тісто буде досить рідким. І ще один невеликий, але дуже важливий момент. Шарлотка від Юлії Висоцької - це багато яблучної начинки і мало тіста. На її думку, тільки в цьому випадку вийде смачний пиріг.

Інгредієнти

- 500-700 грам зелених яблук.

- 100 грам вершкового масла (і ще трохи для змащування форми).

- 3 курячих яйця.

- 80 грам пшеничного борошна.

- 80 грам цукрового піску.

- 1 чайна ложка розпушувача.

- щіпка морської солі.

- 25 грам цукрової пудри.

Процес приготування

У першу чергу потрібно підготувати яблука. Найкраще зупинити свій вибір на зелених кислих сортах. Вони будуть відтіняти солодкий смак тесту. Їх потрібно очистити від шкірки і розрізати на 4 частини. Відрізати ножем частина з насінням, а потім кожну часточку резрезать ще навпіл.

Тепер можна приступити до самого тесту. До яйцям додати цукор і збивати комбайном на самій великій швидкості, поки маса не збільшиться в об`ємі і не побіліє. Тим часом розтопити на невеликому вогні вершкове масло. Не варто замінювати на маргарин або щось інше. Тільки в цьому випадку вийде смачна шарлотка від Юлії Висоцької, рецепт якої так простий.

Далі, не припиняючи збивання, додати розтоплене масло. Окремо змішати борошно з розпушувачем. В самому кінці додати до яєчно-масляною масою і вже збивати, знизивши швидкість комбайна. Щоб тісто получілсоь еластичним і пишним, в кінці додати дрібку солі. Перемішати дерев`яною лопаткою. Тісто вийде досить рідким, яким йому і належить бути.

У заздалегідь підготовлену форму (її обов`язково змастити маслом) викласти яблука, як черепицю. Можна ще посипати цукром, тоді вийде карамельна шарлотка від Юлії Висоцької. Рецепт, запропонованої ведучої популярної програми, радить це зробити по-іншому. А все тому, що в цьому випадку дістати пиріг буде вельми складно, і він не вийде таким красивим.

Зверху вилити тісто. Воно повинно тільки ледь-ледь покрити начинку. Саме такою і повинна бути яблучна шарлотка. Від Юлії Висоцької рецепт іншим і не міг вийти. Поставити в духовку на 30 хвилин при 190 градусах. Уже в ній пиріг буде виділяти неймовірні аромати, але і це ще не все. Після приготування шарлотку дістати з духовки, остудити до стану теплого. Це потрібно, щоб з нею було легше працювати.

Завершальний штрих

Але щоб вийшла шарлотка від Юлії Висоцької гідної не тільки домашнього чаювання, потрібно зробити один завершальний штрих. Приготувати ще одну форму, але більш широку і з низькими бортами. Вистелити її пергаментом папером. Тепер можна звільнити пиріг від бортів форми і фольги. Потім накрити формою з папером і обережно перевернути. Діяти треба швидко й акуратно. Дуже важливо не придавити ніжний пиріг, щоб не зіпсувати всю його красу.

Тепер його залишається тільки посипати товстим шаром цукрової пудри. Дуже зручно для цього скористатися ситом. Потім помістити форму з шарлоткою ще раз в духовку, але вже під гриль і всього на 3 хвилини. Ось і весь секрет. Через цей час буде готова ароматна шарлотка від Юлії Висоцької.

Рецепт, до речі, в авторській кулінарній книзі носить назву старомодного яблучного пирога. Але актриса сама його називає варіацією на тему шарлотки. До того ж список продуктів дуже типовий для неї. Правда, деякі нюанси не властиві класичним рецептом. Однак у кожної господині є свої секрети, як приготувати цей нехитрий пиріг. Чому їх не може бути в Юлії Висоцької?