Рецепт приготування пончиків

Пончики - це страва, яку смажать у всьому світі. Вони по-різному називаються, готуються, але суть їх залишається та ж. Це пишні і дуже смачні вироби з тіста, які смажаться у великій кількості фритюру.

Давайте і ми розглянемо найпростіший і легкий рецепт приготування пончиків на молоці. Для цього візьмемо 150 грамів борошна, стільки ж цукрового піску, 1 літр молока, 8 яєць, 1 лимон, трохи панірувальних сухарів і рослинного масла для смаження в достатній кількості.

Починаємо з того, що викладаємо в миску цукор, додаємо туди ж 4 цілих яйця і ще 4 жовтки від залишилися, протерту цедру з лимона і все це, ретельно перемішавши, збиваємо вінчиком. В іншій мисці змішуємо борошно і молоко так, щоб не було грудочок. Тепер з`єднуємо обидві суміші і перемішуємо ще раз. Перелив отриману масу в каструлю, ставимо її на повільний вогонь і проварюємо її, не перестаючи помішувати дерев`яною лопаткою, до загустіння. Потім нам знадобиться широка посуд з низькими краями для того, щоб можна було в ній остудити заварне тісто, попередньо розрівнявши його поверхню. Не виймаючи з посуду, розрізаємо тісто на ромбики, обвалюють їх в тертих сухарях і опускаємо їх в білки, що залишилися, які також нами попередньо збиті. Пончики готові до смаження у великій кількості олії до рум`яного стану. Перед подачею до столу їх треба посипати цукровою пудрою.

Ви не думайте, що це і є пончики з цукровою пудрою. Зовсім ні. Про те, як зробити пончики такого виду - розмова окрема. Рецепт приготування пончиків з цукровою пудрою трохи відрізняється від вищеописаного. Серед інгредієнтів більшу частину займає сир. Треба взяти не менше 600 грамів бажано домашнього сиру. Зате яєць знадобиться значно менше - всього 3. Ще візьмемо по склянці борошна і цукру, багато цукрової пудри і солі на кінчику ножа. Знадобиться і харчової розпушувач або ж сода гашене оцтом.

Як зробити пончики з цукровою пудрою? Всі інгредієнти крім цукрової пудри перемішуємо, розтираємо до гладкості, додаємо розпушувач і засипавши борошно, ретельно заважаємо. Тісто не повинно вийти рідким, бо з нього доведеться формувати кульки. Смажимо пончики, викладаємо в сито або друшляк так, щоб стекли надлишки жиру і ось тепер, обвалявши їх двічі в цукровій пудрі, і отримуємо гарячі пончики з цукровою пудрою.

Оригінальний рецепт приготування пончиків-завитків. Для них потрібно взяти 350 грамів борошна, півсклянки білого сухого вина, 2 яйця, грамів по 50 вершкового масла і цукру. Ну і обов`язкові компоненти пончиків: сіль, цукрова пудра і рослинна олія для смаження.

Готується тісто просто. Всі компоненти ретельно перемішуються і забираються на расстойку, що займає приблизно 30 хвилин. Після закінчення цього часу тісто розкочується на довгі п`ятнадцятисантиметрової джгути, які попарно скручуються між собою, а потім з`єднуються в кружечки. Отримані кільця смажаться у великій кількості киплячого фритюру і потім посипаються цукровою пудрою. Їдять такі пончики в гарячому вигляді.

Рецепт приготування пончиків був би незакінченим, якщо б ми не дали опису цієї страви з начинкою. Приготуємо їх з горіхами і лимоном, а ви можете замінити начинку на будь-яку іншу. Для таких пончиків знадобляться: 6 склянок борошна, 10 грамів дріжджів, неповну склянку цукрового піску, 2 склянки молока, 8 яєць, 6 столових ложок м`якого вершкового масла, 100 грамів топленого масла, сік 1 лимона, 2 столові ложки коньяку. Для начинки: 400 грамів горіхів, 2-3 лимона і півтори склянки цукру.

Тісто замішують, дають підійти, розкочують на 2 пласти середньої товщини, вирізують кружечки. На один кладуть начинку, іншим накривають і краю притискають. Після смаження обсипають цукровою пудрою.

Смачного!