Свиняча вирізка: рецепти на всі випадки життя

Кращого напівфабрикату, ніж свиняча вирізка, для кухаря не існує. Справа в тому, що це той самий продукт, який дуже важко зіпсувати. Існує основне правило - необхідно намагатися не пересмажувати м`ясо! Тільки за такої умови можна бути впевненим в тому, що воно вийде соковитим і ароматним.

Є два популярних способу приготування такого м`яса, перший з яких - запечена свиняча вирізка. Для того щоб вийшло смачне, ароматне блюдо, яке можна подати і до святкового столу, рецепти можна використовувати найрізноманітніші. Кінцевий смак буде залежати тільки від маринаду і тривалості приготування (ну і, звичайно, від якості самого м`яса).

Запечена свиняча вирізка - рецепти

М`ясо береться цілим шматком і обов`язково маринується в суміші гірчиці, солі, перцю, розмарину і будь-яких інших трав, які подобаються. Загорнути вирізку в шматок фольги. Краще, щоб м`ясо промаринувалося цілу ніч. Пакет відправляємо в розігріту духову шафу і запікаємо близько години, наприкінці ж відкрити фольгу і змастити м`ясо медом.

Є ще варіант приготування такої страви, як свиняча вирізка. Рецепти звичні (оцтові) просто необхідно доповнити незвичайним маринадом, в якому повинно "відпочити" м`ясо. Всі ж інші етапи потрібно буде повторити так само, як в основному рецепті.

Йогуртний маринад. Для нього потрібно буде взяти йогурт, змішати з розчавленим часником, паприкою і нарубленной м`ятою. Самим оптимальним часом для того, щоб м`ясо просочилося, буде близько дванадцяти годин. Після цього можна вирізку запікати.

"П`яний" маринад для страви свиняча вирізка. Рецепти можна варіювати залежно від смаку. У класичному варіанті коньяк потрібно змішати з рослинним маслом, лимонному соком, різними травами-спеціями і кайенским перцем. Для того щоб вирізка замаринувалася, буде досить декількох годин, але тільки в кінці її потрібно буде обмазати майонезом.

Маринад для "м`ятного" м`яса. Біле вино потрібно буде змішати з м`ятою, рослинним маслом, розчавленим часником, кружечками цибулі та розмарином. М`ясо вийде дуже ароматним і ніжним.

Смажена свиняча вирізка - рецепти

Другим з найпоширеніших варіантів приготування є смажена свиняча вирізка. Найпопулярнішим рецептом є приготування відбивних. М`ясо відбивається в целофані за допомогою спеціального молоточка, маринується сіллю і перцем, далі панірує спочатку в яйці, потім панірувальних сухарях і смажиться на невеликому вогні. Виходить ситне, а, головне, швидке блюдо. Відмінним гарніром до нього можуть стати різні овочі та картоплю.

Дуже смачним буде вирізка з яблуками. М`ясо ріжеться довгими смужками, а яблука дольками. Першим в сковорідку кладеться свинина разом з посічений цибулею, а хвилин через двадцять додається фрукт. Тепер необхідно закрити кришкою і смажити близько двадцяти хвилин. До страви як гарнір підійде рис.

Традиційним поєднанням є поєднання картоплі зі свининою. Для цього апетитного страви необхідно м`ясо порізати великими шматками і обсмажити його з цибулею і розчавленим часником. У цей час нарізати картоплю часточками, додати його в сотейник і закрити кришкою. Традиційна вирізка з картоплею буде готова через хвилин сорок.

М`ясо "Східне" може вразити своїм відмінним соковитим смаком і швидким приготуванням. Секрет цієї страви в дуже смачне соусі. Свиняча вирізка ріжеться на порційні шматки, як для відбивних, їх і готуємо. У цей час робимо соус з перемелених волоський горіхів. Їх відправляємо в сковороду, додаємо трохи соку лимона, хвилин через п`ять доливаємо жирні вершки і тушкуємо, поки не загусне. При подачі на стіл м`ясо потрібно полити соусом. Можна насолоджуватися приголомшливим смаком.