Свинина у фользі, запечена в духовці

Свинина у фользі чудово підходить як для теплої родинної вечері, так і для святкового обіду. М`ясо, запечене в духовці, виходить соковитим, ніжним, з чарівним ароматом, який змушує всіх гостей пускати слинки в передчутті трапези. Запекти свинину у фользі можна одним великим шматком, а можна попередньо розрізати на порційні медальйони.

Для приготування потрібно: свиняча вирізка (Грам 800), 1 свіжа морква, горошини чорного перцю, пара-трійка зубчиків часнику, сіль і лавровий листок.

Свинину миють, дають воді стекти і роблять на шматку глибокі надрізи. Очищену моркву ріжуть тонкими смужками, зубчики часнику ділять на 2-4 частини. Після цього рулет починають шпигувати, поміщаючи моркву і часник в отримані за допомогою ножа отвори. Свинину змащують олією, посипають сіллю, кладуть на листок фольги. Зверху поміщають 5-6 горошин чорного перцю і 1-2 маленьких листочків лавра, накривають фольгою і ставлять у духовку запікатися близько години при невеликій температурі. Перед подачею свинину розрізають на порційні шматки.

Свинина у фользі з часником

Потрібно шматок свинини 700 гр., Лавровий лист, чорний мелений перець, пара зубчиків часнику і оливкове масло. Сухий лавровий лист кришать, змішують з меленим перцем, дрібно посічений часником і парою ложок оливкової олії. Натирають цим складом промиту і підсушену свинину і залишають на годину просочуватися. Потім загортають її у фольгу і відправляють в духовку запікатися години 1,5 при мінімальній температурі. Подають цілим шматком або попередньо нарізають.

Порційна свинина у фользі з картоплею

Потрібно: півкіло картоплі і грам 400 свинячої вирізки, цибулина, майонез, набір спецій для м`яса, лаврушка і рослинне масло. Свинину ділять на невеликі шматочки по 2-3 см, цибулину ріжуть тонкими четвертинками кілець, картопля - великими поздовжніми шматками. Всі інгредієнти перемішують в глибокій ємності - м`ясо, картопля, цибуля, майонез, сіль і спеції. Фольгу поділяють на невеликі листки, в центр кожного викладають порцію свинини з картоплею. Загортають і викладають на деко запікатися. Духовку розігрівають до 180, і ставлять в неї деко хвилин на 50. Це блюдо подають до столу у фользі, а гості вже самі його розкривають.

Свинина у фользі з сиром

Потрібно: півкіло свинини, шматок твердого сиру 100 гр., Чайна ложка гірчиці і їдальня майонезу, сіль і трохи рослинного масла. Свинину нарізають пластами товщиною 1 см, трохи відбивають. Промивають, обсушують, натирають сумішшю гірчиці і майонезу і злегка солять. На деку розстеляють лист фольги, злегка змащують його рослинним маслом і викладають шматки свинини. Посипають тертим сиром і накривають зверху фольгою так, щоб над м`ясом залишався повітря.

Перед тим як запекти свинину у фользі великим шматком, її можна замаринувати. У цьому випадку м`ясо виходить дуже м`яким і ароматним.

Свинина в медовому соусі

Для приготування потрібно: кілограм свинини, 2 ст. ложки меду і 1 ст. ложка гірчиці без гірки. Для маринаду знадобиться: літр води, 100 гр. солі і 50 гр. цукру, цибулина і прянощі (перець горошком, корінь імбиру, корична паличка, 4-5 шт. гвоздики, кмин, часник). Підготовляють маринад - у воду кладуть корінь імбиру (невеликий шматочок), пару зубчиків часнику, пару пучок кмину, коричну паличку, подрібнену цибулину, гвоздику, доводять до кипіння і охолоджують. В цей же маринад поміщають шматок м`яса і залишають його на добу просочуватися. На наступний день свинину виймають, обертають фольгою і відправляють в духовку години на півтори запікатися при температурі 220 градусів. Готують глазур - змішують мед з гірчицею і обмазують цим складом готовий шматок свинини. Після цього м`ясо відправляють допекаться ще хвилин на 20, попередньо розкривши зверху фольгу.