Свиняча шия. Рецепти приготування м'яса

Свинина - це традиційний продукт, приготувавши який, можна порадувати гостей і рідних дуже смачним і калорійним стравою. У статті пропонуємо варіанти того, як готується ніжка, грудинка і свиняча шия. Рецепти приготування цього м`яса різні. Але потрібно мати на увазі, що застосовується охолоджена, але не заморожена свинина. Більше того, її завжди потрібно на ніч маринувати сумішшю перцю і солі.

Традиційна свиняча шия. Рецепти можуть варіюватися за допомогою застосування різних трав і приправ. Необхідно шматок м`яса (близько кілограма) обмазати сіллю, гірчицею (3 великі ложки) і меленим перцем. Додати дрібку розчавлених італійських трав (чебрець, розмарин), 5 зубчиків часнику і відправити свинину на ніч у холодильник. Запікати м`ясо протягом години, закривши його фольгою, постійно поливаючи витопити жиром.

В якості гарячого блюда може бути подана "Ароматна свиняча шия". Рецепти заправки абсолютно різні. Самим традиційним є суміш 3 великих ложок соєвого соусу, соку лимона, 3 розчавлених часточок часнику, меленого перцю і гілочки м`яти. У такому маринаді витримати порційні шматки м`яса, а годин через дванадцять обсмажити, як звичайні відбивні.

Дуже смачним блюдом є відбита свиняча шия. Рецепти можуть бути різні, але основа приготування наступна. Необхідно нарізати півкіло м`ясо шматками товщиною не більше п`яти сантиметрів, відбити їх, обмазати перцем і сіллю. Тепер можна з цього напівфабрикату робити будь-яку страву. Наприклад, розкласти шматки на змащене жиром деко і нанести тонку сіточку майонезу. Далі розмістити колечка ріпчастої цибулі, кружечки помідорів і посипати натертим сиром. Запікати свинячу шийку близько сорока хвилин.

Рулети "Святкові" готуються наступним чином. Нарізати скибочками 300 гр шинки і 400 гр сиру. Їх покласти на кожну відбивну, згорнути у формі круассана, вмочити в збите яйце, обваляти в панірувальних сухарях і заколоти зубочистками. Спочатку рекомендується трохи обсмажити, а потім відправити в духову шафу запікатися хвилин на двадцять.

Свиняча грудинка чудово виходить у фользі. Для цього необхідний шматок м`яса не більше півтора кілограмів, зробити в ньому невеликі розрізи. Підготувати заправку: нарізати 10 часточок часнику на три частини, а листочки лаврового листа розламати невеликими шматочками. М`ясо покласти у фольгу, натерти сіллю, перцем, нашпигувати лаврушкой і часником. Потім обкласти свинину горошинами чорного перцю (достатньо 5 гр) і загорнути в шари фольги. Запікати в розігрітій духовці близько двох годин.

Відмінним маринадом для запікання кілограма свинячої грудинки в фользі є наступний: натерти цибулину і часник на дрібній тертці, перемішати з ложкою гірчиці, кетчупу, меду і оливковою олією. Обов`язково додати дрібку червоного перцю. Маринувати свинину у фользі протягом дванадцяти годин, а запікати близько години.

Оригінальним гарячою стравою буде свиняча ніжка з овочами. Необхідно відварити кілограм м`яса з цибулиною і лавровим листом. Поки свинина готується, нарубати дрібно головку часнику, цибулину, корінь імбиру і обсмажити в сотейнику. Потім додати туди ж соломку великого болгарського перцю і яблука. Суміш трохи загасити, покласти кубики очищеного томата, влити півсклянки вина і збити все блендером. Через півгодини додати склянку бульйону і свинячі ніжки. Довести страву до кипіння і можна подавати на стіл, прикрасивши петрушкою.

Смачні і свинячі ніжки з солянкою. М`ясо потрібно відварити близько півтори години з цибулиною, лавровим листом і сіллю. У цей час в гусятниці зробити солянку з квашеної капусти і в самому кінці додати в неї ніжки. Закрити посуд кришкою і довести до готовності в розігрітій духовці близько двадцяти хвилин.

Смачного!