Меню на вечерю: приготування котлет з фаршу

Котлети вже давно стали звичним блюдом для сімейної вечері. При цьому багатьом здається, що приготування котлет з фаршу - справа дуже проста. Проте практично кожна господиня має тут свої секрети і рецепти. Адже необхідно зробити ніжне й ароматне блюдо, що не пригоріла і має оригінальний смак.

Для початку потрібно правильно підібрати фарш. Звичайно, найкращий варіант - зробити його самостійно. Це дозволить, по-перше, бути впевненим з якого м`яса він зроблений, по-друге, він буде ніжна і соковита покупного. Перед початком приготування його варто кілька разів відбити об стіл, згодом блюдо з таким фаршем стане ніжніше.

Один з класичних рецептів буде наступний. У кілограм фаршу (оптимальним варіантом вважається взятий в рівних пропорціях свинячий і яловичий) додається розмочений у молоці булка, перекручена на м`ясорубці, подрібнену цибулю, сире яйце. Інгредієнти добре перемішуються, солятся, перчать. Отриманий фарш злегка відбивається, солиться, перчить. Для того, щоб страва стала соковитою, можна додати дрібно рубаної зелені. Фарш ділиться на кілька невеликих шматків, яким надається округла або овальна форма, обсмажується на сковороді з двох сторін близько 10 хвилин. Відмінним гарніром до котлет вважається картопляне пюре і зелений горошок. Потрібно сказати, що таке приготування котлет з фаршу значно економить час і не представляє особливої складності.

Якщо необхідно приготувати котлети з фаршу курки, то дуже смачними і ніжними можуть вийти київські котлети. Для того щоб їх зробити, необхідно взяти курячу грудку, очищену від шкіри і кісток. Вона прокручується в м`ясорубці, до неї додається трохи білого хліба, яйце, сіль, перець. Фарш ділиться на невеликі шматочки, які розкладаються у вигляді коржів. У середину кожної кладеться шматочок вершкового масла, краї добре защепляем. Котлети умочують в збиті сирі яйця, після чого обвалюються в панірувальних сухарях і відправляються на розігріту сковороду. Якщо панірування недостатньо, то шари можна повторити.

Соковитими виходять котлети з фаршу з сиром. Для їх приготування в фарш додається подрібнений хліб, цибуля, сире яйце. Якщо фарш приготовлений самостійно, то можна покласти в нього тільки яйце. Всі солиться і перчить. Формуються котлети, краще зробити їх трохи довше, і обсмажуються з двох боків до золотистого кольору. На підготовлений, змащене маслом, деко викладаються отримані вироби. Зверху вони змащуються майонезом, кладуться подрібнені гриби, кружечок помідора, ще раз все змащується майонезом, посипається тертим сиром, ставиться на 20 хвилин в середньо розігріту духовку.

Потрібно сказати, що приготування котлет з фаршу відрізняється різноманітністю. Так, вони можуть не тільки смажитися, а й гаситися або пектися в духовці. Насиченим смаком володіє наступне блюдо. У фарш необхідно додати 2 прокручені через м`ясорубку цибулини, хліб, деякий час замочений у молоці, ложку майонезу, сіль, перець. Отримана маса перемішується, ліпляться котлети, які обсмажуються на сильному вогні з двох сторін. Напівготові вироби складаються в більш глибокий посуд, заливаються бульйоном і ставляться на вогонь. Після закипання сюди ж кладеться кілька лаврових листків, чорний перець горошком. Тушатся котлети під закритою кришкою близько 20 хвилин. Незадовго до готовності в них додається ложка томатної пасти. На гарнір сюди можуть підійти макарони, які поливаються отриманої підливою.

Будь-яке приготування котлет з фаршу увазі ситний і щільний вечерю. А якщо при цьому зробити їх по якомусь незвичному рецептом, то в щоденне меню можна внести нотку різноманітності.