Манні биточки - рецепт, знайомий з малих років

Іноді досить звичайні страви в іншому оформленні можуть викликати абсолютно нові почуття. Так, наприклад, манна каша у дітей викликає найчастіше досить негативну реакцію, хоча згодом вона іноді стає для них чи не улюбленою стравою. Як же тут вгадати? Відповідь досить проста - треба просто експериментувати в подачі простих і корисних страв. Тому дітям, що спостерігає за насиченість різними стравами столу дорослих, інтуїтивно хочеться такого ж різноманіття або хоча б нового оформлення звичних кулінарних шедеврів своїх мам. Тому можна спробувати трохи схитрувати і приготувати для улюблених чад не просто манну кашу, а, наприклад, манні биточки з киселем.

Манні биточки, рецепт яких вже давно не зазнає істотних змін, ми зараз спробуємо втілити в реальність. Для цього потрібні наступні інгредієнти: манна крупа - 200 грам, молоко пастеризоване-300 грам, вода кип`ячена - 200 грам, 2 столові ложки цукру. У багатьох ще з детсва у свідомості живе картина пригоріла або з грудками манної каші, тому, щоб уникнути цих помилок, розповімо, як приготувати манні биточки смачними і солоденьким.

Виливаємо в каструлю місткістю два літри молоко пастеризоване і воду, трохи посоливши, щоб менше підгорає, а молоко не збігав. Слід пам`ятати, що чим менше помел манної крупи, тим швидше буде готова каша. Даємо рідини майже закипіти (90-92 ° С) і, просіюючи крупу через сито або просто додаючи її ложкою, начинам одночасно її інтенсивно вимішувати, щоб крупа рівномірно набрякала, не утворюючи таких знайомих з дитинства грудок. Манну крупу додавати треба досить швидко, а вогонь при цьому зменшувати, інакше перша порція засипаній крупи почне схоплюватися, а остання не встигне набрякнути, і знову ж утворюються грудки. Після останньої порції всипати крупи варимо ще 2-4 хвилини до тих пір, поки не буде отримана густа кремоподібна консистенція. Додаємо цукор і вимішуємо. Знімаємо з вогню і даємо каші настоятися ще 7-10 хвилин під накритою кришкою: за цей час клейковина ще більше набубнявіє, надаючи велику в`язкість каші.

Тепер каша повинна остудитися, щоб ми не обпалювали руки, готуючи манні биточки. Рецепт цей передбачає формування округлих коржів зразок котлет. Для цього столовою ложкою відбираємо остигнула кашу, а руками надаємо бажану форму. Биточки обсипаємо манною крупою або панірувальними сухарями. На сильно розігріту сковороду з товстими стінками (краще чавунну або з антипригарним покриттям) додаємо 20 грам вершкового масла. Масло має закипіти (якщо капнути воду, то почне давати бризки), викладаємо манні биточки, рецепт приготування яких ми, власне, й озвучуємо. Розміщувати в посуді їх треба вільно, щоб зручно було перевертати. Обсмажуємо з кожного боку 2-3 хвилини до красивої золотистої скоринки. Знімаємо їх в тарілку і нічим не накриваємо, щоб скоринка збереглася хрусткою.

Переходимо до другого етапу. Будемо готувати кисіль. Якщо є заморожені або свіжі ягоди і фрукти, то це оптимальний варіант, адже тоді кисіль вийде натуральним, насиченим за смаком, кольором і ароматом. Для цього візьмемо грам 300-400 чорної смородини і подрібнити у блендері. Однорідну ягідну масу процідити через марлю або дрібнопористий сито, звільняючи від насіння і шкірки. Додамо в неї цукор, орієнтуючись, звичайно, на запити вашої дитини, і знову ретельно вимішати. Додамо в сік-пюре 1 столову ложку крохмалю. На плиту виставимо каструлю з двома літрами води і закип`ятити її. Поступово, помішуючи, вольем ягідний сік і варимо, поки рідина не почне загусати. Кисіль слід остудити до 30-35 ° С.

Манні биточки, рецепт яких брали за основу, доведемо до логічного завершення. У вазочки викладаємо биточки і поливаємо киселем. Кількість киселю регулюємо уподобаннями вашої дитини. Смачного!