Бехеровка - це що за напій? Бехеровка в домашніх умовах

Подорож до Чехії - це старовинна Прага, дивовижна кухня і чудовий клімат. Але є ще одне поняття, нерозривно пов`язане з культурою цієї країни та її колоритом - лікер "Бехеровка". Це візитна картка Чехії.

Цікава історія "Бехеровка"

Історія цього спиртного напою почалася в Карлових Варах ще в 1805 році, коли в будинку місцевого фармацевта Йозефа Бехера з`явився англійський лікар Фробріг. Чоловіки дуже швидко знайшли спільну мову, багато в чому завдяки спільним професійним інтересам. Доктор і фармацевт дуже часто проводили час разом, змішуючи різні трави і масла зі спиртом. Незабаром вони створили основу для приготування настоянки, яку Йозеф Бехер допрацьовував самостійно.

У 1807 році чеський фармацевт до кінця розробив рецепт настоянки, призначеної для поліпшення травлення. Незабаром вона надійшла в продаж під назвою шлункові краплі «Карлсбад Інгліш Біттер». Через деякий час Йозефу прийшла думка про те, що непогано було б увічнити і своє ім`я - так з`явилася легендарна настоянка "Бехеровка", рецепт якої тримався в секреті довгий час.

Ліки для стимулювання травлення користувалося попитом, і Йозеф Бехер вирішив розповісти про секрети його виготовлення своєму синові. Йоганн Бехер виявився заповзятливим свого батька - саме йому належить ідея створення плоскою пляшки зеленого кольору і яскравої етикетки (до цього моменту "Бехеровка" продавалася в непоказною тарі).

Згодом сімейний бізнес продовжували онук Йозефа Бехера і його брат. Завдяки останньому настоянка стала відомою далеко за межами Чехії. Свого часу навіть австрійський король був приємно здивований насиченим смаком "Бехеровка" і щорічно замовляв більше 50 тисяч літрів настоянки для королівського двору.

Чеська настоянка: секрети виробництва

"Бехеровка" - це символ Чехії. Безумовно, ніхто не розкаже всіх секретів її виготовлення і виробництва.

Але широкої аудиторії відомо, що до її складу входить більше 20 видів рослин: деякі з них ростуть на території Чехії, а деякі привозять з-за кордону. Відомо тільки декілька видів рослин, які однозначно входять до складу настойки:

• Апельсинова цедра.
• Кардамон і Корця.
• Гвоздика і аніс.
• Запашний перець.

Всі рослинні компоненти складають у полотняний мішок і настоюють на спирту близько тижня, потім переливають суміш в дубові бочки специфічної овальної форми і додають один з найголовніших компонентів - підсолоджену карловарскую воду. Легенда свідчить, що хтось одного разу дізнався секретний рецепт приготування настоянки і вивіз його за межі Чехії. Проте "Бехеровка» не вийшла такою, якою вона має бути насправді, а все через те, що до її складу входить цілюща вода з Карлових Вар.

Дубові бочки з ще не готовою настоянкою зберігаються в льохах протягом декількох місяців, при цьому в приміщенні підтримується певна температура і рівень вологості повітря.

Цілющі властивості чеської настоянки

"Бехеровка" - це лікувальна настоянка, яка призначена для поліпшення роботи травної системи. Принаймні, такою була первісне призначення цього лікеру. В даний час лікарі досить скептично ставляться до цілющим властивостям цього напою, вважаючи, що він не робить лікувального впливу на травну систему.

"Бехеровка", рецепт якої дбайливо зберігається в секреті, рекомендується до вживання наступним чином: по 20 мл безпосередньо перед прийомом їжі. До слова сказано, вживання лікеру в помірних кількостях ще нікому не зашкодило.

Як правильно пити настоянку «Бехеровка»?

У домашніх умовах лікер приготувати дуже складно, до всього іншого напій все одно не вийде таким, яким його роблять у Чехії. Як правильно пити "Бехеровка"? Існує кілька способів вживання цього напою:

• Виробники настійно рекомендують пити настоянку в чистому вигляді, з коньячних келихів, за приємною бесідою в компанії близьких. Класична закуска - свіжі апельсини, посипані корицею. Саме таким чином можна по-справжньому насолодитися вишуканим смаком напою і оцінити його властивості.
• У Словаччині, наприклад, люблять робити коктейлі з "Бехеровкой" - найчастіше її п`ють разом з пивом. Лікер (40-50 грам) охолоджують у холодильнику, випивають залпом і запивають хорошим пивом.

• Для стимулювання роботи травної системи настойку додають у каву або чай. Таким чином, її можна вживати практично кожен день.
• Великою популярністю користуються коктейлі з "Бехеровкой". Так, наприклад, один з них називається «Бетон». Зробити його дуже просто: пропорційно змішати чеську настоянку і швепс (тонік), додати кілька кубиків льоду і пару крапель лимонного соку.
• Дуже смачно пити "Бехеровка" з вишневим або яблучним соком.

Види чеської настоянки

"Бехеровка" - це частина чеської культури. І якщо раніше цей напій виготовляли тільки на підставі одного рецепта, то в даний час виробник пропонує кілька інтерпретацій цього легендарного лікеру, які відрізняються різними смаками і способами приготування:

• BECHEROVKA LEMOND - чеська настоянка з насиченим ароматом цитрусових і кумкватом. Лікер має яскраво вираженим ароматом лимона з легкими апельсиновими нотками. Цей напій характеризується меншою міцністю, ніж традиційна Бехеровка - 20%.
• BECHEROVKA KV - чеський лікер, до основного складу якого входить гарне червоне вино. Цей напій має досить великий фортецею - близько 40%.

"Бехеровка" в домашніх умовах

Безумовно, точного рецепту не знає ніхто - цей напій готується виключно в Карлових Варах. Однак багато любителів цього лікеру змогли створити рецепт, який в деякій мірі зможе передати смак і аромат чеського традиційного напою. Для приготування цієї настоянки знадобляться такі інгредієнти:

• трохи більше 1200 мл спирту міцністю 50-55% ;
• 5 грам коріци;
• 15-20 штук гвоздікі;
• 1 грам кардамона;
• 2 грами аніса;
• 8-10 горошин запашного перца;
• апельсинова цедра (без білої частини) ;
• 150 грам цукру;
• близько 300 грам чистої води.

Всі спеції необхідно залити спиртом, щільно закрити ємність і поставити в темне тепле місце. Настоянка має простояти тиждень, протягом цього часу ємність бажано періодично струшувати. Через тиждень процідити настоявся суміш.

Для приготування сиропу слід розбавити цукор у воді і поставити на повільний вогонь. Постійно помішуючи, дочекатися повного розчинення цукру, при цьому стежити, щоб сироп НЕ закипів. Остудити воду і додати сироп до настоянці. Варто відзначити, що спирт бажано вливати у воду, тому спочатку треба перелити сироп у велику ємність і вже після цього додавати відфільтрований настій.

У результаті повинна вийти домашня "Бехеровка". Рецепт не складний, таким напоєм можна пригостити своїх друзів і близьких.

Вартість чеської настоянки

Пікантний чеський лікер користується популярністю протягом двох століть. Цей напій можна купити в магазинах і салонах, що спеціалізуються на реалізації елітної алкогольної продукції. Настоянка «Бехеровка», ціна якої варіюється в межах 1000 рублів, є традиційним напоєм, який красномовно відображає чеський колорит.

Вибирати напій потрібно дуже уважно, побоюючись підробок. Слід звертати увагу на форму пляшки і етикетку. Бажано відвідати офіційний сайт компанії і подивитися, як повинна виглядати безпосередньо сама настоянка, щоб уникнути покупки несертифікованого товару.