Печеня в горщиках з яловичини

Здавна спекотне було улюбленим блюдом слов`ян. Для його приготування використовували різне м`ясо, звертаючи увагу на те, щоб воно не було занадто жорстким. М`ясо - основний інгредієнт жаркого. Залежно від його виду спекотне може бути дуже жирним, жирним в міру або навіть дієтичним. Також в спекотне нерідко кладуть картоплю. Інші ж продукти (морква, гриби, чорнослив і т.д.) можна додавати за бажанням і залежно від рецепта. Печеня в горщиках з яловичини - це традиційне блюдо російської кухні. Воно виходить дуже ароматне, смачне і соковите. Для нього слід вибирати більш жирне м`ясо, в такому випадку смак буде яскравішим, а яловичина НЕ буде жорсткою. Більш того, це блюдо красиво виглядає на столі, і його вже точно по достоїнству оцінять гості.

Багато хто вважає, що готувати печеня складно. Проте це помилкова думка. Головне - це попередня обробка м`яса, яке потрібно позбавити від сухожиль, плівок і зайвого жиру. Потім потрібно слідувати рецептам, і страва вдасться на славу.

Отже, як приготувати печеня з яловичини? Для цього необхідні горщики, духовка, а також продукти, що входять в рецепт. Інгредієнти укладаються шарами, зверху кладуть трохи масла, додають спеції і трохи води, а потім запікають у духовці. Печеня в горщиках з яловичини готується за кількома рецептами. Ось деякі з них.

Печеня до каші

Інгредієнти:

• яловичина - 120 грам;
• бульйон - 30 мл.;
• цибуля - 90 грам;
• сало - 10 грам
• соус - 50 грам;
• сіль,
• спеції.

Приготування

М`ясо нарізаємо на невеликі шматочки і солимо, трохи підсмажуємо на сковорідці, до оразования красивою рум`яної скоринки. Дрібно нарізаємо цибулю і викладаємо на дно горщика. Зверху на цибулю кладемо м`ясо, а потім знову цибулю. Таким способом потрібно викласти 3 ряди. Залити м`ясо і цибулю бульйоном, покласти кілька горошин перцю і лавровий ліст.Отправляем в духовку і чекаємо, поки блюдо приготується. Після приготування печеня з яловичини подати на стіл разом з гречаного або пшеничного кашею. Заправити соусом.

Печеня з яловичини з грибами

Інгредієнти:

• яловичина - 160 грам;
• гриби - 40 грам;
• цибуля - 20 грам;
• зелень - 10 грам;
• помідори - 1 шт.;
• огірки (солоні) - 1-2 шт.;
• бульйон - 50 мл;
• 3 зубчики часнику.

Приготування

М`ясо ріжемо невеликими шматочками, потім додаємо спеції та сіль, обсмажуємо на сковороді. Тим часом нарізаємо гриби і цибулю і окремо теж обсмажуємо. У горщик укладаємо м`ясо, гриби, зелень, яку потрібно дрібно нарубати, підсмажену цибулю, нарізані шматочками помідори. З солоних огірків попередньо зрізаємо шкірку, дрібно їх нарізаємо соломкою і укладаємо поверх помідор. Зверху видавлюємо часник, додаємо лавровий лист і заливаємо м`ясним бульйоном. Ставимо в духовку печеня в горщиках з яловичини і тушкуємо до готовності. Горщики можна попередньо накрити шаром тіста.

Печеня з квасом

Інгредієнти:

• яловичина - 1 кг.;
• шпик - 150 грн;
• цибулина;
• вершкове масло (топлене) - 2 ст. ложкі;
• картопля - 7 штук;
• морква - 1 шт;
• корінь петрушки - 1 шт.;
• житній хліб - 2 кусочка;
• хлібний квас - 600 мл;
• лимон - frac12- штукі;
• сметана - 70 грам;
• спеції.

Приготування

Очистити яловичину від сухожиль і плівок, а потім нарізати невеликими шматочками і підсмажити трохи на рослинній олії. Овочі помити і очистити. Картоплю нарізаємо крупно, моркву і петрушку невеликими кубиками, а цибулю - тонкими півкільцями.
На дно горщиків покласти по скибочці сала, зверху цибулю, моркву з петрушкою, спеції, скибочка лимона, а потім шматочок хліба. Поверх хліба укласти м`ясо, картоплю і сметану. Всі продукти зверху заливаємо квасом. Тепер щільно закриваємо кришками або пластом тіста і тушкуємо в духовці півтори години.

Печеня в горщиках з яловичини - дуже смачне, вишукане і ситне блюдо. Воно додасть вашій трапезі особливу вишуканість і незвичайно прикрасить святковий стіл. Тому його обов`язково варто приготувати хоча б один раз. Смачного!