Як приготувати мідії?

Як приготувати мідії? Рано чи пізно цим питанням задається кожен. Мідії являють собою молюсків, що вживаються в їжу. Страви з ними дуже поживні, в першу чергу завдяки високому вмісту в м`ясі білка, жирів і вуглеводів. Крім того, мідії - джерело білка, заліза, фосфору, а також різноманітних вітамінів, що зміцнюють людський імунітет. Насправді, це такий продукт, з якого можна приготувати безліч різних страв: пельмені, салати, плов. Можна також спробувати зварити суп з мідій або приготувати фарширований молюсками перець. Низька калорійність м`яса дозволяє вважати його дієтичним.

Вигляд і смак страви, насамперед, залежить від способу його приготування. Розглянемо найпростіші способи - жарку і варіння.

Прості способи приготування. Найчастіше мідії смажать, так як під впливом високої температури черепашка мідії розкривається, після чого її м`ясо можна вживати в їжу. Як просмажувати мідії і скільки часу - особиста справа кожного.

Якщо вести мову про варінні мідій, слід чітко окреслити етапи цього процесу. Спочатку необхідно почистити черепашки щіткою з грубою щетиною, потім помістити мідії в каструлю і залити водою. Вода повинна трохи прикривати їх, так як при розкритті раковин, мідії випустять з себе додаткову рідину. Після початку кипіння, мідії слід варити кілька хвилин. Для смаку, як правило, додається цибуля, вино, часник та інше. Зливайте воду і насолоджуйтеся вареними мідіями!

Як вибирати мідії? Якщо ви хочете отримати з даної їжі виключно користь, слід в першу чергу замислюватися не про те, як приготувати мідії, а про те, як їх правильно вибрати! Віддавайте перевагу цілим, щільно закритим раковинам. Врахуйте також, що раковина не повинна бути занадто легкою або занадто важкою (надмірна тяжкість свідчить про наявність великої кількості піску в раковині, недостатня - про те, що молюски вже неживі). Живі мідії можна зберігати в холодильнику ще 2-3 дні після покупки. У холодильнику вони розкладаються в один шар і прикриваються вологою серветкою. Ще один аспект, на який звертається увага - колір раковини. Він може бути зеленим, синім, чорним, що залежить від сорту продукту.

Якщо мідії були зібрані своїми руками. Як приготувати мідії, які були зібрані власноруч? Перш ніж відповідати на це питання, звернемо вашу увагу, що потрібно точно бути впевненим в тому, що вода в зоні виростання молюсків екологічно чиста. У полі зору не повинно бути місць випуску стічних вод, будівництв, судноплавства. Найбезпечніші місця - піщані коси, підводні камені, мідійні банки. А готуються такі молюски так само, як і магазинні.

Як очищати мідії від раковини? Черепашки мідій очищаються від водоростей, мулу і піску під холодною водою за допомогою ножа. Після видалення ниток, якими молюски кріпилися до опори, слід викинути відкриті раковини, так як їх вживати в їжу вже не можна. Якщо раковина трохи прочинені, постукайте по ній - якщо молюск живий, стулки закриються.

Що приготувати з мідій? Як приготувати мідії - зрозуміло. А от у яких стравах можна використовувати даний морепродукт? Серед найпопулярніших кулінарних рішень - мідії з овочами і плов з мідій.

Мідії з овочами. Варені мідії з`єднуються з маринованими огірками і болгарським перцем. Сюди ж додається шаткована капуста, часник, сіль, сік лимона, спеції і соус. Вміст ємності для готування ретельно перемішується і заправляється рослинним маслом.

Плов з мідій. Спочатку мідії необхідно відварити. Потім, нарізати соломкою морквина обсмажується у вершковому маслі, з подальшим додаванням дрібно нарізаної цибулі і рису. Все це заливається двома склянками води (тієї, в якій варилися молюски). До складу додається томатна паста, сіль і спеції за смаком. Плов вариться на невеликому вогні. За кілька хвилин до готовності до рису додаються мідії.

Удачи в ваших кулінарних починаннях!