Як варити мідії заморожені? Скільки варити мідії варено-заморожені?

Сьогодні ми будемо говорити про молюсків. Вірніше, про одного з представників цього численного виду. Досить часто можна чути питання господинь, як варити мідії заморожені, чим вони корисні, що з них можна приготувати. Сьогодні ми постараємося відповісти на ці питання. Сподіваємося, що наші поради вам знадобляться.

Мідії належать до класу Двостулкові. Їх раковина може бути розміром від п`яти до двадцяти сантиметрів. Різні види і підвиди мають різну форму. Більше того, вони мають і різну тривалість життя. Мешканці Тихого океану живуть тридцять років, північні мідії - десять, а найкоротший життєвий шлях у мідії чорноморської. Їй відпущено всього п`ять-шість років життя.

В даний час мідій вирощують штучно, на платформах прямо в море. Личинки самі закріплюються на платформі - залишається їх тільки помістити у відповідний басейн, захистивши від негоди і сильних течій. Через вісімнадцять місяців (термін чималий) мідії досягнуть необхідного розміру, і їх можна виловлювати. З однієї невеликої платформи збирають до трьох кілограмів молюсків.

«Устриці для бідняків»

Перш ніж говорити про те, як варити мідії заморожені, хотілося б розповісти, чим вони корисні. У їжу вживають м`ясну частину (мускул) і рідина знаходиться в раковині. У продаж вони надходять найчастіше в замороженому вигляді. Зі свіжими мідіями можна «зустрітися» лише в Одесі на Привозі.

У їх складі дуже багато вітамінів, мінералів. Калорійність ста грамів продукту приблизно 86 ккал. У мідіях міститься величезна кількість білка (набагато більше, ніж у рибі або яловичині), заліза і фосфору.

Протипоказання

Цей делікатес може викликати дуже важку алергію. Крім того, мідії протипоказані тим, у кого є порушення згортання крові.

Як готувати мідії варено-заморожені

Зробити це зовсім нескладно. Відразу обмовимося, що сьогодні у продажу можна купити мідії морожені і варено-морожені. Якщо ви купили другий варіант, то питання, як приготувати мідії варено-заморожені, вас хвилювати не повинен. Їх необхідно розморозити природним шляхом, ретельно промити в проточній воді, щоб змити залишки піщинок і камінців. От і все, можна починати готувати ваше блюдо.

Якщо хтось запитає у вас, скільки варити мідії варено-заморожені, сміливо відповідайте, що робити цього не варто. Це, мабуть, найшвидший спосіб приготування молюсків. Багато здивуються - варити не треба, тоді як готувати мідії заморожені? Можна використовувати їх як закуску - перекладіть м`ясо на одну з половинок черепашки, полийте лимонним соком і прикрасьте зеленню. Або тушкуйте їх із цибулею і додайте будь-який з названих далі гарнірів.

Мідії заморожені: як готувати

Зробити це просто. Головне, не переварити їх. Покладіть морепродукти в каструлю, залийте двома склянками холодної води, закрийте кришкою і поставте на максимальний вогонь. Підсолювати воду не треба, тому що раковина мідії наповнена солоною водою. Через деякий час вода закипить, і раковини розкриються під впливом високих температур. Перед початком варіння води додавалося трохи, бо з розкрилися раковин витече достатню кількість рідини. Важливо стежити за тим, щоб розкрилися абсолютно всі раковини. М`ясо згорнеться, і прийме характерну форму - ви це відразу побачите. Процес варіння становить приблизно двадцять хвилин.

Обробка м`яса

Зазвичай зробити це просто. М`ясо виходить із черепашки легко. Але іноді зустрічаються пучки «ниток», якими мідії прикріплюються до каменів. Їх слід обірвати, інша частина цілком їстівна. Тепер ви знаєте, як варити мідії заморожені, - приготування їх не представляє особливої складності. З такою роботою впорається навіть сама недосвідчена господиня.

Очищені мідії - це швидкопсувний продукт. Необхідно знати, що розморожувати їх можна тільки один раз. До того ж приготувати задумане блюдо необхідно протягом двадцяти чотирьох годин після розморожування - в іншому випадку вони зіпсуються.

Всім, кого хвилює питання, як варити мідії очищені заморожені, повідомляємо, що зробити це можна кількома способами. Єдине, про що слід пам`ятати, - варити мідії треба не більше семи хвилин з моменту закипання води. Переварені молюски стають «гумовими». Приготування мідій заморожених зовсім не складно.

Спосіб № 1

Як варити мідії очищені заморожені у вині?

Вам будуть потрібні:

• розморожені при кімнатній температурі мідіі;
• стакан білого вина;
• приправи для морепродуктів, сіль, перець, зелень.

У каструлю з вином додайте приправи, опустіть мідії, накрийте кришкою і варіть п`ять хвилин на повільному вогні. Зварені таким чином молюски є самостійною стравою. Не перестарайтеся з приправами. Повинен відчуватися смак морепродуктів. Перед подачею на стіл їх можна злегка збризнути свіжовичавленим лимонним соком.

Спосіб № 2

Про це рецепті чули багато хто, але все одно часто запитують, як варити м`ясо мідій заморожених в молоці. Із задоволенням розповімо, про цей спосіб. Молока вам буде потрібно стільки, щоб воно повністю покрило мідії. Його треба попередньо довести до кипіння. Опустіть в нього підготовлені мідії, прокип`ятіть протягом п`яти хвилин і на закінчення посоліть за смаком. Любителі гострого можуть додати перцю.

Якщо ви не знаєте, що приготувати з мідій заморожених, то скористайтеся нашою радою. Молюски, приготовані за цим рецептом, відмінно поєднуються з картоплею, рисом, пастою. Крім того, вони можуть стати інгрідієнтом для приготування різних салатів.

Спосіб № 3

Багатьом припаде до душі саме цей рецепт - він дуже простий, а результат завжди відмінний. Як варити мідії заморожені ще одним способом? Влийте в каструлю приблизно 2/3 склянки оливкової олії, додайте спеції для риби, які вам більше подобаються, добре перемішайте. На повільному вогні доведіть масло до кипіння, і опустіть в нього молюски. Зварені в олії мідії викладіть на тканинну серветку, щоб прибрати зайвий жир. Вони виходять дуже м`якими і соковитими.

Сьогодні ми хочемо представити вам кілька цікавих рецептів страв, в яких використовуються мідії. Почнемо, як і годиться, з салату. Першим ми будемо готувати салат з мідіями і рисом. Він займе 45 хвилин вашого часу. Щоб приготувати шість порцій, вам буде потрібно:

• 600 г мідій замороженних;
• 6 ложок (їдалень) оливкової масла;
• 150 г рису, краще дліннозерного;
• 8 шт. помідорів черрі;
• 2 курячих яйця;
• один лавровий лист;
• 20 г петрушкі;
• перець і сіль морська за смаком.

Відваріть в молоці розморожені мідії, попередньо додавши листочок лаврового листа, перець горошок і сіль. Відваріть яйця круто і поріжте їх часточками, помідори розрізати на дві частини. В окремій мисці збийте масло з сіллю, оцтом і перцем, заправте салат і перемішайте. Якщо вам здається, що салат блідуватий, додайте дрібку куркуми або каррі, коли будете варити рис.

Сирний суп з морепродуктами

На п`ять порцій вам знадобиться:

• картопля - 3 шт.;
• ріпчаста цибуля - 1 шт.;
• плавлений сирок - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• часник сушений - 1,5 ч. ложкі;
• сухарики - 150 г;
• креветки очищені варені - 150 г;
• часник сухий - 1,5 чайної ложкі;
• мідії заморожені - 200 г.

Очистіть моркву, цибулю і картоплю і зваріть їх у підсоленій воді. Відлийте приблизно 100-150 г овочевого бульйону. За допомогою блендера подрібніть овочі в пюре. Дрібними кубиками наріжте сир, розплавте його в бульйоні. Постійно помішуючи, додайте цю масу в суп. Проваріть ще близько 5 хвилин, додавши сушений часник. Розкладіть по тарілках зварені креветки і мідії і налийте суп. Зверху посипте сухарики. На приготування супу вам знадобиться 40 хвилин.

Мідії в часниково-вершковому соусі

Це смачна страва відноситься до французької кухні. Його ви приготуєте за п`ятнадцять хвилин (4 порції). Вам потрібно:

• 500 г заморожених мідій;
• за смаком прованські трави і часник;
• 30 г вершкового масла;
• 200 г 10% вершків.

Очистіть і подрібніть часник, розтопіть масло на сковороді, додайте до нього часник, потім вогонь зробіть мінімальним і тушкуйте його 1 хвилину. Слідкуйте, щоб він не підгорів. До часнику додайте розморожені мідії, поперчіть і додайте французькі трави. Приблизно через сім хвилин влийте вершки і продовжуйте гасити. Якщо вершки відразу не загустеют, додайте трохи борошна. Подавати приготовану страву краще з рисом або пастою.

Смажені мідії з соусом теріякі

Страва готується 30 хвилин. Сьогодні ми з вами приготуємо дві порції. Підготуйте наступні продукти:

• 200 г розморожених мідій;
• стакан ріса;
• 1 болгарський перець;
• пажитник, коріандр, кмин і соус теріякі за смаком.

Розморожені мідії хвилини на три опустіть в киплячу воду. Можна залити молюсків окропом. Відкиньте на сито, просушіть. Відваріть до готовності рис. Добре розігрійте сковороду, підсмажте ріпчасту цибулю. До нього додайте болгарський перець. Залиште овочі на сковороді ще на п`ять хвилин. Потім можна додати мідії і обсмажити їх до появи світлої скоринки. Не забувайте продукти постійно помішувати.

Тепер прийшов час соусу теріякі. Потримайте блюдо на вогні ще дві хвилини - і наші мідії готові.

Зварений попередньо рис викладіть на добре розігріту сковороду, додайте до нього спеції і обсмажте його ретельно. Покладіть на тарілку рис і мідії з овочами - і можна подавати вечерю.

Приготуйте мідії під зеленим часниковим маслом. Для нього потрібні мідії в раковині. Свіжі вони або заморожені - значення не має. Для 12 мідій розм`якшите 125 грамів вершкового масла, щоб його можна було перемішувати виделкою. Подрібніть три зубчики часнику з сіллю. З`єднайте його з нарізаними кропом, петрушкою, кінзою (можете використовувати будь-яку, яку любите) і з м`яким маслом. Сюди ж додайте дві ложки сухого вина. На закінчення масло треба посолити і поперчити. Потім це масло викладайте на половинки черепашок мідій, викладених на деку, зверху присипте панірувальними сухарями. Після цього мідії відправляються в духовку. Час запікання - десять хвилин (температура 200 градусів).

Сьогодні ви трохи більше дізналися про ці популярних нині молюсках. Тепер ви знаєте, скільки варити мідії варено-заморожені, що з них можна приготувати, чим корисний цей делікатес.