Як готувати мідії? Кілька практичних порад

Практично будь-який житель примор`я знає, як готувати мідії - і страва, що виходить в результаті, дуже відрізняється від вишуканих ресторанних. Тільки що виловлені з моря власними руками, приготовані на імпровізованій сковороді у вигляді листа заліза молюски - це справжній делікатес. Готової вважається відкрита мідія. Як правило, її нічим не приправляють, бо мало хто носить із собою на пляж спеції, але приготовані таким способом мідії є прекрасною закускою до сухого білого вина або холодному пиву.

Деякі пробували мідії сирими. Задоволення сумнівне, так як вони, можна сказати, є легкими моря: на годину вони пропускають через себе до трьох з половиною літрів води, фільтруючи всяку бруд, тому, з`їдаючи сиру мідію, ви фактично з`їдаєте те, що вона відфільтрувала. Якщо ви хочете спробувати мідії, як готувати - очевидно: вони вимагають термічної обробки.

Як готувати мідії, знали ще в глибоку давнину. На березі моря при розкопках древніх поселень, нерідко знаходять цілі пласти, утворені стулками раковин. Зараз мідії активно вживаються в їжу в Америці і в країнах Середземномор`я, стають вони популярними і в Європі. Це зовсім не дивно: м`ясо поживно і смачно, повно різними мікроелементами, які роблять їх буквально цілющими. Приготувати мідії можна різними способами, і при використанні будь-якого з них це вийде смачне і корисне блюдо.

Готуємо мідії

Продаються очищені і неочищені мідії, як готувати - залежить від вас. Очищені мідії перед тим, як готувати, необхідно ретельно промити, щоб у них не залишалося піску, інакше він буде скрипіти на зубах і псувати задоволення. Як приготувати мідії після - це залишається на ваш розсуд: ви можете їх обсмажити або зварити, зробити підливку, додати в салат, подати як самостійне блюдо. Важливо пам`ятати, що вони не вимагають великої кількості спецій і прянощів - навпаки, якщо їх буде багато, ви не відчуєте смак м`яса.

Неочищені мідії перед тим, як готувати, потрібно добре оглянути: молюски, черепашки яких хоч трохи відкриті, їсти не можна - всі вони повинні бути щільно закриті. Після того, як ви відібрали цілі черепашки, ретельно Очистіть їх від водоростей і кілька разів добре промийте, щоб не залишилося піску. Як готувати мідії в мушлях, також вирішувати вам. Їх можна відварити у воді, можна замість води використовувати бульйон або вино. Варяться вони всього кілька хвилин, поки не розкриються черепашки - це буде означати, що мідії готові. Ви можете відразу їх є або приготувати більш складне блюдо. Якщо якісь черепашки не розкрилися, їх необхідно викинути - вони не придатні для їжі.

Мідії з квасолею в томатному соусі

Гарніром до молюскам може служити рис або овочі. Дуже смачна страва - мідії з квасолею в томатному соусі. Для його приготування вам знадобиться 200-250 грам варених мідій, стакан квасолі, пара цибулин, 2-3 столові ложки рослинної (можна оливкової) олії, стільки ж томатної пасти, трохи часнику, солі, цукру. Готується дуже просто. Молюски та квасолю відварити, м`ясо можна подрібнити, а можна залишити, як є. Нашаткувати цибулю, обсмажити його в маслі, додати томатну пасту, цукор, сіль, часник, також можете використовувати бульйон, що залишився від мідій. Трохи тушкуйте, потім додайте м`ясо і тушкуйте ще хвилин 10-15. Соусом полийте квасоля. Деякі гасять квасолю разом з мідіями - виходить не менш смачно. Подавати це блюдо краще в охолодженому вигляді з рисом.

Тепер ви маєте уявлення про те, як готувати мідії, однак способів приготування існує дуже багато. Варто спробувати хоча б кілька, щоб зрозуміти, чи подобається вам цей продукт, і в якому саме вигляді.