Як зробити домашній квас

Квас є тим напоєм, який не тільки добре втамовує спрагу і бадьорить, але і містить безліч корисних для людського організму речовин. Ці властивості купуються внаслідок використання дріжджів, з яких випікають хліб, і злакових. Напій містить величезну кількість вуглеводів, різноманітних ферментів, кислоти та вітаміни, а також мінеральні речовини, сприяють підтримувати життєдіяльність організму на необхідному рівні.

Користується величезною популярністю у всі часи, квас дійшов і до наших днів. Основою цього кислуватого напою служить житній або ячмінний солод, а виходить він внаслідок бродіння тих продуктів, в яких солод міститься. Цей процес протікає при температурі до тридцяти градусів, тому спочатку його ставлять в тепле місце, а потім переносять у прохолодне.

Розглянемо кілька рецептів того, як зробити домашній квас.

1. Білий квас.

Інгредієнти: триста грамів житнього борошна, три літри гарячої кип`яченої води, сто грамів меду, сто грамів цукру.

Борошно заливається водою і вимішується до отримання однорідної маси. Далі додаються цукор і мед. Коли отримана маса охолоне до тридцяти п`яти градусів, у неї кладуть закваску (її можна придбати в магазині) або кілька шматочків житнього хліба. Перед тим як зробити домашній квас, посуд з сумішшю накривають кришкою і загортають. Так вона повинна стояти протягом півтори доби.

Білий квас буде готовий тоді, коли на його поверхні утворюється піна. Він проціджують, розливається по пляшках і ставиться в прохолодне місце. Макуха від процеженного напою можна використовувати повторно.

2. Домашній квас із чорного хліба.

Інгредієнти: один кілограм житнього хліба, двадцять п`ять грамів м`яти, п`ятдесят грамів родзинок, десять грамів дріжджів.

Сухарі з житнього хліба укладають у посуд, заливають окропом і залишають на 4:00. Далі настій проціджують, кладуть у нього дріжджі, цукор і м`яту, накривають рушником і залишають для бродіння на 6:00.

Коли напій буде пінитися, його проціджують, розливають по пляшках, в які кладуть трохи родзинок і м`яти, і закупорюють. Пляшки поміщають в прохолодне місце на кілька діб.

3. Як зробити домашній квас з солоду.

Інгредієнти: на один літр води необхідно брати один стакан солоду (ячмінний або житній), сто грамів цукру, десять грамів дріжджів.

У посуді солод необхідно заварити окропом і настояти півгодини. По закінченні цього часу доливають необхідну кількість води, додають дріжджі і цукор. Утворену масу залишають на 11:00 в теплому місці. Як тільки квас заграє, його поміщають в прохолодне місце і залишають на одну добу. Перед вживанням напій проціджують.

4. Як зробити домашній квас з буряка.

Інгредієнти: один кілограм буряка, два літри води, двадцять грамів цукру, один шматок житнього хліба, сіль.

Вимиту й очищену буряк натирають на тертці і поміщають в банку, яку заливають водою. Далі додають цукор, сіль і хліб. Банку замотують марлею і залишають в теплому місці на п`ять днів. Перед вживанням напій проціджують.

Розглядаючи варіанти того, як зробити квас в домашніх умовах, необхідно відзначити, що в деяких рецептах використовується спеціальна закваска, приготувати яку можна самостійно. Для цього необхідні такі інгредієнти: сухі дріжджі, одна ложка цукру, дві ложки борошна. Всі компоненти потрібно змішати, залити половиною склянки води (теплою), укутати рушником і залишити на тридцять хвилин.

Таким чином, рецептів приготування такого дивовижного напою, як квас, на сьогоднішній день існує величезна кількість. Незалежно від того, які інгредієнти використовуються для його приготування, він не втрачає своїх корисних властивостей і готовий радувати кожного в спекотний день.