Готуємо самі і робимо тісто: сметана та інші смаколики

Давно відомо, що сметана в кулінарії - один з найбільш затребуваних продуктів в процесі приготування їжі. Багато досвідчені господині з успіхом застосовують її в домашній випічці. Тісто зі сметани робиться дуже швидко, до того ж воно володіє м`якістю, пишнотою і еластичністю, здатне приймати найрізноманітніші форми.

Сметану набагато дешевше магазинної нескладно приготувати вдома. Для цього необхідно купити пачку кефіру з відсотком жирності 3,2 і покласти її на ніч у морозильну камеру. Вранці застелити друшляк двома шарами марлі і покласти в нього заморожений кефір. Сироватка стече, а на марлі залишиться смачна сметана.

На основі сметани можна приготувати розсипчасті, повітряні оладки і смачне печиво, ароматні пиріжки, пироги і ніжні торти. Набір основних інгредієнтів, як правило, складається з борошна, солі, цукру, яєць, соди (розпушувача). Якщо передбачається приготувати пиріжки з несолодкої начинкою, цукор не додається.

Якщо ви хочете пиріжків, але немає бажання возитися з дріжджовим тістом, підійде такий рецепт:

Тісто: сметана (1/4 л), 200 г розм`якшеного маргарину, близько 16 столових ложок борошна і щіпка солі. Замісити тісто і помістіть його в холодильник приблизно на одну годину. В цей час ви можете приготувати начинку. Спробуйте таку: обсмажте на олії подрібнену цибулю ріпчасту, додайте нашатковану капусту. Коли заготовка буде готова, додайте туди пару подрібнених варених яєць, посоліть, поперчіть і перемішайте.

Сформуйте пиріжки, змастіть їх сумішшю з 1 жовтка і сметани. Запікайте при температурі 200 градусів до готовності в духовій шафі.

Існує багато рецептів печива, де основою служить тісто з сметани. Таке печиво дуже подобається робити разом з мамою дітям. Процес готування перетворюється в захоплюючий захід, де можна з користю проявити свою фантазію. Пропонуємо наступний рецепт.

Тісто: сметана (5-6 ст.л.), 1 яйце, трохи більше 2 склянок борошна, цукор (стакан), чайна ложка розпушувача.

Цукор і яйце розітріть до однорідної маси, додайте сметану, просіяне борошно і розпушувач. Замісіть тісто і поставте його в холодильник приблизно на півгодини. Далі розкачайте тісто у вигляді тонкого пласта і виріжте фігурки за допомогою виїмок. Випікайте печиво в духовій шафі приблизно третину години при температурі 180 градусів.

Остигле печиво можна прикрасити кольоровою посипкою або шоколадною глазур`ю. Як варіант, можна з`єднати два печіннячка вареним згущеним молоком або повидлом.

Спробуйте також приготувати смачний сметанний кекс, яким не соромно і гостей почастувати. Переконайтеся самі, що за складністю приготування це дуже простий рецепт.

Тісто: сметана (стакан) перемішується з заздалегідь збитою сумішшю з яєць (3 шт.) І цукру (трохи менше склянки). Потім необхідно додати трохи більше склянки просіяного борошна (до неї додати половину чайної ложки розпушувача). Тепер, коли тісто стало однорідним, можна додати приблизно 200 г фруктів. Це можуть бути ягоди, дрібно нарізані яблука, груші, сливи та інше.

Тісто розкладіть по заздалегідь змазаним формочках і випікайте в духовці при температурі 200 градусів близько 20 хвилин. Готові кекси можна змастити вершковим маслом, потім посипати цукровою пудрою, а можна покрити глазур`ю з какао.

Іноді так трапляється (особливо в теплу пору року), що сметана злегка підкислити і є в такому вигляді її вже не можна. Якщо сметана саме злегка підкислити, а не зіпсувалася, можна знайти їй застосування і приготувати смачні яблучні оладки.

Візьміть пару свіжих яблук і натріть їх на буряковій тертці.

Тісто: сметана (стакан) і 1 яйце, трохи цукру. Додайте натерті яблука. При бажанні додайте ванілін або корицю. Потім необхідно ввести муку, стільки, щоб консистенція тесту не була занадто густий.

Вмочуючи ложку в стакан з водою, викладайте тісто на сковороду з рослинним маслом і випікайте до золотистої скоринки.

Смачного.