Салат з черешків селери

Черешкова селера являє собою дворічна рослина, що досягає заввишки 60 см і діаметра близько 30. Зміст ефірних масел - 30-100 мг на 100 г-містить також лімонен, пальмітинову кислоту, седанолід. Може мати колірну гамму від світло-зеленого до червонуватого відтінку. «Сильно пахне» - друге ім`я цього чудового овочу. Його ароматні стебла використовують в будь-якому вигляді: свіжі, тушковані і смажені. А який чудовий дієтичний суп можна з нього приготувати! Поле діяльності велике, залишається тільки вибрати сподобалися рецепти салатів з черешкові селерою або перші страви. Але, безумовно, найкориснішим залишається сирої селера, який ми використовуємо в салатах і соках.

Спочатку, черешкова селера використовували виключно в лікарських цілях. А також вінчали голови героїв і переможців Стародавньої Греції та Риму вінками з листя селери. І тільки в 18 столітті його почали вживати в їжу.

Селера воліє клімат помірних широт. Залежно від колірної гами він здатний виносити і знижені температури. Чим темніше або червоно його стебло, тим більше він морозостійкий. Оптимальна температура проростання цієї культури - в межах 15-25 градусів.

Унікальним компонентом селери є органічний натрій. На відміну від кухонної солі, він не накопичується в організмі людини, крім того, допомагає краще засвоювати живильні речовини.

За вмістом вітамінів селера займає провідне місце в списку овочів. До його складу входять такі корисні речовини, як вітамін С, кальцій, цинк, залізо, фосфор, калій, каротин, магній, флавоноїди, дієтична клітковина, рибофлавін. Він виводить з організму шлаки, токсини, нейтралізує канцерогени, має сечогінну дію. У їжу вживають як його стебла, так і листя.

Кожен овоч має у своєму складі концентрацію корисних поживних речовин. В одних це - мікроелементи, в інших - вміст корисних вітамінів. Тому, слід підбирати культури, виходячи з їх впливу один на одного. Поруч з селерою себе добре почуває кущова квасоля, горох, кольрабі, білокачанна капуста, зелена цибуля, ріпа, томати, шпинат. Небажане сусідство селери з петрушкою, кукурудзою, крес-салатом, качановим і листовим салатом.

Черешкова селера - це незамінний продукт як для бажаючих скинути кілька зайвих кілограмів, так і для тих, хто дотримується здорового способу життя. Відомий факт змісту «мінусових» калорій в цій культурі. Для засвоєння організмом селери використовується більше енергії, ніж знаходиться в самому продукті. Його добре використовувати в легенях вегетаріанських стравах (рецепти салатів з черешкові селерою представлені сотнею варіантів) і м`ясних закусках. Також він є приємним ароматичним додаванням в овочеві коктейлі. Калорійність становить близько 15 калорій на 100 грам. Мабуть, тому він вважається улюбленою стравою відомих кінодів.

Одним з найсмачніших страв є салат з черешків селери. Надам до Вашої уваги кілька таких рецепта. Для приготування першої страви нам знадобляться такі інгредієнти, як куряче м`ясо (бажано грудка, але можна використовувати і ніжки, попередньо очистивши їх від шкіри), соковиті свіжі черешки селери в кількості 3-х штук. Стебла промиємо і очистимо від жорстких прожилок, візьмемо один стиглий плід авокадо, у якого видаляємо кісточку і очищаємо його від шкірки, 1 яблуко (бажано зелене), також можна використовувати в цьому салаті ріпчасту цибулю (досить невеликої головки). Всі компоненти нарізаємо невеликими однаковими кубиками, цибулину ріжемо більш дрібно. Салат з черешків селери можна заправити майонезом. Сіль можна не додавати. Прикрасити свіжим листям селери.

Ще один чудовий рецепт. Нарізаємо гілочки селери, додаємо терту моркву, капусту (дрібно нашатковану), терте яблуко і шматочки авокадо, скропити соком лайма. Перемішуємо, додавши оливкова олія і сіль. Виходить приголомшливе і дієтичне блюдо!

Наступний рецепт. Для цієї страви ми будемо використовувати консервований лосось (можна в маслі або власному соку), черешки ароматного овоча, болгарський перець, маленьку цибулину і оливки. Щоб у нас вийшов чудовий салат з черешків селери, стебла, як і в першому випадку, миємо і очищуємо від волокон, нарізаємо півкільцями. Лук також ріжемо півкільцями, болгарський перець - соломкою, а оливки кружечками. До цих інгредієнтів додаємо витягнутого з банки лосося. Все акуратно перемішуємо. Додаємо чорний перець, сіль за смаком і масло. Салат з черешків селери можна збризнути соком лайма або лимонним соком. Аромат і свіжість селери залишать після себе довгий приємний післясмак.