Цибулевий пиріг. Рецепт приготування

Цибулевий пиріг одні відносять до французької кухні, інші - до шотландської. І це не випадково. Всім відома любов французів до страв з лука. Один тільки цибульний суп чого вартий. Шотландська кухня відрізняється простотою приготування, ситністю страв. Цілком можливо, що цей пиріг в різних варіантах спочатку був національною стравою і однієї, і іншої країни.

Цибулевий пиріг, рецепт якого ми наведемо нижче, простий у приготуванні, смачний і дуже ситний. Головна особливість пирога - начинка. Кожен, хто пробує це блюдо вперше, ні за що не може вгадати, з чого вона зроблена. Висловлюються різні припущення: з грибів, капусти, але ніхто не відразу не може сказати, що основа начинки - звичайний смажену цибулю.

Цибулевий пиріг - рецепт з розсипчастим тестом

Приготування починають з тіста. Тісто можна використовувати і з іншими несолодкими начинками, в будь-якому випадку пиріг буде смачний. Треба взяти по 100 грам масла або маргарину, сметани і майонезу, одне яйце, половину чайної ложки солі, один пакетик розпушувача для тіста. У розм`якшений маргарин додати сметану, майонез, сіль і розпушувач. Всі зазначені інгредієнти добре змішати, додати дві склянки борошна і замісити м`яке, пластичне тісто. Тісто потрібно не менше, ніж на півгодини поставити в холодильник, а протягом цього часу можна зайнятися приготуванням начинки.

Для цього потрібно взяти п`ять середніх цибулин, 150-200 грам твердого солоного сиру, щіпку солі і рослинна олія для смаження. Цибулю порізати тонкими кільцями або дрібними кубиками - кому як більше подобається. Після цього цибулю обсмажити в сковорідці на олії до тих пір, поки він не стане напівпрозорим і не придбає золотавий колір. Готову цибулю потрібно посолити.

Після приготування начинки приступаємо до складання пирога. Форму для випічки можна злегка змастити жиром, але, так як тісто жирне, робити це не обов`язково. Ще краще використовувати силіконову форму, яку змащувати жиром зовсім не потрібно. Охолоджене тісто дістаємо з холодильника і тонким шаром рівномірно розподіляємо його по формі, роблячи невисокі бортики. Потім потрібно викласти шар смаженої цибулі і посипати твердим сиром, натертим на крупній тертці. Начинку потрібно зверху полити поливанням, що складається з 100 грам сметани і одного яйця, ретельно змішаних. Поливанням потрібно змастити і бортики.

Пиріг поставити в духовку, прогріту до 180 ° С і випікати півгодини, до появи на поверхні апетитною золотистої скоринки.

Готовий цибульний пиріг можна їсти і гарячим, і холодним. У будь-якому вигляді він смачний. Він може бути основною стравою під час вечері або закускою на обід.

Цибулевий пиріг - рецепт з листковим тістом

Ще простіше і швидше можна приготувати цибульний пиріг з листкового тіста. Для приготування страви тісто краще купити в магазині, так як самостійно зробити його непросто. Пластом листкового тіста потрібно заповнити дно форми для випічки і зробити бортики висотою 2-3 см. Все зайве обрізати ножем.

Начинку приготувати з смаженої цибулі аналогічно тому, як описано вище. Цибульну начинку викласти на шар тіста і рівномірно розподілити по всій формі. Зверху рясно посипати твердим сиром. Замість твердого сиру можна використовувати бринзу, сир сулугуні або адигейський, від цього смак страви не стане гірше. Можна в сир додати дрібно нарізану зелень кропу, кінзи, петрушки або часник - кому що більше подобається. Зверху начинку заливаємо сметаною чи вершками, змішаними з яйцем. Пиріг з сиром та цибулею випікають в духовці при температурі 200 ° С протягом півгодини. Як тільки з`явиться золотава скоринка на поверхні, цибульний пиріг можна виймати з духовки.

Цибулевий пиріг, рецепт приготування якого ми розглянули, стане улюбленою стравою в арсеналі будь-якої господині.