Спагетті з курячим філе: два варіанти італійського блюда

І знову - кухня Італії! Це країна дала світової кулінарії безліч смачних і пікантних страв, серед яких і спагетті (з курячим філе в даному випадку). Взагалі-то, італійці кажуть, і не без резону, що в цьому блюді одне з головних місць займає соус. І невипадково! Спробуємо приготувати сьогодні спагетті з курячим філе в різних соусах - томатному, вершковому, так як смак даного наїдки в чому від них залежить, і не тільки по шановному думку італійських кухарів. Сподіваємося, що і ви відчуєте на власному кулінарному досвіді, як можна, використовуючи практично одні й ті ж продукти для страви, радикально змінити його задум. Отже, приступимо до приготування.

Куряче філе зі спагеті в томатному соусі

Для приготування потрібно взяти: пачку спагеті (500 грамів), пару курячих грудок середньої величини, пару цибулин, три зубки часничку, півкіло стиглих томатів свіжих, твердий сир (бажано пармезан), пісне масло (бажано оливкова), приправу з італійських трав.

Як приготувати покроково

1. Зрізаємо м`ясо кури з грудки, звільняючи від кістки. Кость, до речі, пустимо на бульйон - він теж потім стане в нагоді.
2. А м`ясо ріжемо на дрібні шматочки квадратиками. Їх потрібно замаринувати в оливковій олії з італійськими травами, додавши трохи солі і лимонний сік.
3. Часник подрібнюємо або продавлюємо. Цибулю нарізаємо півкільцями тоненько.
4. Помідори можна звільнити від шкірки (але деякі воліють разом з нею). Нарізаємо їх дрібно.
5. Цибулю і часник злегка обсмажуємо на пісному маслі, додаємо порізані томати. Тушкуємо на самому слабкому вогні до появи рідини. Додаємо спеції і ще тушкуємо хвилин 15.
6. Додаємо в майбутній соус кілька ополоників бульйону. Блендером все це перетворюємо в однорідну масу і тушкуємо ще з півгодинки.
7. Шматочки промариновані до цього часу грудки на сильному вогні прожарюємо пару хвилин, щоб підрум`янилися злегка.
8. Висипаємо курку в соус і тушкуємо ще хвилин так сім.
9. Тепер настала черга спагетті. Самостійно їх робити не має сенсу, так як вибір гарної продукції наявності. Єдина порада: вибирайте тонший і з твердих сортів пшениці. Спагеті відварюємо (час приготування вказано на пачці, зазвичай це хвилин 10 для тоненьких).
10. Коли друга частина страви "Спагетті з курячим філе" приготована, зливаємо і розкладаємо макарони по тарілках. А вже зверху на пасту порційно викладаємо соус з м`ясом, зверху посипаних тертим сиром і свіжою посіченою зеленню.

Спагетті з курячим філе у вершковому соусі

Соус, приготовлений з вершків, відмінним чином поєднується і з курячим філе, і з макаронами-пастою. А якщо ще й сирком зверху посипати, прикрасити зеленню і дольками свіжих помідорів - взагалі смакота!

Інгредієнти

Для готування спагетті з курячим філе в такому варіанті буде потрібно: пара курячих грудок середнього розміру, цибулина, склянка жирних вершків, велика ложка борошна, шматок твердого сиру, масло і спеції.

Приготувати? Легко!

1. Філе відокремлюємо від кісточок і рубаємо на дрібні шматки. М`ясо бажано замаринувати злегка, але якщо поспішаєте, то можна і так.
2. Обсмажуємо мяско на швидкому вогні до ніжної готовності. Посолити, поперчити.
3. Лук дрібненько нарізаємо і смажимо окремо. Потім до нього додаємо м`ясо. Тушкуємо, додавши води або бульйону, ще приблизно півгодини.
4. А поки що займемося приготуванням вершкового соусу для спагетті з курячим філе. Для цього в невеликій кількості підігрітих вершків розводимо борошно. Гарненько перешкодивши, додаємо інші вершки і грам 50 води.
5. У м`ясо на сковороді додаємо вершки з борошном, досипаємо спеції, сіль. Доводимо до кипіння і вимикаємо.
6. Спагеті відварюємо. Сир натираємо.
7. У підходящий посуд порційно викладаємо пасту. Зверху посипаємо тертим сиром, а коли він злегка розплавиться, поливаємо соусом з шматочками мяска. Можна прикрасити зеленню.