Як приготувати вершковий соус для риби

Щоб побалувати своїх рідних смачним, але не дуже складним блюдом, зовсім не обов`язково купувати дорогі делікатеси. Достатньо всього лише взяти будь-яку рибу і приготувати до неї хороший вершковий соус. Він не тільки змінить смак страви, але і зробить його більш поживним. Вершковий соус для риби готується просто і швидко.

Щоб приготувати рибу під вершковим соусом знадобиться 400 грам філе. Можна взяти морський окунь або морський язик. Промиваємо його під проточною водою і висушуємо рушником з паперу. Далі видавлюємо сік з лимона і поливаємо ним рибу з двох сторін. Також солимо і перчимо її. Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю з додаванням вершкового масла. Туди ж висипаємо подрібнений часник. Додаємо до них близько 100 грам вершків і чекаємо поки закипить. Після цього висипаємо 150 грам натертого на тертці сиру твердих сортів. Варимо соус, поки не розплавиться сир. Додаємо за смаком сіль, кайенский перець і лимонний сік. Ріжемо дрібно кріп і висипаємо його в соус.

Тепер можна включити духовку, температура в ній повинна бути 180 градусів. Обсмажуємо філе риби з додаванням оливкової олії нетривалий час з кожного боку і викладаємо його в змащену маслом вершковим форму. Заливаємо вершковий соус для риби і ставимо в розігріту духовку. Час приготування становить близько 15 хвилин. Філе риби подають, прикрасивши зеленню кропу. До нього чудово підійде відварений рис.

Але рибу можна подати і в кисло-солодкому соусі. Цей рецепт вартий уваги. Для початку займемося приготуванням соусу. Беремо 250 мл. виноградного оцту і змішуємо його з 90 грамами цукру, 300 мл. соку апельсина, 100 грамами томатної пасти. Всі інгредієнти варимо на маленькому вогні. Потім вливаємо в соус, розведений у воді крохмаль (2-3 столові ложки). Тепер потрібно дочекатися поки соус закипить. Кисло-солодкий соус для риби готовий.

Далі ріжемо довільними шматочками ріпчасту цибулю, а також шампіньйони соломкою. Філе риби потрібно посолити і посипати будь-яким перцем. Потім обвалюють його в борошні і умочуємо у збите яйце. Обсмажуємо рибу на сковороді, поки не з`явиться скориночка золотистого кольору. Потім на цій же сковороді смажимо цибулю з грибами. Сервіруємо наше блюдо. Викладаємо на тарілку філе риби. Потім додаємо до неї обсмажені овочі і все поливаємо соусом. Подаємо на стіл, попередньо прикрасивши зеленню.

Молочний соус для риби теж дуже смачний. А якщо його приготувати трохи незвично, з каррі і гірчицею, то можна здивувати своїх рідних оригінальним блюдом. Спочатку робимо маринад. Змішуємо лимонний сік і будь-які, відповідні для риби трави (базилік, петрушку, майоран, кріп і т.д.). Заливаємо маринадом філе будь-якої риби і залишаємо на 30 хвилин.

За цей час можна приготувати соус. Розтоплюємо 50 грам масла вершкового і додаємо в нього близько двох столових ложок борошна. Розмішуємо за допомогою віночка. Після цього поступово вводимо підігріте молоко (близько 500 мл). Соус варимо, поки не стане густим. Далі потрібно додати близько двох чайних ложок гірчиці і спеції - чорний перець, карі, сіль і паприку. Після цього добре перемішуємо всі інгредієнти. Наливаємо в форму для запікання в духову камері трохи соусу і зверху викладаємо філе риби. Потім трьом 100 грам сиру і висипаємо його на рибу. Заливаємо наше блюдо соусом і ставимо в духовку. Запікаємо при температурі близько 200 градусів приблизно 30 хвилин. Дістаємо з духовки і, посипавши зеленню, подаємо на стіл.

Якщо в цій страві замінити молоко вершками, то вийде вершковий соус для риби.

Ми звикли вживати рибу у вареному або смаженому вигляді. Але якщо приготувати вершковий соус для риби, то будь-яке рибне блюдо придбає ніжний і незвичайний смак. Лимонний сік, спеції і трави додадуть йому особливі нотки. Тому обов`язково використовуйте їх при приготуванні соусу.