М'ясо по-албанською

М`ясо по-албанською - дуже просте у приготуванні блюдо, соковите усередині, з вражаючим ніжним смаком. Варіацій цієї страви безліч - його можна приготувати з свинини, яловичини, індички, курки. Можна також змішати кілька сортів м`яса, тоді кожен раз буде виходити новий смак страви «М`ясо по-албанською».

Знадобиться 2 філе грудки курки, одне яйце, 3,5- 4 ст. ложки майонезу, картопляний крохмаль. Куряче філе потрібно нарізати середніми кубиками, додати яйце, майонез і крохмаль. Масу добре перемішати, щоб не було грудок. Додати дрібно нарізану зелень базиліка, петрушки або кінзи. Суміш повинна по консистенції нагадувати густу сметану. На розігріту сковороду викладати масу ложкою і смажити як оладки. Обсмажувати по кілька хвилин з кожного боку до появи скоринки. М`ясо по-албанською відмінно поєднується з запеченою картоплею, відвареним рисом, салатом зі свіжих овочів. Добре підходить до цієї страви білий соус бешамель. М`ясо по-албанською можна подавати з соте з овочів.

Не менш смачним є блюдо татарське з баранини. М`ясо по-татарськи є одним з улюблених народних страв і подається у виключно урочистих випадках. Для його приготування м`ясо потрібно нарізати середніми кубиками й обсмажити в невеликій кількості будь-якого рослинного масла до золотистої скоринки. Вийняти м`ясо і на цьому ж маслі обсмажити дрібно нарізаний часник і цибулю. Додати червоний болгарський перець, нарізаний півкільцями і обсмажувати ще кілька хвилин. Викласти до перцю м`ясо, додати скибочки свіжих помідорів, томатну пасту. Дочекатися, коли рідина випарується і влити невелику кількість білого столового вина. Готувати ще 4-6 хвилин, потім зменшити до мінімуму вогонь, додати трохи води, накрити кришкою або плоским блюдом і тушкувати приблизно 45 хвилин. В кінці гасіння додати дрібно нарізаний стручковий перець, рубану зелень, спеції. Сковороду зняти з вогню, дати настоятися 10-15 хвилин.

В грузинській кухні є не менш цікавий рецепт. М`ясо по-грузинськи готується з яловичини або баранини. М`ясо промивають, нарізають великими по 300 - 350 г.
шматками і відварюють до готовності разом з чорним перцем горошком і листом
лавровим. Готове м`ясо дістають з бульйону і нарізають шматочками по 55-60 р Картопля чистять, розрізають навпіл і відварюють у підсоленій воді. У глибоку сковороду складають м`ясо, картопля, овочі і тушкують до повної готовності.

Це ж блюдо можна приготувати в горщику. Для приготування однієї порції знадобиться 250 р баранини або яловичини, цибулина, невеликий солоний огірок, томатна паста чи помідори, часник, трохи сухого червоного вина, коріандр, лавровий лист. Спочатку потрібно підрум`янити м`ясо на сковороді з додаванням рослинної олії або якого-небудь жиру. Поки смажиться м`ясо, потрібно нарізати тонкими півкільцями ріпчасту цибулю, огірок кубиками, подрібнити часник. На дно горщика укласти нарізаний огірок, половину маси цибулі та часнику. Зверху кладуть нарізані кільцями помідори або томатну пасту. Потім викладається обсмажене м`ясо і залишився лук. Додати спеції, червоне вино і залити інгредієнти окропом так, щоб всі продукти були покриті рідиною. Горщик потрібно накрити кришкою або фольгою і поставити в злегка нагріту духовку. Сильно розігрівати її не рекомендується, так як керамічний горщик може лопнути. Потім розігріти духовку до максимуму, а після того, як вміст горщика закипить, зменшити нагрів до 140 градусів. Готувати страву при цій температурі протягом години, потім вогонь вимкнути і залишити горщик в духовці ще на 10 хвилин для настоювання.

М`ясо по-грузинськи можна подавати прямо в горщику, а можна викласти на велику плоску тарілку і доповнити гарніром. Подавати м`ясо можна з печеною картоплею, свіжою зеленню, смаженими баклажанами і овочами.