Грузинська кухня на вашому столі
Грузинська кухня відома далеко за межами Грузії. Вона формувалася століттями, і, хоча має свої власні давні кулінарні традиції, випробувала сильний іранське і турецький вплив. Деякі страви вже давно стали інтернаціональними, наприклад, хачапурі, курча тютюну і харчо.
Грузинська кухня неоднорідна, так склалося історично. Схід країни століття тому потрапив під іранський вплив, а захід - під турецьке. Це не могло не відбитися на кулінарії. Так, в одній частині Грузії воліють баранину, в іншій - домашню птицю. У західній Грузії популярні пікантні коржі мчаді, а на сході - пшеничний хліб. Словом, про єдину кухню цієї країни можна говорити лише з деяким утрудненням. Однак грузинська кухня має одну загальну особливість: це контраст гострого і пряного. Також характерно широке вживання овочів, сирів, прянощів і всіх видів горіхів. У західній Грузії популярні гострі страви. Соуси, які там використовують, відрізняються від тих, що прийняті на сході країни. З м`ясного жителі Сакартвело найбільше люблять домашню птицю і яловичину. Рідко яке блюдо обходиться без додавання соусу.
Відзначивши основні особливості, тепер поговоримо і про страви, якими багата грузинська кухня - хачапурі, харчо, лобіо та інші. Хінкалі - це особливий вид пельменів, наповнювач - баранячий фарш (найкраще м`ясо брати жирне) і спеції. Тісто найпростіше, робиться з води, борошна і солі. Далі воно розкочується, з нього вирізують кружки завбільшки з блюдце. У центр кожного кладуть приблизно ложку фаршу і потім загортають догори. По одному опускайте сирі хінкалі в киплячу підсолену воду. Варіть на слабкому вогні п`ятнадцять хвилин.
Вельми багата грузинська кухня, хінкалі - це лише одне з численних страв. Розглянемо, як приготувати хачапурі. Півкіло борошна просійте, додайте молоко кімнатної температури, 20 грам вершкового масла (розм`якшеного), трохи рослинного масла. Ретельно перемішайте і тісто розділіть на п`ять рівних частин. Відразу ж їх використовуйте або відправте в холодильник. Півкіло сиру сулугуні і 200 грам імеретинського сиру натріть, змішайте з яйцем і в отриману масу додайте 20 грам масла, якщо сир нежирний. Порції тіста розкачайте на круги товщиною п`ять міліметрів. Щоб випустити повітря, по периметру зробіть у них проколи. Дрібно наріжте зелень (кріп, зелену цибулю, петрушку - все по 25-30 грам). На кожен з кіл викладіть по 250 грам начинки з сиру і посипте зеленню, з`єднайте їх, защіпнув по діаметру, і защіпніте краю. Розкачайте качалкою до отримання товщини 1 см., Знову зробіть проколи. Те, що у вас вийшло, відправте на десять хвилин у духовку, до межі розігріту.
Грузинська кухня пропонує такий чудовий вид супу, як харчо. Візьміть триста грам баранячої грудинки, поріжте її та відваріть. Дрібно порубати ріпчасту цибулю, додавши мелений чорний перець. Пасеруйте на рослинній олії тридцять грамів томатного пюре. Порубаєте й змішайте зелень і часник. Замочіть рисову крупу, а потім відправте її в киплячу воду разом з томатним пюре і подрібненою цибулею. За п`ять хвилин до того, як зняти з плити, в каструлю додайте зелень, часник, 10 г аджики, столову ложку соусу ткемалі, 5 г нарізаної кільцями перцю чилі, 1 грам гвоздики і 1 г хмелі-сунелі. Все перемішайте. Готовий суп можна розливати по тарілках.
Судак запечений. Чотири рецепту Судак - це хижа риба сімейства окуневих. Дуже великою популярністю в кулінарії користується його соковите і ніжне м'ясо. Дуже гарний судак запечений, тушкований, смажений, також він є відмінним інгредієнтом для приготування дієтичних страв, а…
Грузинська кухня рецепти: страви з чудовим смаком Гостинність Грузії вже давно увійшло в приказку - і головною складовою гостинності обов'язково є щедрий і багатий стіл, що перетворює звичайне, нехай навіть і широке, застілля в справжнє свято. Але, звичайно, для того щоб влаштувати подібне свято у…
Аджика грузинська. Гостра приправа до м'ясних страв Традиційна приправа, батьківщиною якої є Кавказ - це грузинська аджика. Вона включає до свого складу багато натуральних компонентів, прянощів і трав. Завдяки своїм смаковим якостям вона стала популярна у всьому світі. Її додають в блюда, щоб додати…
Як готується підлива для тефтелей? Багата сучасна домашня кухня. Рецепти деяких страв мають особливу популярність. Наприклад, це стосується такого відомого страви, як тефтелі. Це страва, яку готують з рибного або м'ясного фаршу. Вони зустрічаються чи не в кожного народу. Іноді…
Білоруська кухня: шанування традицій і сучасна кухня Білоруська кухня формувалася протягом багатьох століть під впливом різних культур. Основними інгредієнтами є картопля, гриби і крупи. М'ясні страви можна зустріти нечасто, але вони досить ситні і різноманітні. Розглянемо кілька рецептів популярних…
Смачні хачапурі: приготування будинку Хачапурі - традиційна страва грузинської національної кухні. Незважаючи на те що багато хто називає так будь-яку сирну корж, це не зовсім вірно. У Грузії досить трепетно ставляться до національним стравам, тому вони запатентували назву «хачапурі».…
Грузинська кухня: рецепт приготування хінкалі Хінкалі - це не просто одне з відомих і чудових страв грузинської кухні. Це - їжа грузинських горців. Вони начиняли їх м'ясом гірського козла, яке попередньо дрібно рубали кинджалами. У тій місцевості, гірських районах, де жили ці суворі люди,…
Грузинський суп-харчо зі свинини Як приготувати суп-харчо зі свинини? Традиційний грузинський рецепт розрахований на використання яловичини або баранини. Спробуйте поекспериментувати з сортом м'яса і зробити блюдо зі свининою.Класичний суп-харчо зі свининиЯкщо використовуєте при…
Найзнаменитіший суп: рецепт харчо по-грузинськи Суп-харчо - одне з найбільш популярних страв ще радянської кулінарії. Він був обов'язковим атрибутом пунктів громадського харчування і елітних ресторанів. Випускали суп навіть у вигляді напівфабрикатів в пакетиках. Щоб приготувати перше, потрібно…
Як приготувати чахохбілі по-грузинськи Якщо хочеться приготувати курку по-особливому, то пропонуємо вашій увазі грузинське блюдо чахохбілі. Тушковане з овочами, воно виходить дуже ніжним, ароматним і соковитим. Приготувати м'ясо нескладно. Пропонуємо традиційний рецепт чахохбілі…
Як приготувати патисони просто і смачно? Патисон - оригінальний овоч, який незаслужено рідко використовується багатьма господинями. За смаком страви з нього не поступаються популярним овочевим стравам. Розібратися в тому, як приготувати смачно патисони, ніколи не буде зайвим. Здивувати…
Харчо з яловичини: такі різні супи. Грузинська кухня давно переступила межі своєї маленької країни. Гострі пряні страви з горіхами, кукурудзяним борошном, зеленню та спеціями припала до вподоби сибірякам, жителям Заполяр'я, москвичам, українцям і багатьом іншим представникам різних…
Осетинська випічка. Сабурані: рецепт приготування Ця страва гідно оцінять справжні гурмани. У Грузії такої сирний пиріг називається ачма. У даній статті пропонуємо вам спекти сабурані. Рецепт приготування складний і може зайняти багато часу, так що підготуйтеся.Що таке сабураніДане блюдо з…