Гречка з м'ясом в горщику

Гречку, на жаль, люблять не всі, хоча як продукт харчування вона дуже корисна. А ось распаренная гречка з м`ясом у горщику видає такий аппетіний запах, що навіть "злісні" нелюбітелі цієї крупи з горщика їдять її за милу душу! Та й взагалі, всі страви, приготовані в духовці в керамічному посуді, виходять дивно смачними - будь то печеня з картоплею та м`ясом, вуха з перловкою, та ж гречка з маслом, а вже з м`ясом тим більше!

Ще один незаперечний плюс в тому, що приготування гречки з м`ясом не забирає багато часу, і тому страва може стати одним з чергових на вашому столі.

Як готувати гречку з м`ясом? Варіантів, як завжди, дуже багато - все залежить від того, який сорт м`яса ви віддаєте перевагу і наскільки ви готові експериментувати. Хоча, самий нескладний рецепт, як правило, виходить найбільш смачним, без перебарщіванія з ароматичними добавками (одна людина може не любити одну пряність, інший іншу), а от запах свіжоприготованого м`яса і нічим не перебитий запах гречки припаде до смаку майже всім - і діти їдять із задоволенням, і дорослі - адже це ситно, ну і правда смачно!

Отже, гречка з м`ясом у горщику - рецепт

З розрахунку на 3 середньої величини горщика беремо:

• грам 400-500 м`яса без косточек;
• м`ясний бульйон - 0,75 л (або приблизно по склянці з чвертю на горщик) ;
• цибуля ріпчаста (залежно від розміру можна взяти одну велику цибулину або 2-3 маленьких) ;
• гречану крупу - на кожен горщик по 3 столових ложки з верхом (всього виходить близько склянки) ;
• лавровий лист (по невеликому листку на кожен горщик) ;
• рослинне масло по столовій ложці на порцію;
• запашний перець, сіль за смаком.

Процес приготування

М`ясо я рекомендую порізати досить дрібними шматочками (як на гуляш), цибуля невеликими півкільцями або четрвертінкамі кілець (якщо цибулина велика). Зауважу, що як би ви цибуля не порізали - він все одно розійдеться в процесі приготування, тому навіть ті, хто в принципі не їсть варену або смажену цибулю - у страві гречка з м`ясом в горщику його навіть не помітять, а от смак він надає чудовий.

Якщо ви готуєте зі свинини, то, оскільки це м`ясо готується досить швидко, можна і сирим покласти його в горщики, підлив на дно рослинне масло, а якщо у вас яловичина, то краще її до закладки злегка обсмажити на олії і згасити ще хвилин 15 -20, додавши половину вже порізаної цибулі (можна трохи моркви додати, пропущеної через тертку - кому не подобається, не кладіть), і вже після цього розкласти цей «напівфабрикат» по горщикам, зверху додати залишився лук, поперчити, посолити. Зверху в кожен горщик засипаємо промиту гречану крупу. Знову ж таки, дивіться за величиною вашого горщика - якщо ємність велика, то може й більше, ніж 3 повних ложки доведеться покласти (або залишите більше порожнього місця в горщику).

Заливати все це краще готовим м`ясним бульйоном, але якщо бульйону немає, то можна скористатися бульйонних кубиків, розчиненим у воді, і розлити цей бульйон по горщикам з гречкою і м`ясом. Рідини разом з іншими інгредієнтами потрібно стільки, щоб вийшло не більше 3/4 від обсягу горщика.

Якщо будете готувати із застосуванням бульйонні кубики, то солити вже більше не треба, якщо ні, то посолити і додати в горщики лавровий лист.

Накрийте керамічні горщики кришками і поставте в духовку з температурою 180 градусів приблизно на годину (але, може, і трохи більше піде часу).

Гречка в цій страві виходить не розсипчастою, а дуже добре розвареної, але це так і треба - при нестачі рідини крупа все в себе вбере, а м`ясо на дні може просто пригоріти, та й є ймовірність, що просто не дійде до готовності. Так що хвилин через 45 подивіться, як там в горщику справи. Якщо рідина вся увібрала в крупу, а м`ясо ще не готове - то додайте ще трохи рідини - нехай постоїть, попреет довше.

І ось, нарешті, гречка з м`ясом в горщику готова, м`ясо добре дійшла. Коли дістанете горщики з духовки, додайте туди ще по шматочку або чайній ложці вершкового масла (всім відомо, що кашу маслом не зіпсуєш) і можете подавати страву на стіл прямо в горщиках, ну або щоб не обпектися про горщик (особливо якщо подаєте дітям), то викладіть вміст на тарілки, перемішайте, прикрасьте ніж любите і приємного вам апетиту!