Гарнір до риби для справжніх гурманів

Традиційно вважається, що найкращий гарнір до риби - картопляне пюре, але цей овоч не дуже корисний для талії. Та й одноманітність швидко набридає, хочеться чогось новенького. Пропонуємо кілька видів незвичайних доповнень до страв з риби.

Оригінальний гарнір до риби виходить з овочів, приготованих в грилі або фритюрі. Для цієї мети підійде перець болгарський, морква, баклажани, кабачки. Нарізані великими скибочками овочі підсмажуємо на решітці гриля, попередньо окропивши їх рослинною олією. На великій тарілці сервіруємо порційні шматки риби, овочі і скибочки лимона. Зверху посипаємо кропом, петрушкою або зеленою цибулькою.

Смачний гарнір до смаженої риби можна приготувати з кольорової капусти. Попередньо розбираємо качан на невеликі суцвіття і бланшируємо в киплячій воді. Збиваємо білок від двох яєць і мачає в нього кожен шматочок капусти. Потім мачає його в панірувальні сухарі і обсмажуємо в киплячому маслі протягом 10 хвилин.

Звичайно, найкращий гарнір для риби - це картопля фрі. Недарма англійці віддають перевагу саме це смакове поєднання. Але якщо чистити овочі категорично лінь, спробуйте спорудити щось незвичайне. На те щоб приготувати неаполітанський гарнір до риби з рису і яєць, ви витратите не більш ніж 30 хвилин, причому більша частина часу піде на варіння основних інгредієнтів.
Для готування знадобиться глибока сковорода, чверть пачки вершкового масла, кілька зубчиків часнику, перець горошком, 2 відварених яйця, склянка рису сирого (длиннозерного), 100 гр вершків. Відварюємо рис звичайним способом, промиваємо його, яйця розрізаємо навпіл. Викладаємо в сковороду половину масла, зверху товстий шар рису. Потім зверху розміщуємо половинки яєць, масло, що залишилося шматочками, посипаємо перцем. Часник подрібнюємо на дрібній тертці або за допомогою преса, розводимо його в вершках і заливаємо зверху рис і яйця. До готовності гарнір можна довести в духовці або під кришкою на повільному вогні. Доповнити такий гарнір до риби найкраще гірчичним соусом.

Недільний обід для всієї сім`ї повинен бути не тільки поживним і смачним, але і красивим. Приготуйте для домашніх стейки з горбуші. На гарнір до риби подайте овочі "Гратен". На 6 порцій потрібно 2 упаковки заморожених овочів: брокколі і цвітної капусти, одна цибулина, склянка води, стільки ж молока, 100 мл вершків, 3 яйця, 250 гр сиру. В якості приправи використовуйте перець, сіль, мускатний горіх.

Цибуля ріпчаста шаткуємо і тушкуємо 5 хвилин, капусту розморожуємо в мікрохвильовці. Викладаємо овочі в форму. Тепер готуємо соус з яєць, молока, вершків, тертого сиру. Солимо, перчимо і додаємо в суміш тертий мускатний горіх. Заливаємо нею капусту і ставимо в духовку на 20 хвилин.

На довершення нашого кулінарного марафону пропонуємо вам рецепт легкого овочевого гарніру, який підійде не тільки до риби, але і до м`яса.
Звичну капусту брокколі можна зробити більш пікантною, додавши в неї тертий пармезан. На 500 гр капусти знадобиться 50 гр масла, чебрець, 75 гр білих сухариків мелених, 40 гр пармезану. До страви можна додати оливки, кедрові горіхи або смажену кешью.

Будь-яким зручним способом готуємо брокколі. Можна скористатися пароваркою або мікрохвильовкою.

Тепер готуємо пікантну хрустку заправку. У вершковому маслі обсмажуємо сухарі, додаємо до них перець і сіль. Даємо охолонути і додаємо сюди ж тертий пармезан. Відварну брокколі перемішуємо з сухариками, прикрашаємо гілочками чебрецю, посипаємо горішками і оливками. Подаємо гарнір в окремому посуді.

Смажену рибу можна зберігати в холодильнику кілька днів. Якщо кожен раз готувати новий, незвичайний гарнір, сім`я буде забезпечена смачною вечерею, а господині не доведеться цілий вечір стояти біля плити. Адже набагато приємніше присвятити цей час собі та близьким.