Гарячі страви зі свинини на сімейну вечерю, для дієтичного харчування і до свята

Свинина є одним з найпопулярніших продуктів у нашій кухні. Гарячі страви зі свинини присутні на нашому столі якщо не через день, то хоча б кілька разів на тиждень. Причому існує така величезна кількість рецептів, що господині не доводиться думати, що приготувати на вечерю і як урізноманітнити меню.

Найчастіше свинину запікають у духовці. Непогано при запіканні обернути продукти фольгою або накрити нею деко - тоді гарячі страви зі свинини виходять ще смачніше. До того ж цей спосіб настільки простий, що впорається з ним навіть недосвідчена господиня.

Свинина в томатному соку у фользі

Продукти: кілограм свинини (шийна або лопаткова частина), 0,7 л томатного соку, 2 ложки хрону, один зубчик часнику, 2 середні цибулини.

Для маринаду: нарізану півкільцями цибулю заливаємо томатним соком, додаємо подрібнений часник, сіль і спеції. Цим маринадом заливаємо м`ясо і залишаємо на добу в холодильнику. Після перекладаємо свинину у фольгу, щільно загортаємо і ставимо в розігріту духовку на годину.

Просто дивовижні гарячі страви зі свинини можна приготувати в глиняному горщику.

Свинина з рисом в горщику

Для приготування знадобиться: півкілограма свинини, дві цибулини, чверть склянки рису, склянка борошна, півсклянки води, кілька ложок вершкового масла (його потрібно розтопити), ложка смальцю, 3 ложки томатної пасти або соусу, 4-5 зубчики часнику, зелень петрушки, чорний перець мелений.

Цибулю дрібно ріжемо і підрум`янюємо в попередньо розігрітій смальці, додаємо томат і тушкуємо близько 10 хвилин. Свинину промиваємо в холодній воді, нарізаємо невеликими шматочками, посипаємо сіллю і перцем. Розігріваємо сковорідку, викладаємо м`ясо і злегка обсмажуємо, після чого додаємо цибулю з пастою і тушкуємо 40 хвилин.

Промитий рис всипаємо в каструлю, варимо розсипчасту кашу і заправляємо її вершковим маслом. Після перекладаємо в горщик рис, м`ясо, посипаємо подрібненим часником, накриваємо кришкою і ставимо в духовку на 25-30 хвилин. Готову страву посипаємо зеленню і подаємо в горщику.

Особливе місце в кулінарії займають святкові страви зі свинини. Наприклад, зустріч Нового року і Різдва неможливо собі уявити без свинячий рульки на столі.

Рулька «Різдвяна»

Інгредієнти: дві свинячих рульки, 5 ложок гірчиці, 2 ложки майонезу, одна ложка куркуми, суміш спецій для м`яса, перець чорний, гвоздика, 6 зубчиків часнику, 2 ложки будь-якого рослинного масла, 2 ложки меду.

Для маринаду змішуємо гірчицю з майонезом, додаємо мед і спеції, кілька розтертих зубчиків часнику. У рульку ножем робимо глибокі проколи і закладаємо туди половинки часнику, гілочки гвоздики. Залишаємо на 10 годин у холодильнику.

Після того, як м`ясо замаринується, розігріваємо духовку до 150? С, кожну рульку укладаємо в рукав для запікання, прорізавши пакети в декількох місцях для виходу пари, і ставимо на 20 хвилин. Потім збільшуємо температуру до 170? С і випікаємо 2 години.

Як правило, свинина вважається висококалорійним продуктом, і ті, кому прописана дієта, змушені відмовитися від цього м`яса. Однак є чимало рецептів, що дозволяють приготувати дієтичні страви зі свинини. Вони дійсно містять мало жиру, а за смаком нічим не поступаються традиційним. Готують такі страви на пару або в мультиварці.

Тушкована свинина з картоплею (для мультиварки)

Продукти: півкілограма свинини, 6 картоплин, одна морква, одна головка часнику, перець, лавровий лист.

Свинину ріжемо невеликими шматочками як для гуляшу, моркву кружечками, картопля - на великі скибки. У мультиварку кладемо м`ясо і посипаємо спеціями і сіллю, наверх морква, закриваємо шаром картоплі і знову перчимо і солимо, заливаємо чотирма склянками води і тушкуємо в режимі «Гасіння» 70 хвилин. За 10 хвилин до готовності додаємо головку часнику і лавровий лист.

І кілька порад, щоб гарячі страви з свинини в мультиварці виходили смачно. Для приготування краще всього брати свіжу свинину без сала. Не підійде переморожене, з кістками, жилаве і старе м`ясо.