Тушкована свинина до святкового столу

Практично будь-яке свято неможливо собі уявити без хорошого столу, а стіл без м`ясних страв далеко не всім подобається. Саме тому свинина завжди користувалася популярністю, незважаючи на те, що це досить жирне і калорійне м`ясо. Найбільш смачним і поживним стравою є тушкована свинина з підливою. Ця страва досить просте у приготуванні і продукти використовуються найдоступніші, але смак виходить відмінний. Крім того, тушкована свинина набагато корисніше смаженого м`яса і смачніше: томясь серед овочів, вона стає ароматної і ніжною. Пропонуємо познайомитися з рецептом приготування тушкованою свинини і взяти даний рецепт на озброєння. Звичайно, він не стане відкриттям, але принесе в звичне блюдо нові нотки смаку, про які ви раніше не знали. Перш ніж приступити до безпосереднього приготування, підготуйте такі продукти:

- 800 гр. свинячої вирізки-

- 4 столової ложки рослинної олії (краще оливкової) -

- 2 цибулини середніх розмірів-

- 2 морковкі-

- 5 штук крупного картофеля-

- 1 столова ложка з гіркою борошна-

- 100 грам зеленого горошку (бажано замороженого, але не обов`язково) -

- 2 зубчики чеснока-

- 1 стакан томатного сока-

- чорний перець горошком, лавровий лист, сіль і соєвий соус - за смаком.

М`якоть свинини повинна бути досить жирної і купувати її краще не в супермаркеті, а на ринку. Від тварин, вирощених на натуральному кормі, м`ясо смачніше і корисніше, тим більше, що на ринку завжди можна знайти підходяще м`ясо. Також підберіть відповідний посуд - вона повинна бути з товстими стінками. Це може бути каструля, чавунна сковорода, глибокий сотейник або казан. Найкращий варіант, коли тушкована свинина готується в чавунці, деякі міські жителі використовують його навіть у електричної або газової духовці. Хоча в деяких випадках тушкована свинина в мультиварці - самий простий і доступний варіант. Отже, розігріваємо сотейник на вогні і виливаємо туди рослинне масло в достатній кількості, щоб наша страва не пригоріло. Кількість рослинної олії можна трохи скоротити в тому випадку, якщо свинина дуже жирна.

Поки розігрівається масло, м`ясо потрібно промити, обсушити і нарізати на невеликі шматочки. Потім його потрібно обсмажити в розпеченому маслі до рум`яної скоринки, але тільки не перестарайтеся, так як це може призвести до пригорянню продукту. Не потрібно намагатися сильно його зажарювати, так як м`ясо стає сухим. У цей час очистіть цибулю і моркву, цибулю наріжте півкільцями, а моркву - кружальцями або скибочками. Тут же дрібно покришите часник. Тушкована свинина тільки виграє, якщо крім традиційних овочів, до неї додати стручкову квасолю або болгарський перець - експериментуйте! Природно, вам краще дізнатися яким овочам віддають перевагу запрошені гості, але якщо такої можливості немає або ви просто готуєте сюрприз, то нічого страшного. Страви зі свинини завжди смачні і апетитні!

Далі необхідно прибрати м`ясо з сотейник, а на жирі, що залишився підсмажити цибулю і інші овочі. Потім посипте овочі борошном, викладіть м`ясо і перемішайте.
Картоплю нарізати великим кубиком і викласти поверх м`яса з овочами. Додати горошок, перець, лаврушку, посолити за смаком, при бажанні можна додати кмин. Потім додати соєвий соус, томатний сік (краще домашній) і все залити м`ясним бульйоном, а за його відсутності - окропом, так, щоб він покривав весь вміст, але не більше.
Довести вміст до кипіння, потім накрити кришкою і поставити в розігріту духовку на невеликий вогонь, щоб м`ясо з овочами нудилося, а не кипіло. Через 1-1,5 години тушкована свинина готова до вживання. Як бачите, нічого складного в приготуванні цієї страви немає, тому не варто боятися того, що у вас нічого не вийде. Сміливо приступайте до приготування, і ваші гості назавжди запам`ятають вас як відмінного кулінара!