Соус з м'ясом і картоплею

Це практично універсальне блюдо всіх народів, універсальніше і простіше, напевно, і бути не може. Щоб приготувати соус з м`ясом і картоплею, підійде будь-яке м`ясо, не обов`язково брати сире, так, наприклад, залишки приготовленої раніше курки також підійдуть, тим більше, що в такому випадку страва буде готуватися швидше, стільки часу, скільки буде варитися картоплю

Отже, щоб приготувати картопляний соус з м`ясом, вам потрібно:

1,5 кг м`яса (переважно свинина), 2 цибулини, 2 кг картоплі, 100 г маргарину або вершкового масла, сіль, 6 лаврових листочків, перець горошком (2 ч.л.).

М`ясо слід порізати на середні шматки і скласти в каструлю з досить товстим дном або в спеціальний казан з розігрітим в ньому маслом, обсмажуємо хвилин 5.

Потім закладаємо до м`яса горошини перцю, солимо, ще наливаємо води, щоб при кипінні вона покрила м`ясо, робимо вогонь слабший, закриваємо кришкою і тушкуємо практично до готовності. Для свинини - це 1 година 30 хвилин, для яловичини - більше, для курки - менше.

Поки м`ясо гаситься, дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо його на сковорідці з маслом до появи смачного запаху і випаровування рідини.

Картоплю чистимо заздалегідь і нарізаємо на шматки, більші, ніж м`ясо. Кладемо його в миску з прохолодною водою.

Ледве м`ясо буде практично готове, опускаємо до нього в каструлю цибулю. Добре перемішуємо.

Викладаємо рівномірно на м`ясо підготовлену картоплю, заливаємо все водою, проте вона не повинна покривати повністю картопля, підсилюємо вогонь, як тільки закипить, треба посолити, зняти піну, покласти лавровий лист

Соус з м`ясом і картоплею буде готовий тоді, коли звариться картопля, приблизно - півгодини, залежно від сорту і розмірів, картопля повинна бути досить ніжним, проте не розварюватися

Пропонуємо вам також приготувати соус з м`ясом і картоплею по-кабардинськи. Цибулю і м`ясо треба нарізати, м`ясо слід поставити готується в сотейнику або низькій каструлі і залити його водою.

Як тільки вода википить, туди треба додати соняшникова олія і цибулю і обсмажити все разом протягом декількох хвилин. Потім нарізаємо досить крупно картоплю і кладемо його в каструлю зверху. Заливаємо водою, солимо, перчимо.

Прикриваємо кришкою і тушкуємо до готовності. Якщо є бажання, то можна покласти ложку сметани.

У тому випадку, якщо картопля не дуже Крохмалистий, то соус не густіє. У цьому випадку на сухій сковороді окремо треба підсмажити трохи борошна до появи золотисто-коричневого відтінку, остудити, розвести склянкою холодного молока і влити в повільно киплячий соус.

Цей соус з м`ясом і картоплею досить рідкий, тому рекомендується його їсти з хлібом, який слід брати рукою і вмочати його в соус.

Можна ще приготувати такий м`ясний соус з картоплею.

Вам для цього буде потрібно (кількість зразкову, можна брати все на око).

Кілограм картоплі, півкілограма м`яса (краще свинина, але можна і яловичину), 2 морквини, одна цибулина, спеції, олія рослинна.

М`ясо слід нарізати на шматочки розміром трохи крупніше, ніж для гуляшу, але хто хоче, можна і подрібніше, і обсмажити його до золотистої скоринки на середньому вогні. Під час обсмажування його треба трохи посолити, поперчити, посипати підходящими спеціями, наприклад, чебрець або розмарин.

Обсмажене м`ясо треба покласти в каструлю з товстим дном, а на що залишився в сковороді олії трохи обсмажити моркву і цибулю (цибулю слід нарізати кубиками, а моркву полукружкамі або соломкою). Їх також треба перекласти в каструлю з м`ясом. Залити м`ясо трохи підсоленою водою так, щоб м`ясо було тільки трохи прикрите водою.

Картоплю нарізати часточками трохи крупніше, ніж для смаження і покласти до всіх інших компонентів (вода при цьому не повинна покривати повністю картоплю, так як це вийде надто рідко).

Накрити кришкою і доводити до готовності на невеликому вогні до м`якості картоплі. Соус з м`ясом і картоплею готовий.