Підлива з м'ясом - кілька рецептів приготування

Яке друге блюдо без ароматної м`ясної підливи? І начебто немає нічого складного в її приготуванні, проте підлива з м`ясом у кожної господині виходить різною. Та й рецептів, як зробити підливу з м`ясом, теж існує не один і не два. Ось, наприклад, один з них.

Підлива з м`ясом під майонезом з болгарським перцем

Для цієї страви можна використовувати будь-яке м`ясо, навіть птахи або печінка - це залежить тільки від пристрастей їдців. На 4-5 порцій візьмемо 350 грамів м`яса й наріжемо кубиками 1х1х1 см або смужками 1х0,5х3 см. Не варто нехтувати такою дією, як відділення м`яса від плівки і жилок. Курятину можна порубати разом з кістками, але можна використовувати і філе.

На розпечену сковороду потрібно налити трохи олії і викласти приготовані шматочки. Нехай вони на великому вогні при помішуванні побіліють і пустять сік. На цю процедуру піде близько п`яти хвилин. Потім слід зменшити вогонь і прикрити кришкою сковороду. Тепер смажити м`ясо потрібно до утворення рум`яної скоринки, час від часу не забуваючи помішувати.

У цей час варто подбати про коренеплодах. Цибулину і одну середню морквину треба очистити і пошінковать. Морква багато господинь натирають на великій тертці. Але досвідчені кулінари пропонують все-таки нарізати її ножем довгими «вермішелінамі», стверджуючи, що таким чином підлива з м`ясом виходить духмяний і смачніше.

У обсмажене м`ясо слід додати різані цибулю і моркву. Тепер блюдо продовжуємо тушкувати також на повільному вогні з прикритою кришкою, не забуваючи перемішувати, до того моменту, як цибуля набуде золотистий колір.

У цей момент підливу потрібно посолити, поперчити, додати в неї лаврушку і залити вариво водою так, щоб рідина покрила вміст сковорідки. Після закипання можна вже класти нарізаний болгарський перець. В цей же час в підливу додають і кетчуп або томатний соус близько 100 грамів, і столову ложку цукрового піску.

Після перевірки м`яса на готовність і на смак (кількість солі і цукру), потрібно обережно додавати в блюдо майонез по одній ложці, тут же розмішуючи його, щоб він не згорнувся. Зазвичай вистачає двох або трьох ложок майонезу для того, щоб підлива з м`ясом загусла і придбала ніжний смак.

Останнім штрихом до страви є додавання різаною зелені петрушки і кропу. Можна скористатися і іншою зеленню, яка подобається їдоках.

Як зробити підливу з м`ясом «Літню»?

У це блюдо входять ще додатково такі інгредієнти, як свіжі гриби та свіжі томати.

Після того як в сковороду покладено м`ясо, слід туди ж помістити нарізані свіжі гриби. Обсмажувати гриби і м`ясо потрібно близько 5 хвилин на сильному вогні, потім викласти туди цибулю і моркву. Далі прямуємо описаному раніше рецептом, але замість болгарського перцю слід покласти в сковороду нарізані помідори. Ці компоненти роблять блюдо річним на смак, ніжним і свіжим. Можна замість майонезу для загустіння додати борошно, розведену в половині склянки холодної води.

Борошняну рідину додають тоненькою цівкою, не забуваючи весь час розмішувати підливу, щоб вона не збивалася в грудочки. Далі також додається зелень.

М`ясні підливи дивовижно підходять до макаронних гарнірів, самим різним несолодким каш, картоплі, тушкованої капусти. Можна також використовувати складний гарнір, наприклад, картопляне пюре і тушковану капусту, горох і картоплю. Все залежить тільки від смакових пристрастей тих, для кого приготований обід.

Підлива з м`ясом під сметаною

Іноді м`ясна підлива готується зі сметаною. Принцип залишається колишнім, тільки майонез замінюється сметаною. Зробити смак оригінальним, а блюдо ще більш корисним і насиченим, допоможе кулінарові додавання разом з морквою нарізаною соломкою кореневої петрушки.

Підлива з м`ясом з овочевим рагу

У цьому рецепті відмінною рисою є той момент, що разом з болгарським перцем потрібно ще нарізати кабачки. А далі все готується за рецептом, описаного вище.