Корисні відомості господаркам на замітку: як приготувати гречану кашу

Гречана каша - продукт дуже корисний. Вона відноситься до розряду дієтичних і широко застосовується не тільки в загальному меню, але і при різного роду захворюваннях шлунково-кишкового тракту та ендокринної системи в якості лікувального харчування. Чи варто говорити, що кулінарії відомі найрізноманітніші способи її приготування!

Каша молочна

Для тих, хто роздумує, як приготувати гречану кашу, пропонуємо відмінний варіант - з молоком. Щоб вона вийшла рідкою, рідини потрібно побільше, а щоб густий, поменше. Крупу перебрати і добре промити. В чавунець, де вже залито і закипає молоко (2,5 літра на 2 склянки крупи) покласти сіль (менше чайної ложки), всипати гречку, розмішати. Залишити, щоб знову закипіло, зробити вогонь менше і варити, помішуючи, до готовності. При необхідності додати молока. Перед подачею покласти в чавунець кілька ложок цукру і вершкового масла. Є блюдо гарячим. Ще один спосіб того, як приготувати гречану кашу з молоком, такий. Крупа вариться окремо на воді, поки не стане м`якою і розсипчастою. Потім готова вже заливається кип`яченим молоком, присмачується цукром або медом і олією. При такому способі обробки страви на 2frac12- склянки крупи витрачається 2 літри молока.

Гречка з бруквою в духовці

А як приготувати гречану кашу, наприклад, з овочевими добавками - з бруквою? Цей старовинний російський рецепт був надзвичайно популярний в народі в 19 столітті і зараз часто використовується в ресторанних меню з національним колоритом. На 500 гр. овоча знадобиться 200 гр. крупи. Бруква чиститься, треться на тертці (великої), кладеться на сковороду і смажиться на вершковому маслі. Її потрібно трохи підсолити і заважати час від часу. Гречку слід перебрати, промити і підмішати до брюкве. Суміш перекласти в каструлю, додати півтора літра молока і варити до загустіння. «Доходити» буде така гречана каша в духовці. Для цього каструля знімається з вогню, в неї кладеться трохи солі, цукор і масло. Їжа накривається кришкою і на 1,5-2 години відправляється в добре прогрітий духову шафу. Перед подачею кашу потрібно перешкодити.

Гречка в горщиках

Любителів чого-небудь «такого» може порадувати гречана каша в горщику. Готується вона в духовці в порційних глиняних ємностях, виходить «пухової», тобто дуже м`якою, розсипчастою, буквально тане в роті. Це теж старовинний рецепт, який входить до золотого фонду слов`янської кулінарії. На 2 склянки крупи знадобляться 2 яйця, 4 склянки (тобто літр) молока, за смаком сіль і 100 гр. вершкового масла. Крупа готується, потім змішується з сирими яйцями і підсушується в духовій шафі. Після цього гречка перекладається в горщик, заливається молоком, солиться, змішалась і ставиться на середній вогонь. Час від часу її потрібно перевіряти, щоб не підгоріла. У готову кашу покладіть за бажанням цукор, мед або варення і додайте молока, якщо хочете більш рідку. Виходить гречка дуже смачною, ароматної, немов з російської печі.

Гречка з картопляним пюре («Вітебська»)

Незвичайний, оригінальний рецепт того, як приготувати гречану кашу, з білоруської кухні, думаємо, теж доведеться вам до вподоби. Для цієї страви вам знадобляться: стакан гречки, 7-8 картоплин, трохи солі, 3 столові ложки масла вершкового і півтори склянки молока. Картопля вариться, розминається в пюре, змішується з підігрітим молоком. Потім в нього додаються перебрана і промита крупа, сіль, маса розкладається в порційні горщики і ставиться в духовку на маленький вогонь на 35-40 хвилин. У готове блюдо кладуть масло. Перед подачею можна посипати рубаною зеленню.