Млинці на дріжджах рецепт для кожного.

Млинці, млинчики, бліночкі - мереживні, повітряні і всіма улюблені .. Їх запах додає будинку затишок і збирає навколо столу всю сім`ю. Хочете радувати домочадців частіше? Просто навчитеся пекти млинці, а вже які: дріжджові, заварні, на соді або розсолі, вирішувати вам.

Важливий секрет приготування млинців в тому, що вони не люблять метушні і для їх смаження потрібна хороша сковорода. У хорошої господині завжди є спеціальна млинцева сковорода, на якій не смажиться ніщо інше. У цій статті вам будуть запропоновані секрети приготування дріжджових млинців різних народів світу: німецькі, китайські, американські, польські, і, звичайно, традиційні російські.

Німецькі млинці на дріжджах рецепт №1.

Вам потрібно: близько двох склянок борошна, півлітра злегка підігрітого молока, трохи солі, 2 яйця середнього розміру, 200 грам цукрової пудри, 10 грам сухих дріжджів, жир для смаження.

Пшеничне борошно з`єднайте з цукром, яйцями і сіллю. Розчиніть в нагрітому молоці дріжджі і влийте в підготовлену суміш. Все добре змішайте. Накрийте посуд з тестом серветкою і залиште приблизно на годину для вистоювання. Налийте олію в сковороду і готуйте млинці (будьте обережні, не розігрівайте жарильну посуд дуже сильно, так як цукор швидко карамелізіруется і млинці присмажуються моментально). До столу посипте готові млинці цукровою пудрою з корицею або подайте з фруктовим соусом.

Рецепт млинці товсті (з яблуками), німецькі №2.

Вам потрібно: 250 грам борошна, 380 мл молока, 800 грам яблук, 4 яйця середніх розмірів, 120 грам білого цукру, сік з половинки середнього лимона, 5 стіл. л. води, трохи солі, 21 грам свіжих дріжджів, олія для смаження, мигдаль для обсипання.

1. Змішайте лимонний сік з водою. Очистіть яблука, виріжте серединку і наріжте тонкими скибочками. Залийте приготовані яблука лимонною водою.
2. Розділіть білки і жовтки. Яєчні білки збийте до жорсткої піни з дрібкою солі, в процесі додайте половину норми цукру.
3. З`єднайте борошно, тепле молоко, що залишилося половину цукру, жовтки і розведені дріжджі. Накрийте тісто кришкою і залиште на 20 хвилин. Потім обережно введіть збиті білки.
4. Покладіть шматочок масла для смаження на сковороду, налийте трохи тіста, розкладіть шматочки яблук і знову залийте тестом. Тримайте млинець на середньому вогні кілька хвилин, накрийте сковороду скляною кришкою, щоб спостерігати за процесом. Як тільки верхній шар тіста затвердіє - коржик готова. Перед подачею посипте НЕ підсмажену сторону мигдалем.

Американські млинці на дріжджах рецепт №3.

Вам потрібно: 2 frac14- скл. борошна, 15 гр. солі, 1 яйце, 90 гр. білого цукру, ванільного екстракту і меленої кориці - по 1 ч. ложки, 30 гр. дріжджів швидкого зростання, 1 frac12- скл. теплого молока, frac14- скл. топленого вершкового масла.

У високій посуді змішайте борошно, сіль, цукор, корицю і дріжджі, добре перемішайте. Додайте ваніль, молоко, масло і яйце до отримання однорідного тіста. Накрийте його кришкою і поставте в холодильник на ніч.

Злегка змащену маслом сковороду нагрійте на середньому вогні. Перед приготуванням збийте тісто міксером або віночком. Підсмажте млинці з обох сторін і подавайте гарячими.

Китайські цибульні млинці на дріжджах рецепт №4.

Вам потрібно: 1 frac12- скл. борошна- 15 гр. дріжджів і 15 гр. цукру, розчинених у frac12- склянки теплої води-30 гр. солі-60 гр. вирощує. масла нейтрального вкуса- нарізану зелену цибулю - приблизно 250 гр.

Розділіть борошно на 2 рівні частини і просійте в різні миски. В першу порцію поступово додайте розведені дріжджі і замісити тісто.

У другій порції в борошно підсипте 1 чайну ложки солі, а потім повільно влийте при енергійному помішуванні 1/2 склянки окропу, замісіть тісто, додавши в процесі всі 60 р масла.

З`єднайте обидві заготовки в одну, енергійно раскативая качалкою. Накрийте тісто вологим рушником і залиште до підняття на 30-40 хвилин.

Розділіть пружне тісто на кульки, розміром в м`яч для пінг-понгу. Розкачайте в коржі, посипте одну зі сторін цибулею і сіллю. Кожен млинець потрібно згорнути і знову розкачати, в результаті цибулю повинен виявитися всередині. При бажанні заготовки можна заморозити як напівфабрикат.

Смажимо млинці на змащеній олією сковороді по 2-3 хвилини з обох сторін.

Польські млинці на дріжджах рецепт №5.

Вам потрібно: 250 г борошно в / с, 10 грам свіжих і живих дріжджів, 350 мл підігрітого молока, 15 гр. цукру, 50 гр. топленого слив. масла, 2 яйця (розмір M), трохи солі.

Просійте борошно в миску, в центрі зробіть поглиблення. Розкришіть дріжджі, змішайте їх з цукром і молоком. З`єднайте розведені дріжджі з борошном, накрийте кришкою і залиште на 15 хвилин.

Розтопити масло, змішайте ретельно з яйцями і сіллю. Якщо є бажання зробити солодкі млинці, додайте цукор і терту цедру цитрусових. З`єднайте всі частини тесту разом і збийте до однорідної маси, дайте піднятися протягом півгодини і смажте млинці як звичайно.

Самі смачні млинці рецепт №6.

Вам потрібно: 2 яйця, борошна - 2 склянки, 4 склянки води або некислого молока, 30 гр. інстантних дріжджів, 30 гр. цукру, сіль за смаком, 60 гр. раст. масла.

У теплу рідину (за бажанням - воду або молоко) покладіть всі інгредієнти, змішайте і поставте бродити приблизно на 3 години. Ще раз збийте і випікайте на добре прогрітій і змащеній салом сковороді.