Риба амур смачна в будь-якому вигляді

Всім відомо, що риба білий амур, рецепти приготування якої не відрізняються складністю, не тільки здатна здивувати своїми смаковими якостями гостей, але і без праці зробити ситими і задоволеними членів немаленькою сім`ї. Амур має біле, ніжне жирне м`ясо з виділяється серед річкових мешканців смаком, містить менше кісток і не наділений характерним для всіх коропових запахом твані. Розглянемо найбільш популярні рецепти приготування страв, де головним персонажем буде риба амур.

Перед приготуванням амур, як і будь-яка інша риба, повинен бути ретельно промитий, позбавлений від луски і нутрощів. Не варто забувати про видалення зябер. Хвіст і голову, як правило, відрізають і відкладають на юшку.

Почнемо з рибного супу - юшки (вона хороша і вдома, і на природі, приготована на вогнищі). Нам потрібно:

• морква - 1 штука;
• риба амур - 400 грн;
• соль;
• цибуля - 1 шт;
• чорний перець - краще горошок, але мелений теж подойдет;
• лист лавра - 1-2 штукі;
• чача або пшенична горілка - 100 грн;
• картопля - 5 шт.

На вогонь ставитися каструля з водою (3 л). Чекаємо закипання, потім кладемо у воду чищений і нарізаний великими скибочками картоплю. Чистимо від шкірки моркву і цибулю, нарізаємо, додаємо в киплячу воду до картоплі. Риба амур готується досить швидко і точно так само створює навар. Виходячи з цього, голову, плавники і хвіст краще додавати, коли картопля дійшов до стадії напівготовності. Вуха не повинна вирувати, краще, щоб вона тужила. Для цього потрібно готувати страву на мінімальному вогні.

За 10 хвилин до готовності додаємо залишилися інгредієнти: лавровий лист, сіль, перець. До вимикання вогню додайте чачу і накрийте юшку кришкою. Перед подачею на стіл рекомендується посипати страву дрібно посіченою зеленню (петрушка, кріп, кінза та інше).

Завдяки малій кількості кісток, популярністю користується смажена риба білий амур. Рецепти приготування досить різноманітні, і їх неймовірне безліч. Розглянемо найпростіший, який без зусиль можна вдосконалити за своїм смаком.

Смажений білий амур.

Розрізати тушку варто з розрахунку: шматок на 1 людину. У голоду очі великі, не забувайте, що риба амур вкрай живильна. Необхідно:

• риба амур - 500 грн;
• соль;
• борошно - 2 ст.л.;
• приправи - майоран, базилік і чорний перчік;
• олія соняшникова - 2 ст.ложки.

Розігріваємо на сковороді олію. Спеції змішуються в тарілці з борошном. Шматки риби потрібно обваляти в борошні, потім обсмажити до появи рум`яної скоринки. Після зарумянивания риби з обох сторін, сковорода накривається кришкою. Через 5 хвилин амур готовий до вживання. Подавати його варто з картоплею (пюре, смажена, «в мундирі»).

Розглянемо, як готується тушкована риба амур. Рецепти передбачають різний набір спецій, але суть, як правило, однакова:

• риба - порційні шматки на 3-4 людини;
• соль;
• борошно - 1-1 / 2 ст.л.;
• чорний перець;
• морква - 2 шт.;
• паста томатна - 2 ст.л.;
• рослинне масло - 2-3 ч.л.
• цибуля - 2 шт.;
• гвоздика - 4 шт. (Палички) ;
• біле вино (сухе) - 100 гр.

Величезний плюс цієї страви в тому, що воно має по-своєму приємний смак як в холодному, так і в гарячому стані.

Змішуємо борошно з перцем і обвалюють у ній шматки риби, які потім слід обсмажити з обох боків на сковороді або в сотейнику.

Рубаємо кубиками цибулю, моркву натираємо на крупній тертці. Зробивши вогонь на плиті мінімальним, засипаємо овочі до риби, спочатку цибулю, потім моркву. Додаємо томатну пасту, гвоздику, вино і присаливаем вийшла суміш. Накриваємо кришкою, Томім. Готовність страви визначається за ступенем готовності овочів. Зазвичай через 20 хвилин виходить чудова тушкована риба амур. Рецепти приготування можуть і відрізнятися, але річковий мешканець готується однаково швидко, незалежно від того смажимо ми його, варимо або тушкуємо. В якості гарнір до риби можна подавати пшеничну кашу або відварений рис.

Смачного!