Готуємо котлети рибні на пару

Котлети роблять з рибної або м`ясної м`якоті, подрібненої на м`ясорубці. Також основним компонентом в котлеті можуть бути овочі, наприклад, котлети морквяні або з кабачків. Теплова обробка котлет може бути різною. Їх смажать на сковороді, запікають у духовці або печі, готують на пару з використанням пароварки. Останній спосіб відрізняється простотою приготування, а в результаті виходять страви, які за рекомендаціями дієтологів корисні всім людям, які піклуються про своє здоров`я. Варка котлет на пару дає відмінний результат: котлети виходять соковитими, смачними і красивими. Завдяки обробці вологим паром в них зберігаються всі корисні мікроелементи і вітаміни, природний колір продукту. Якщо приготувати котлети рибні на пару, то харчова цінність їх буде вище, ніж смажених або запечених в духовці.

Рецепт 1

Домашні котлети рибні на пару набагато смачніше тих, що можна купити в магазині, так як вони виготовлені з якісних інгредієнтів без будь-яких добавок і наповнювачів. Тому можна подвоїти або навіть потроїти їх кількість, щоб заморозити партію котлет в морозильній камері і використовувати їх в інші дні. Інгредієнти для 4 порцій:

• 300 грам картоплі.
• 250 грам філе лосося (можна замінити на тунець) з шкірою і без луски на шкірі, всі кістки повинні бути вилучені.
• Невелика жменька свіжої петрушки.
• 1 яйце.
• 1 лимон.
• Олія оливкова.
• Сіль.
• Перець.
• 1 ложка їдальня борошна пшеничного.

Картопля чистять і укладають в нижній лоток пароварки, варять до напівготовності. Філе натирають олією і поміщають у верхній лоток пароварки. Варять при високій температурі хвилин 10 або поки картопля не буде готова. Картоплю і рибу виймають з пароварки. Картопля розминають до однорідної маси і відставляють остигати. Листя петрушки дрібно нарізають, видаляючи стебла. Видаляють з риби шкіру, викладають лосось в остуджене пюре картоплі і розминають рибу, все перемішують з дрібно нарізаною петрушкою. Висипають в суміш борошно, вбивають яйце, додають за хорошою дрібці солі і перцю, дрібно натерту лимонну цедру, потім дуже добре змішують. Формують котлети і залишають їх в холоді на годину, щоб вони стали більш щільними. Готують котлети рибні на пару, в пароварці (лоток змащують маслом) хвилин 5. Подають відразу ж, для цього викладають їх на листя свіжого салату, збризкують лимонним соком половини лимона, другу половину розрізають на скибочки і прикрашають ними блюдо.

Рецепт 2

З хека готують котлети рибні рубані. Для цих котлет потрібні продукти:

• 100 г білого хліба (приблизно, 5 скибочок).
• 500 мл молока.
• 750 г риби хек, з філе роблять фарш, для цього його рубають ножем.
• 4 зубчики часнику.
• 1 середньої величини цибулю, дрібно нарізають.
• 1 ложка чайна меленого кмину.
• 1 яйце.
• frac12- ложки чайної солі.
• 1 жменя свіжого коріандру, дрібно нарізають.
• 1 жменю свіжої петрушки, дрібно нарізають.
• Трохи олії соняшникової.

Шматочки хліба замочують у молоці. Змішують рибу з сіллю, часником, цибулею, кмином і яйцем. Віджимають рідину з хліба і додають його, а також кінзу і петрушку в рибний фарш. Перемішують і формують котлети, готують хвилин 20 в пароварці, для цього попередньо змащують лоток маслом. Виходять котлети рибні пісні. Рецепт розрахований на 4 порції.

Рецепт 3

Ароматні котлети рибні на пару дуже люблять діти. Для їх приготування потрібні:

• 0,7 кг філе тріски, порізаного на шматочки.
• 1 зубчик часнику, дрібно нарізають.
• 1 ложка їдальня борошна.
• 100 г хліба, порізаного на шматочки.
• 80 г сиру Парміджано Реджано.
• 1 ложка чайна чорного перцю.
• 1 гілочка петрушки, дрібно нарізають.
• 1 гілочка чебрецю, дрібно нарізають.
• 1 ложка чайна солі.
• Кілька гілочок чебрецю.
• 2 яйця.

У блендер кладуть шматочки хліба, подрібнюють і перекладають в миску. Поміщають шматочки тріски в блендер і подрібнюють кілька секунд. Змішують в мисці тріску з хлібом, додають чебрець, петрушку, часник і тертий сир. Потім додають 2 яйця, приправляють сіллю і перцем. Добре перемішують суміш рукою і формують котлети. Обвалюють у борошні, струшують її надлишок і викладають у змащений маслом лоток пароварки. Варять хвилин 15, подають відразу ж.