Котлети в пароварці - поради та секрети.

Овочі, омлети, котлети в пароварці виходять більш корисними і дієтичними, ніж при традиційній готуванні на сковороді. Більш того, таким способом можна приготувати набагато швидше і простіше, при цьому зовні страви будуть виглядати більш апетитними. Такий спосіб приготування незамінний для дієтичного та дитячого харчування. До того ж, щоб готувати на пару, зовсім не обов`язково купувати дорогу пароварку, мікрохвильовку або мультиварку. Обійтися можна широкої каструлею з гратами.

Рецепти для приготування страв на пару мало відрізняються від звичайних. Наприклад, курячі котлети в пароварці ми готуємо тим же способом, що і для обсмажування на сковороді. Різниться тільки спосіб теплової обробки. У фарш додаємо дрібно нарізану цибулю, яйце, білий хліб, розмочений у молоці, сіль і перець за смаком. Часто автори кулінарних рецептів пропонують змащувати поверхню котлети перед готуванням вершковим маслом або додавати в неї сметану, нібито для соковитості. Повірте, цим ви тільки додасте страві жирності і зведете нанівець всі свої зусилля. Краще запропонуйте членам своєї сім`ї використовувати соус окремо. Якщо ваші домочадці котлети парові не надто люблять, перший час можна їх спочатку обсмажувати, а до готовності доводити вже на пару. Як мінімум, половина зайвого жиру перекочує з готового блюда в піддон.

Для тих, хто мріє схуднути, рекомендуємо приготувати овочеві котлети в пароварці. Блюдо виходить дуже смачним, а головне красивим. Причому, немає необхідності обвалювати котлети в панірувальних сухарях, додаючи тим самим калорій в раціон.

Для приготування цього кулінарного шедевра візьмемо пів кілограма буряків, велику цибулину, пів склянки чорносливу без кісточок, яйце, 150 мл дуже гарячої води, ложку столову манної крупи. Буряк необхідно натерти на крупній тертці, цибулю посікти дрібно разом з чорносливом, манну крупу на 20 хвилин замочити у воді. Потім все перемішайте, вбийте в суміш яйце, посоліть і поперчіть. Сформуйте котлетки і доведіть до готовності в пароварці. На відміну від звичного способу приготування на сковороді, в нашому випадку буряк не потрібно попередньо гасити. Просто страва буде готуватися трохи довше.
Таким же чином можна приготувати і котлети з капусти. Морквяні котлети на пару, якщо в них додати трохи кураги і цукру, цілком замінять десерт. А якщо подати їх зі сметаною, спасибі скажуть навіть ті, хто овочі не надто шанує.

Кращі страви для пароварки - це всілякі овочі: броколі, морква, капуста цвітна, картопля. При готуванні на пару вони прекрасно зберігають колір, аромат, а найголовніше, поживні речовини та вітаміни. Прекрасно виходять в пароварці і фаршировані перці або голубці. Начинка для них може бути як м`ясної, так і овочевий.

Ще одним плюсом такого способу готування можна вважати і те, що овочевий гарнір і котлети в пароварці можна робити одночасно. Це дуже економить час господині. Після закінчення варіння не поспішайте виливати вміст піддонів, з нього можна приготувати смачний соус до страв. Сік від м`яса розбавте окропом, покладіть в нього ложку концентрованої томатної пасти. Розведіть до густоти сметани пару ложок борошна і влийте вміст в заготовку для соусу. Прогрійте суміш ще пару хвилин, інтенсивно помішуючи. Не забудьте додати перець і сіль. Соус до м`яса, овочів або риби готовий.

З овочевого відвару можна приготувати цибульний-томатний соус. Для цього обсмажуємо одну дрібно нашатковану цибулину в ложці оливкової олії, додаємо томатну пасту і половину склянки овочевого бульйону. Кип`ятимо суміш до загустіння, в кінці додаємо вершки, перець і сіль. Соус чудово поєднується з рибою, овочами і яйцями.

Приготувати в сучасній пароварці можна все, від сирників до пельменів і плову. Можливо, спочатку вам ці страви здадуться прісними. Щоб додати пікантності готової їжі, використовуйте зелень, сушену і свіжу, мелений і кайенский перець. А от про широко розрекламованих приправах на основі глутамату натрію краще забути. Цей пакетик, що містить весь перелік хімічних елементів, здатний завдати вашому здоров`ю колосальної шкоди.