Готуємо суп з фрикадельками і вермішеллю

Ароматний суп з фрикадельками і вермішеллю - це відмінний вибір для смачного і ситного обіду, при цьому готувати його не так складно, а інгредієнти потрібні найпростіші. Нежирний бульйон підійде як для дитячого столу, так і для тих, хто уникає «важких» для травлення страв. Існує багато варіантів його приготування, тому ще одна важлива гідність - це свобода творчості. Використання кожен раз нових овочевих інгредієнтів, макаронов різних видів або різноманітного м`яса, допоможе отримати в результаті нове блюдо, яке відрізняється за смаком від попереднього, і, відповідно, урізноманітнити меню.

Як приготувати суп з фрикадельками і вермішеллю? Традиційним вважається наступний рецепт. Близько 3 літрів води ставиться на вогонь і доводиться до закипання. Кілька середнього розміру картоплин ріжуться тонкими брусочками, кидаються у воду, варяться кілька хвилин. З 300 грам фаршу, в який доданий тертий лук, приправи, сіль, формуються невеликі кульки, фрикадельки. На сковороді обсмажується подрібнену цибулю і потерта на середній тертці моркву, до них додається ложка томатної пасти. Обжарка висипається в каструлю з картоплею, сюди ж додаються фрикадельки. Після того як останні спливуть, їх варто проварити 2-3 хвилини, всипати 100 грам вермішелі і варити суп до готовності близько 15 хвилин. Перед закінченням варіння в каструлю засипається рубана зелень, блюдо солиться, додаються за смаком спеції.

Наступний рецепт, за яким можна зварити суп з фрикадельками і вермішеллю, буде відрізнятися, здебільшого, способом приготування м`ясних кульок. Для них береться фарш, і ще раз прокручується через м`ясорубку, але при цьому з`єднуючись з розмоченим в молоці хлібом і цибулиною. Сформовані фрикадельки попередньо обсмажуються на сковороді. Фарш можна брати практично з будь-якого м`яса, проте краще курячий або суміш яловичого і свинячого, особливо, якщо страва готується для дітей. Готові фрикадельки кладуться в киплячу воду, сюди ж додається картопля і зажарка з лука з морквою і болгарським перцем. Після того як м`ясо спливе і провариться близько 5 хвилин, можна кидати вермішель. Не варто при цьому брати занадто велика її кількість, так як результатом може виявитися занадто густий суп, більше схожий на друге блюдо. Щоб зробити суп пікантніша, в нього можна покласти пару ложок томатної пасти або очищені від шкірки і нарізані невеликими кубиками свіжі помідори.

Ароматний і насичений виходить бульйон з фрикадельками, для якого ці вироби викладаються в окріп і проварюються близько півгодини з цілою цибулиною. Після цього бульйон проціджують. Тепер він готовий до вживання. За бажанням сюди можна додати варені овочі, крупу або макарони. Такий суп відмінно підійде для дієтичного столу, бо містить мінімум жиру, при цьому будучи досить насиченим за смаком.

Оригінальний смак має суп з фрикадельками і грибами. Для його приготування в киплячий бульйон кидаються обсмажений з морквою подрібнену ріпчасту цибулю і різаний кубиками картоплю. Окремо відварюються гриби, на деякий час залишаються в друшляку, щоб стекла зайва вода. Підготовлені фрикадельки з фаршу закидають в бульйон незадовго до готовності овочів. Після їх спливання сюди ж кладуться нарізані гриби. Суп солиться, перчить, додається лавровий лист. Якщо хочеться зробити блюдо ситніше, можна додати вермішель або інші макаронні вироби, проте можна обійтися і без цього.

Потрібно відзначити, що суп з фрикадельками і вермішеллю дуже подобається і дітям, і дорослим. Замість вермішелі можна використовувати різні фігурні макаронні вироби, які зроблять зовнішній вигляд страви більш цікавим.