Як приготувати суп з фрикадельками

Для тих, кому не подобається проводити багато часу на кухні, стоячи біля гарячої плити, але хто разом з тим любить смачно і різноманітно поїсти, суп з фрикадельками - це просто незамінна знахідка. На перший погляд, здається, що він займає багато часу для приготування. Почніть з невеликої каструльки, і ви не будете розчаровані. Варіації цього першого блюда разюче змінюють його смакові відтінки. Приготуємо суп з фрикадельками за класичним рецептом.

Для нього нам знадобиться фарш з яловичини і свинини в рівних пропорціях. Беремо наступні компоненти:

• 500 г фарша;
• 2,5 л бульйону яловичого;
• 1 Морква
• 2 цибулі репчатого;
• 2 картофеліни;
• сіль, зелень, спеції.

Тепер ми розповімо, як зробити суп з фрикадельками.

Бажано готувати фарш самостійно, але якщо ви любителі покупної, використовуйте його. Прокручуємо через м`ясорубку м`ясо. Дуже дрібно нарізаємо 1 цибулину, додаємо у фарш цибуля, перець чорний, сіль. Відправляємо на холод, для того щоб надалі фрикадельки не розвалилися при варінні.

Підігріваємо бульйон. Очищену картоплю нарізаємо кубиками, відправляємо в каструлю. Що залишився цибулю дрібно нарізаємо, моркву натираємо на тертці. Я пропоную не робити зажарку, тому ми замість води використовуємо м`ясний бульйон, але для любителів «масніший» рада - обсмажуйте овочі до золотистого кольору. Додавайте в бульйон.

Тепер формуємо кульки з фаршу, бажано невеликих розмірів. Мокрими руками це робити легше, фрикадельки не прилипають до рук. Зменшуємо вогонь до мінімуму і закладаємо м`ясні кульки, тоді ваш суп з фрикадельками буде прозорим. І не забувай знімати піну, що утворилася.

Обов`язково перемішуйте суп, щоб фрикадельки не прилипли. Після того як вони спливли, варимо ще кілька хвилин. Додамо нарізану зелень петрушки. Буквально відразу можна вимикати каструлю.

Хочеться особливо відзначити суп з фрикадельками і квасолею. За основу візьмемо попередній рецепт. Але в цьому випадку ми відмовимося від картоплі. А зелень петрушки замінимо зеленню кінзи. Пропоную рецепт того, як зробити суп з фрикадельками і квасолею.

Замість бульйону будемо варити супчик на воді. Її нам знадобиться 2,5 л. Фрикадельки у нас класичні, без додавання яєць, хліба. Робимо зажарку з цибулі та моркви, засипаємо в киплячу воду, не забуваємо її посолити. Нам знадобиться банка консервованої квасолі в томатному соку. Висипаємо її в каструлю. Формуємо м`ясні кульки, зменшуємо вогонь і опускаємо фрикадельки в каструлю. Коли вони всі спливуть на поверхню, варимо ще хвилин 5, додаємо нарізану зелень кінзи. У процесі варіння нам знадобитися стежити, щоб піна не зіпсувала зовнішній вигляд нашого блюда, періодично будемо знімати її з поверхні. Суп з фрикадельками і квасолею готовий!

Є пару моментів у приготуванні супу, на які варто звернути увагу.

Ви можете відварювати фрикадельки окремо. Але від цього суп втратить свою насиченість. Такий варіант пропонується для людей, яким рекомендовані полегшені дієти.

Не бійтеся відступити від класичного рецепту приготування. Додайте у фарш шматочок білого хліба або сухарика, манна крупа теж може виступати в ролі наповнювача, спробуйте вбити туди яйце.

Для фаршу ми можемо використовувати не тільки яловичину або свинину. Можна приготувати мікс з цього м`яса. Нічим не гірше фарш з риби, тим більше що її видів у продажу досить багато, від чого у супу буде кожен раз інший смак.

Фрикадельки можна зробити і з овочів або їх суміші, попередньо запікаємо їх в духовій шафі. Урізноманітнити страви пропоную зеленню та спеціями.

Експериментуйте, і ваш суп з фрикадельками кожен раз буде радувати новими смаковими рішеннями! Здивуванню ваших близьких не буде меж, коли вони виявлять, що один і той же, здавалося б, суп кожен раз набуває зовсім інший смак.